Какво е хидрогенирано масло?
Хранителните компании започнаха да използват хидрогенирано масло, за да увеличат срока на годност и да спестят разходи. Хидрогенирането е процес, при който течна ненаситена мазнина се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водород. По време на тази произведена частично хидрогенирана обработка се получава вид мазнина, наречена трансмазнини.
Докато малки количества трансмазнини се намират естествено в някои храни, повечето трансмазнини в диетата идват от тези преработени хидрогенирани мазнини.
Частично хидрогенираните масла могат да повлияят на здравето на сърцето, защото повишават "лошия" (липопротеин с ниска плътност или LDL) холестерол и понижават "добрия" (липопротеин с висока плътност или HDL) холестерол. От друга страна, напълно хидрогенираното масло съдържа много малко трансмазнини, предимно наситени мазнини и не носи същите рискове за здравето като трансмазнините.
Все пак производителите на храни продължават да използват частично хидрогенирани масла за:
- спестявам
- удължете срока на годност
- добавете текстура
- повишаване на стабилността
Частично хидрогенираното масло не винаги е лесно да се забележи, но има начини да го забележите и да го избегнете.
1. Познайте общите виновници
Частично хидрогенираните масла най-често се намират в храни, които също имат наситени мазнини, като например:
- маргарин
- скъсяване на зеленчуци
- пакетирани закуски
- печени храни, особено предварително приготвени версии
- готово за употреба тесто
- пържени храни
- кафе кремове, както млечни, така и безмлечни
2. Прочетете внимателно етикетите на храните
Тъй като частично хидрогенираното масло съдържа трансмазнини, най-добре е да избягвате всеки хранителен продукт, който съдържа частично хидрогенирано масло.
Все пак продукт, обозначен като свободен от трансмазнини, не означава, че е такъв. Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA), компанията може да етикетира храна без трансмазнини, ако действителното съдържание е 0,5 грама на порция или по-малко. Това не е същото като 0 грама.
Някои етикети за храни твърдят, че не са добавени трансмазнини, но частично хидрогенираното масло все още може да бъде посочено като една от съставките. Затова е важно да прочетете както етикета на храните, така и списъка на съставките. Ето как да четете етикетите на храните, без да бъдете подмамени.
3. Използвайте растителни масла за готвене
Маргаринът и скъсяването се приготвят лесно, но съдържат частично хидрогенирани масла. Вместо това изберете опция за здравословни за сърцето растителни или растителни масла, като масло от шафран, маслина или авокадо.
Едно проучване от 2011 г. показа, че шафран маслото може да подобри нивата на глюкозата в кръвта и липидите и да намали възпалението. Маслиновото и авокадото масло също са показани като здравословни за сърцето масла.
Помислете да печете и печете храните, вместо да ги пържите, за да спестите мазнини и калории.
4. Ограничете пакетираните храни
Частично хидрогенираните масла вървят ръка за ръка със запазването на храната, така че хидрогенираните мазнини често се оказват в пакетирани храни. Намалете зависимостта си от пакетирани храни. Започнете с елиминиране на една хранителна група наведнъж.
Например, гответе свой ориз или картофи от нулата, вместо да разчитате на подправени, опаковани версии.
5. Направете си закуски
Закуските могат да бъдат важна част от балансираната диета. Те могат да ви издържат до следващото хранене, да ви предпазят от прекомерно гладуване и да предотвратят капки в кръвната захар. Проблемът е, че много удобни закуски се правят с частично хидрогенирано масло.
Изберете за по-ситни закуски, които са естествено без трансмазнини, включително:
- смесени ядки
- моркови пръчици
- ябълкови филийки
- банани
- чист йогурт
Не забравяйте да проверите етикетите на опакованите стоки, които бихте могли да ядете с тези закуски, като хумус, фъстъчено масло и кисело мляко.
За страхотна закуска вижте тези високопротеинови закуски, закуски, които децата ви ще харесат, закуски, които ще ви помогнат да отслабнете, и закуски, подходящи за диабет.
