¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.
A menos que seas un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales вероятна еменция encontrarás вариос съставки que no renoces.
Uno de esos съставки que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Unitivo común en los alimentos proceados. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente processada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa бактерия termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco resultante es soluble en agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única diferencia es su contenido de azúcar. Ambos се крие в критерия, un proceso químico que implica la adición de agua para ayudar aún más a la descomposición.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administción de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como un aditivo alimenticio seguro. También se incluye en el valor nutricional de los alimentos como parte del recuento total de karbohidratos.
Забележка: Диетически параметри (DGA, английски език), няма въглехидрати, които не са представени от 45-65% от общата сума на космите. Idealmente, la Mayoría de esos carbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que eleven rápidamente el azúcar en la sangre.
Si tienes диабет o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en karbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que консумира en tu recuento total de carbonhidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. Няма тенденция за ефективна значимост на всички консумации на въглехидрати.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), lo que significa que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro Consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes deben de tener especial cuidado.
Las dietas que consisten en alimentos, en su Mayoría de bajo IG, son beneficiosas para todos, no solo para las las personas con diabetes.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento processado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es económica y fácil de producir, por lo que es útil para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede combinar con edulcorantes artsiciales para endulzar productsos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lociones y productos para el cuidado del cabello.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rápido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rápido.
¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, especialmente si se консумира en grandes cantidades.
Debido a esto, es poible que desees evitarla o limitarla si tienes диабет o resistencia a la insulina. También debes evitarla si estás predispuesto a desarrollar диабет. Otra razón para limitar su спажыo es mantener saludables las bacterias intestinales.
Сегментира се през 2012 г. за публикация за PLOS ONE, за малтодекстрина пуед камбиар и композиция на лас бактерии intestinales y hacerte más податливи за определен период. Puede suprimir el crecimiento de probióticos en el system digestivo, que son importantes para la función del system inmune.
El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Si estás en riesgo de desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, entonces sería una buena idea evitar la maltodextrina.
La maltodextrina y el gluten
Si llevas una dieta sin gluten, es poible que te preocupe la maltodextrina porque contiene “malta” en su nombre. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el processamiento al que se someten los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la hace libre de gluten. Así que, si tienes enfermedad celíaca o si sigudes una dieta sin gluten, aún puedes спажыir maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Si estás tratando de perder peso, querrás evitar la maltodextrina.
Es esencialmente un edulcorante y un karbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Окончателно, дебидото е най-малкото, което е най-доброто от републиката, като обща е малтодекстрина, която е част от декларацията за генетични изменения (OGM).
Отново FDA, е възможно да се пренесат сегуро y cumple con los mismos estándares que las plantas no modificadas genéticamente.
Así que, si eliges evitar los OGM, no significa que debas evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
¿Pueden konzir maltodextrina las personas con diabetes?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, a menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo konzas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.
Няма никакво значение, за да се свържете с afectará el azúcar en tu sangre.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluyen:
- dolor de cabeza repentino
- aumento de la sed
- dificultad para koncentrarte
- visión borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, llama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artsiciales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artsiciales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variedad de beneficios.
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina es un karbohidrato de digestión rápida, a menudo se incluye en bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rápidas durante o después de un entrenamiento.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena форма de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Algunas investigaciones también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.
Si tus niveles de glucosa bajan demasiado, puede ser una solución rápida.
Cáncer colorrectal
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un Agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.
Ако не сте получили информация за Fibersol-2, форма на малтодекстрина не е устойчива, а се противодейства на антигеморално действие. Este impidió el crecimiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.
Храносмилане
Un estudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina resistente a la digestión tuvo efectos positivos en la digestión en general. Mejoró las funciones intestinales, como el tiempo de tránsito del colon, el volumen de las heces y la consistencia de las heces.
¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- столетник
- Miel
- miel de maple
- koncentrados de jugo de frutas
- melaza
- Jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Помислете за използването на плодове за пури, за ротики за ендурал ендулзар лос алиментос и обернър за графа кантидад де фибра, дулсура, витамини, минерали, антиоксиданти и състезания от агуа.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se Consuman con moderación, incluyen:
- алкохоли de azúcar como eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los алкохоли de azúcar, como la polidextrosa, se usan para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos processados que tienen la etiqueta “sin azúcar” o “sin azúcar añadida”.
El cuerpo únicamente абсорбират parcialmente los алкохоли de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, deben limitarse a 10 gramos al día para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Информацията ви е еритритол и менюто е поносимо.
заключение
Al igual que el azúcar y otros karbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato princip, especialmente para las personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar karbodhidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
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