Кокосова захар
Професионалисти
- Средната стойност на GI за кокосова захар е около 50-54, по същество същата като бялата захар за маса.
- Като общо правило можете да замените кокосовата захар с бяла захар, но тя има същия брой калории и грама въглехидрати, така че ще повлияе на кръвните захари по същия начин, както може да има бялата трапезна захар.
- Кокосовата захар трябва да се предлага в местния магазин за хранителни стоки.
Ако имате диабет, вероятно сте свикнали да ограничавате приема на добавена захар. Много хора с диабет може да имат впечатлението, че всички естествени подсладители са по-здрави от силно преработените заместители на захарта. Една от най-популярните естествени захари е кокосовата захар.
Кокосовата захар, наричана понякога кокосова палмова захар, се прави с помощта на сок от цвете на кокосово дърво.
Много производители на кокосова захар гордо обявяват класирането на кокосовата захар по отношение на гликемичния индекс (GI). Средната стойност на GI на кокосовата захар се различава от източника до източника. Редовната трапезна захар има среден рейтинг от 58, докато GI на кокосовата захар се отчита до 35 и 54.
GI рейтингът на храната е мярка за това колко тази храна може да повиши глюкозата или кръвната захар на тялото ви. Кокосовата захар има малко по-нисък рейтинг на GI в повечето мащаби. Средно всичко под 55 се счита за ниско.
Обикновената трапезна захар обикновено попада в средния диапазон. Средният обхват обикновено обхваща оценки от 56 до 69. Всичко с рейтинг над 70 обикновено се счита за високо GI.
Съединените щати нямат стандартна система за оценяване на GI. Това означава, че всяка храна, включително кокосовата захар, може да носи различни резултати от GI в зависимост от мащаба и начина на приготвяне или с какви други храни се смесва.
Как различните хора усвояват захарта варира. Това означава, че GI ефектът на храната ще бъде различен в зависимост от това кой яде храната. Поради тази причина GI оценките не са най-ефективният начин да определите дали определена храна е добър избор за вас.
Кокосовата захар също има подобни количества фруктоза като трапезната захар. Това означава, че консумацията на кокосова захар носи същите последици за здравето като консумацията на излишни добавени захари, включително повишен риск от развитие на затлъстяване и хронични заболявания.
Ако се интересувате от използването на кокосова захар в диетата си, отнасяйте се с нея като към всеки друг подсладител. Кокосовата захар осигурява същото ниво на хранителни вещества като рафинираната бяла захар. В една чаена лъжичка има приблизително 15 калории и 4 грама въглехидрати. Кокосовата захар се рекламира като по-естествена, но все пак има реално влияние върху нивата на калории и въглехидрати.
Съвети за използване на кокосова захар
Като общо правило можете да замените кокосовата захар с бяла захар, ако предпочитате, но сведете всички добавени захари до минимум. Суровата кокосова захар на вкус много прилича на кафява захар. Използването на кокосова захар вместо бяла захар може да промени вкуса на храната ви.
Кокосовата захар придава кафяв оттенък на каквато и да е храна или напитки, в които е съставка. Имайте предвид това за храни или напитки, при които кафявият нюанс може да не е много привлекателен.
Разбиране на диабета
Диабетът е заболяване, което засяга как тялото ви използва захар. Тази захар, известна още като глюкоза, е от съществено значение за вашето здраве и ежедневен живот. Клетките на вашето тяло черпят своята енергия от него. Тази захар помага за подхранване на мускулите и други тъкани, включително мозъка.
Без правилно управление на вашата глюкоза, нивата на кръвната ви захар може да се изкачат твърде високо или да паднат твърде ниско. Ако нивото на кръвната ви глюкоза е твърде високо, имате хипергликемия. Ако имате хипогликемия, нивата на кръвната ви захар са твърде ниски.
Кръвта ви носи глюкоза около тялото ви, за да доставя гориво за всички функции на вашето тяло. Хормон, наречен инсулин, премества захарта от кръвта ви в клетките ви, където тялото ви го преобразува в енергия.
Вашият панкреас произвежда инсулин. Ако имате диабет, тялото ви или няма достатъчно инсулин, или инсулинът не работи правилно.
Така или иначе, глюкозата не може да попадне във вашите клетки. Това се отразява на способността на тялото ви да функционира правилно. Глюкозата също може да се натрупа в кръвта ви, което води до високи нива на кръвна захар.
Основните видове диабет са тип 1 и 2. Диабет тип 1 понякога се нарича юношески диабет, тъй като често се развива в детска възраст. Диабет тип 1 може да се развие и при възрастни. Диабет тип 1 се появява, когато панкреасът ви не може да направи достатъчно инсулин.
Диабет тип 2 е по-вероятно да се развие при хора с наднормено тегло и хора, които са неактивни.
Ако имате диабет тип 2, тялото ви е развило резистентност към инсулин, което означава, че клетките ви не използват инсулина правилно. Вашето тяло произвежда повече инсулин като отговор на тази резистентност.
Отначало панкреасът ви е в състояние да бъде в крак с допълнителната нужда. Производството на инсулин може да се забави и панкреасът може да не е в състояние да се справи с нуждите на вашия инсулин в организма. Ако това се случи, нивата на кръвната ви глюкоза може да се изкачат твърде високо.
След това ще трябва да лекувате диабета си с лекарства или допълнителен инсулин. Храненето на здравословна диета и редовното спортуване са ключови стъпки в управлението на диабета ви.
Рискови фактори, които трябва да се вземат предвид
Колкото по-дълго имате диабет и колкото по-дълго не се лекува, толкова по-големи са шансовете ви за развитие на сериозни здравословни усложнения. Ако вашата висока кръвна захар не се лекува правилно и не се управлява, може да изпитате следните проблеми:
Увреждане на нервите
Нивата на кръвната захар, които са твърде високи, могат да повредят малките кръвоносни съдове и нерви в тялото ви. Това може да доведе до намаляване на кръвния поток. В крайна сметка може да усетите изтръпване или изтръпване.
Увреждането на нервите, наричано още невропатия, е най-често във вашите крайници, но може да се развие навсякъде.
Увреждане на бъбреците
Както и в други части на тялото, високите нива на кръвна захар в бъбреците ви могат да повредят малките им съдове. Бъбреците ви може да не работят толкова добре, колкото би трябвало в резултат на това. Това може да доведе до увреждане на бъбреците и бъбречна недостатъчност.
Увреждане на краката
Невропатията в краката ви и лошото кръвообращение може да увеличи риска от неразкрити наранявания на краката и възможна инфекция.
Ако развиете инфекция от порязване или възпаление, диабетът затруднява лечението. В тежки случаи хората с напреднал диабет може да се нуждаят от операция за отстраняване на пръстите или частите на краката.
Сърдечно-съдови заболявания
Хората с диабет имат повишен риск от сърдечно-съдови проблеми, включително:
- сърдечен удар
- удар
- сърдечна недостатъчност
Те също имат повишен риск от атеросклероза или втвърдяване на артериите.
Защо вашата диета има значение
Често се приема, че всички хора с диабет трябва да спазват строга диета. Все пак няма един конкретен план за хранене, който да работи за всеки човек. Вместо това трябва да следвате набор от принципи, когато става въпрос за планиране на хранене.
Например, опитайте се да ядете по-растителна диета. План за хранене, който е богат на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, ще бъде естествено с високо съдържание на фибри, витамини и минерали.
Трябва също така да изберете животински продукти с по-ниско съдържание на мазнини. Постните меса са по-добри от по-тлъстите разфасовки. Когато можете, избирайте мляко с ниско съдържание на мазнини и млечни продукти, като сирене и кисело мляко.
Ето някои допълнителни съвети за планиране на хранене:
Намалете рафинираните въглехидрати и захари
Захарта не е извън границите за хората с диабет, но трябва да внимавате какво ядете и колко често.
Храни с високо съдържание на рафинирани въглехидрати и добавени захари могат да повишат нивата на кръвната захар. Те също не са добри източници на друго хранене.
Съсредоточете се върху по-здравословните източници на въглехидрати, като например:
- цели зърна
- боб
- нишестени зеленчуци
- леща за готвене
Разменете някои риби
Вместо пилешко, свинско и говеждо месо, опитайте да добавите риба в менюто си около 3 пъти седмично. Рибата е източник на протеини, който е богат на здравословни мазнини и витамини. Избягвайте пържена риба, която добавя ненужни мазнини, въглехидрати и калории към храната ви. Придържайте се към печена риба, печена и запечена риба.
Съсредоточете се върху мазнините
Търсете здравословни, ненаситени мазнини. Ограничете приема на нездравословни наситени и трансмазнини. Здравословните мазнини идват от растенията под формата на:
- масла
- ядки
- семена
- авокадо
- маслини
Нездравословните мазнини, включително тези в масло и сирене, идват главно от животински източници. Трансмазнините са в продукти, съдържащи хидрогенирани масла. Животинските мазнини и преработените храни често съдържат големи количества наситени и трансмазнини.
Яденето на твърде много от тях може да увеличи риска от развитие на определени здравословни състояния.
Какво можете да направите сега
Кокосовата захар бързо набира популярност заради вкуса и описанието си като „натурална“захар. Намирането му в местния магазин за хранителни стоки трябва да е лесно.
Пазарувайте за кокосова захар онлайн.
Но не забравяйте, че естествените захари все още имат калории и въглехидрати и могат да повишат кръвната захар. „Натурален“не означава, че няма да повлияе на кръвните захари.
Някои производители смесват кокосова захар със сурова тръстикова захар и други съставки. Прочетете списъка със съставките преди да закупите. Съхранявайте го в херметичен контейнер, за да предотвратите струпвания.
Насладете се да използвате кокосова захар при печенето и готвенето си за промяна на вкуса или да добавите сложност на ястията.
Не забравяйте да броите въглехидратите като част от общия си дневен прием.
