Преглед
Лектините, вид протеин, свързващ въглехидратите, се придържат към клетъчните мембрани в храносмилателния тракт.
Те съществуват в повечето растителни и животински храни. Те обаче се намират в най-високите количества в:
- бобови растения
- зеленчуци от нощник
- млечни продукти
- зърнени храни, като ечемик, киноа и ориз
Някои видове лектини, като рицин, са токсични, но други не.
Има ограничени изследвания за това как лектините влияят на хората.
Диетата без лектин насърчава намаляване на приема или напълно елиминиране на лектините от вашата диета. Това може да е от полза за някои хора с чувствителност към храна. Все пак са необходими още изследвания.
Добри или лоши за вас са лектините?
Изследване от 2015 г. показва, че лектините се съдържат в почти 30% от храната, която ядем. За повечето хора, ако тези храни са приготвени правилно, те не трябва да ви създават проблеми.
Накисването на храната във вода може да елиминира голяма част от лектина, тъй като е водоразтворим. Освен това топлината, генерирана по време на процеса на готвене, ще денатурира (инактивира) лектина.
От друга страна, ако имате чувствителност към храна или сте склонни към стомашно-чревен дистрес, избягването на храни с лектини може да е от полза.
Лектините не са изследвани широко при хора. Понастоящем няма доказателства, които да заключават дали е добро или лошо за вашето здраве.
Диетата без лектин е рестриктивна и елиминира много храни с плътни хранителни вещества - дори тези, които се смятат за здравословни.
Отрицателни ефекти на лектина
Може да засегне хората с чувствителност към храна
Яденето на големи количества храна, съдържаща лектини, може да причини газове или стомашен дистрес при някои хора.
Лектините не са смилаеми. Те се свързват с клетъчните мембрани, облицоващи храносмилателния тракт. Там те могат да нарушат метаболизма и да причинят щети.
Той може да бъде потенциално токсичен
Готвенето унищожава повечето лектини в храната. Важно е да избягвате сурови, накиснати или недоизпечени зърна, като бъбреци, за които е установено, че са токсични за хората поради нивата на лектина си.
Едно проучване съобщава, че накисването на боб не е достатъчно, за да се премахне съдържанието на лектин. Те трябва да бъдат сготвени, за да намалят лектина в тях.
Може да увреди храносмилателния ви тракт
Някои изследвания отбелязват, че лектините могат да нарушат храносмилането, да пречат на усвояването на хранителни вещества и да причинят чревни увреждания, ако се ядат в големи количества за продължителен период от време.
Неща, които трябва да имате предвид при диетата без лектин
Липсва информация от изследвания върху хора
Изследванията върху лектините и тяхното въздействие върху хората в момента са редки.
Повечето от проучванията са проведени върху животни, а не върху хора. Изследванията са извършени до голяма степен in vitro. Това означава, че е проведено с изолирани лектини в лабораторни чинии или в епруветки.
Претенциите могат да бъдат предубедени
Подходете към изследванията си за лектин със здравословна доза скептицизъм.
Потърсете научно обосновани доказателства вместо завишени твърдения в уебсайтове, които продават готварски книги или добавки, насочени към подпомагане на здравето без лектин. Някои може да са това, което те твърдят, че са, но други не.
Например има твърдения, че лектините насърчават наддаването на тегло, но многобройни проучвания, като проучване през 2016 г. относно консумацията на пулс, показват положителен ефект на загуба на тегло.
В диетата липсва широко хранене, включително фибри
Много здравословни храни са забранени на диетата без лектин, което прави трудно да се придържате. В този хранителен план липсват много от хранителните вещества, необходими за оптимално здраве.
Храни за ядене на диета без лектин
Всички растения и животински продукти съдържат някои лектини. Плодовете и зеленчуците в долния край на лектиновата скала включват:
- ябълки
- артишок
- рукола
- аспержи
- цвекло
- къпини
- боровинки
- bok choy
- броколи
- брюкселско зеле
- зеле
- моркови
- карфиол
- целина
- череши
- див лук
- зеле
- червени боровинки
- зеле
- листни зелени
- праз
- лимони
- гъби
- бамя
- лук
- портокали
- тикви
- репички
- малини
- лука
- ягоди
- сладки картофи
- Швейцарски чард
Можете също така да ядете всички форми на животински протеин, като например:
- риба
- говеждо месо
- пиле
- яйца
Мазнините, като тези, които се съдържат в авокадото, маслото и зехтина, са позволени в диетата без лектин.
Допускат се и много видове ядки, като пекани, шам-фъстъци, борови ядки, ленени семена, конопено семе, сусамово семе и бразилски ядки.
Някои видове ядки, включително орехи, бадеми и слънчогледови семки и други „маслодайни семена“, съдържат лектин, когато се ядат сурови.
Храни, които трябва да избягвате при диета без лектин
Храните с най-високо съдържание на лектин включват:
- зеленчуци от нощник, като домати, картофи, годжи плодове, чушки и патладжан
- всички бобови растения, като леща, боб, фъстъци и нахут
- продукти на базата на фъстъци, като фъстъчено масло и фъстъчено масло
- всички зърнени храни и продукти, приготвени със зърно или брашно, включително торти, крекери и хляб
- много млечни продукти, като мляко
Диетични насоки и съвети
- Ако смятате, че преминаването без лектин е за вас, ще искате да избягвате всеки ден да избягвате храни с високо съдържание на лектини.
- Можете също така да приготвите храни, които съдържат лектини в тенджера под налягане, което може да помогне за намаляване на нивата.
- Накисването и варенето на боб може да помогне за намаляване на съдържанието на лектин.
- Ферментирането или покълването на зърна и боб също може да помогне за намаляване на тяхното съдържание на лектин.
- Може да има смисъл да се използва подход за проба и грешка, за да видите дали се чувствате по-добре или изпитвате намаляване на стомашния дистрес, като премахвате някои храни, но не и други.
- Много от храните, които са елиминирани от този хранителен план, са с високо съдържание на диетични фибри, което е полезно за здравето. Не забравяйте да ядете достатъчно плодове и зеленчуци, за да компенсирате или вземете добавка на фибри.
- Може да ви помогне да обсъдите диетата с вашия лекар или диетолог, преди да продължите. Това ще помогне да се гарантира, че получавате пълната гама от хранителни вещества, от които се нуждаете всеки ден.
Отвеждането
Повечето храни съдържат лектини, но тези с най-високо съдържание на този протеин, свързващ въглехидратите са:
- зеленчуци от нощник
- бобови растения
- зърна
Няма случаи на смърт чрез консумация на храни, които съдържат лектин. Няма и научни доказателства, че този протеин е смъртоносен.
Независимо от това, консумацията на сурови храни, които съдържат лектин или яденето на големи количества, може да доведе до отрицателни ефекти върху храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
Научни изследвания на лектините липсват при хората. Въпреки това, има някои изследвания върху животни, които показват, че диетата без лектин може да бъде полезна за някои хора, като тези с хранителна непоносимост.
Не забравяйте да предприемете критичен подход при проучване на този хранителен план. Много уебсайтове, които го популяризират, се опитват да продават продукти.
