Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Лукът е популярно допълнение към широка гама от готвени ястия и приготвени студени рецепти. Ако сте алергични към лука или имате чувствителност към храната към тях, може да откриете, че е трудно да избегнете.
Някои хора имат реакции от ядене, докосване или мирис на суров лук. Други изпитват симптоми както от суров, така и с варен лук.
Лукът е част от растителния род allium, заедно с чесън, шалот и чесън. Хората, които са алергични или чувствителни към лука, често са алергични или чувствителни и към други алиуми. Декоративните алиуми (неядливи растения) също могат да предизвикат реакция при някои хора.
Продължете да четете, за да научите повече за алергиите към лук, включително симптоми, причини, диагноза и лечение. Ще споделим и списък с алтернативи на лука, които можете да използвате.
Каква е разликата между алергия и чувствителност?
Наличието на истинска алергия към лук е рядкост. Ако сте алергични към лука, имунната ви система ще идентифицира лука и евентуално други алиуми като опасни вещества.
Тогава тялото ви предприема защитни мерки, включително отделянето на химикали като хистамин. Тези химикали могат да причинят симптоми, вариращи от неудобни до потенциално опасни за живота.
Наличието на чувствителност към лук (или непоносимост) е по-често срещано явление. Хранителните непоносимости (неалергична свръхчувствителност към храна) са причинени от невъзможност за обработка и усвояване на специфични храни, а не от реакция на имунната система.
Хранителните непоносимости обикновено причиняват по-малко тежки реакции от хранителните алергии. Ако имате непоносимост към лук, имунната ви система няма да се задейства, но може да изпитате някои от същите симптоми, които бихте имали, ако сте били алергични.
Поради тази причина често може да е трудно да се каже разликата между двете условия.
Какви са симптомите на алергия към лук?
Ако сте алергични към лука, може да изпитате един или повече вътрешни или външни симптоми. Те могат да варират от леки до тежки. Симптомите могат също да варират по отношение на появата им.
Някои хора изпитват незабавни симптоми при хранене, докосване или мирис на лук. Други може да нямат никакви симптоми в продължение на няколко часа или повече.
Симптомите на алергия към лук включват:
- копривна треска или обрив навсякъде по тялото
- изтръпване или сърбеж в устата
- подуване на устните, лицето, езика или гърлото
- запушване на носа
- затруднено дишане
- гадене и повръщане
- диария
- стомашни болки
- спазми
- газ
- виене на свят или замаяност
- анафилаксия, въпреки че това е рядко
Леките симптоми често отзвучават, след като лукът вече не е в системата ви. Те обикновено реагират добре на домашно лечение.
Ако имате тежки реакции, като повръщане или стомашен дистрес, който не спира, виене на свят или затруднено дишане, потърсете незабавна медицинска помощ.
В някои случаи може да продължите да изпитвате симптоми на алергия към лук в продължение на дни след преминаване на експозицията. Тази ситуация може да изисква и лекарска грижа.
Анафилактична реакция
Макар и рядка, анафилактична реакция към лука е възможна при човек, който е силно алергичен. Това е по-вероятно да се случи, ако лукът е суров или леко сварен.
Анафилаксията е медицинска спешност, която изисква незабавна грижа. Неговите симптоми включват:
- виене на свят
- объркване
- изпотяване
- проблеми с дишането
- подуване в устата и гърлото
- загуба на съзнание
Храни, които могат да причинят алергия към лук
Ако сте алергични към лука, може да сте алергични към храни, растения и вещества, които съдържат подобни видове протеини. Това е известно като кръстосана реактивност.
Храните в тази категория включват ядливи алиуми, като чесън, чеснов лук, люспи и шалот. Той може да включва и мъгъл, който понякога се използва като чай и в азиатската кухня.
Избягването на ядливи алиуми може да е предизвикателно, но не е невъзможно. Не забравяйте да прочетете етикетите, особено на приготвени, обработени и пакетирани храни. Алиумите понякога се наричат подправки на етикетите.
Когато се съмнявате, обадете се на производителя преди хранене или избягвайте храни с неясни етикети. Храните, които трябва да се избягват, включват:
- салатен бар или деликатес, включително салата от яйца, салата от риба тон и салата готвач
- дели меса
- салса, като pico de gallo
- замразени записи
- замразена или предварително набрашнена кора за пица
- бисквити
- предварително приготвени супи и сосове
- ароматизиращи пакети
- пилешко, месо, кокал или зеленчуков бульон
- ароматизирани сирена
Родът алиум принадлежи към семейството на растенията Amaryllidaceae (amaryllis). Хората с алергия към лук също могат да бъдат алергични или чувствителни към цъфтящи растения амарилис, които включват декоративни алиуми и много разновидности на лилии.
Амарилисовите растения често растат от луковици. В тази категория има стотици цъфтящи растения. Растения, към които може да сте алергични, включват:
- Лилаво усещане
- Globemaster allium
- Гладиаторен алей
- Тирбушон алиум
- Див лук
- Дива чесън
- Рок лук
- Великденска лилия
- Мадонна лилия
- Тигрова лилия
- Оранжева лилия
- Нарциси
- Лалета
- Агапантуса
- Ирис
- Alstroemeria
Как да се лекува алергия към лук
Най-ефективният вид лечение зависи от тежестта на вашата алергична реакция. Лечението за алергия към лук включва:
- Антихистамини. Антихистамините се предлагат като лекарства без рецепта през устата или спрейове. Тези лекарства блокират хистамина, който намалява или елиминира незначителни алергични реакции, като копривна треска, сърбеж и запушване на носа.
- Алое вера. Алое вера не намалява хистамина в организма, но може да бъде полезно за успокояване на сърбящите коприви. Можете да го намерите в аптеките или онлайн.
- Хидрокортизонов крем. Локалното използване на това лекарство без рецепта може да намали сърбежа и възпалението.
- Епинефрин (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Това лекарство с рецепта е автоинжектор, продаван под няколко търговски марки. Използва се за лечение на тежки алергични реакции, като анафилаксия.
- Албутерол сулфатен инхалатор (ProAir, Proventil, Ventolin). Този рецепторен бронходилататор се използва за увеличаване на потока въздух през бронхиалните тръби.
Как да се предотврати алергична реакция
Ако сте алергични към лука, избягването им е най-добрият начин да избегнете симптомите на алергия. Готвенето на лук намалява съединенията, които причиняват алергични реакции при някои хора, така че яденето само на варен лук може да помогне.
Не забравяйте също да избягвате ядливи алиуми и декоративни растения, които могат да компенсират вашите симптоми. Приемането на ежедневно лекарство за алергия, като например антихистамин, може да помогне - особено през периодите на годината, когато прашецът на мъгъл е голям.
Ако случайно погълнете или влезете в контакт с лук, незабавно вземете антихистамин или друг вид лекарство за алергия.
Какво можете да използвате, за да заместите лука?
При готвенето най-добрата алтернатива на лука често са други алиуми, въпреки че може да се наложи да избягвате и тези. Ако е така, вземете приключение и опитайте тези заместители:
- Асафетида. Този корен зеленчук идва от гигантско копър растение и първоначално е бил отглеждан в Иран и Афганистан. Известен е също като hing и е ниска FODMAP храна. Можете да го намерите в специализирани магазини за хранителни стоки, обикновено под формата на прах или онлайн. Асафетида има луково-гарлики вкус и е пикантна и остра. Когато се готви, той омеква на вкус. Освен това е много мощен. Използвайте малка щипка, за да започнете, и бавно увеличете количеството, въз основа на желаната интензивност на вкуса.
- Копър. Тази ароматна луковица крушка става пикантна и пищна на вкус, когато се готви. Има леко лук на вкус, а също така има мазна текстура. Можете да го използвате по начина, по който бихте използвали люспи, в подобни количества, в приготвени рецепти. Пресният копър може да намерите в магазините за хранителни стоки, а можете да закупите сушени семена от копър и прах онлайн.
- Репичка. Опитайте да използвате репички в студени ястия, вместо суров лук, в подобни количества. Репичките имат остър аромат и приятно сочна хрупкавост.
- Целина. Вкусът му може да не е подобен на лука, но неговата хрупкавост може да бъде задоволителна, когато се използва като заместител в салата от риба тон, яйце или пиле. Натрошете със същото количество целина, което бихте с лука, когато приготвяте тези храни. Можете също така да използвате варена целина в супи и яхнии.
- Храни и подправки с ниско съдържание на FODMAP. Има няколко марки, създадени специално за хора, които желаят да избягват лука и чесъна. Можете да разгледате някои тук.
Как да разбера дали имам алергия към лук?
Лекар може да ви помогне да определите дали имате алергия към лук, чувствителност към лук или друго състояние. Те ще направят физически изпит и ще ви зададат въпроси относно вашите симптоми, прием на храна, хранителни добавки и начин на живот. Може да ви помогне да водите дневник за храна и да го носите със себе си за вашата среща.
Вашият лекар може да ви препоръча да опитате елиминационна диета в продължение на пет до шест седмици и да докладвате за резултатите си. По време на елиминационна диета премахвате всеки вид храна, към която може да сте алергични, и ги поставяте едно по едно, за да видите коя е причината за реакция.
Има няколко диагностични теста за хранителни алергии и чувствителност. Уведомете Вашия лекар, ако приемате антидепресанти, антихистамини или киселини, тъй като те могат да повлияят на резултатите от теста.
Тестовете, които може да ви бъдат включени, включват:
- Тест за убождане на кожата. Този тест се прави в лекарски кабинет. Ще ви бъдат дадени малки количества потенциални алергени, инжектирани точно под кожата. Ако сте алергични към някое от тях, ще се появи кошер или друг тип реакция.
- Специфичен IgE кръвен тест. Този кръвен тест измерва нивото на антитела на имуноглобулин Е (IgE), които имате във вашата система. Вашата кръвна проба се анализира в лаборатория, за да се определи към кои алергени сте чувствителни.
За вкъщи
Наличието на истинска алергия към лук е рядкост. Имането на чувствителност към храната към лука е по-често. И двете състояния споделят определени симптоми, като например стомашен дистрес.
Хората, алергични към лука, също могат да бъдат алергични към чесън и други алиуми, като чесън. Ако сте алергични към лука, може да сте алергични и към някои цъфтящи растения, като например лилии.
Алергиите към лук варират по интензитет от леки до тежки. Можете да управлявате състоянието, като научите какви зеленчуци или растения предизвикват вашата алергия и внимателно да ги избягвате.
