Какво представляват каротеноидите?
Каротеноидите са пигменти в растенията, водораслите и фотосинтетичните бактерии. Тези пигменти произвеждат ярко жълтите, червените и оранжевите цветове в растенията, зеленчуците и плодовете.
Каротеноидите действат като вид антиоксидант за хората.
Има повече от 600 различни видове каротеноиди. Някои от тях могат да бъдат превърнати във витамин А, когато се отделят в тялото. Някои от най-разпространените каротеноиди включват:
- алфа каротин
- бета каротин
- бета криптоксантин
- лутеин
- зеаксантин
- ликопен
Каротеноидите трябва да се консумират чрез диетата. Те се усвояват най-добре чрез източник на мазнини. Храни, богати на каротеноиди, включват:
- ямс
- зеле
- спанак
- диня
- пъпеш
- камби
- домати
- моркови
- манго
- портокали
Как действат каротеноидите?
Каротеноидите са мастноразтворими съединения, което означава, че се усвояват най-добре с мазнини. За разлика от някои богати на протеини храни и зеленчуци, готвенето и кълцането на богати на каротеноиди храни увеличават силата на хранителните вещества, когато те влизат в кръвта.
Каротеноидите се класифицират в две основни групи: ксантофили и каротини.
И двата вида каротеноиди имат антиоксидантни свойства. В допълнение, някои каротеноиди могат да бъдат превърнати във витамин А, основен компонент за здравето и растежа на човека.
Тези провитамин А каротиноиди включват алфа каротин, бета каротин и бета криптоксантин. Непровитамин А каротиноидите включват лутеин, зеаксантин и ликопен.
Xanthophylls
Ксантофилите съдържат кислород и понякога имат повече жълт пигмент. Ксантофил каротиноидите ви предпазват от твърде много слънчева светлина. Те са най-много свързани със здравето на очите. Лутеинът и зеаксантин попадат в категорията на ксантофила.
Храните, които попадат в категорията на ксантофила, включват:
- зеле
- спанак
- лятна тиква
- тиква
- авокадо
- жълто-месести плодове
- царевица
- яйчни жълтъци
Каротени
Каротените не съдържат кислород и се свързват с повече оранжев пигмент. Каротиновите каротеноиди играят важна роля в подпомагането на растежа. Бета каротинът и ликопенът попадат в тази категория каротиноиди.
Храните в категорията на каротина включват:
- моркови
- пъпеш
- сладки картофи
- папая
- тиква
- мандарини
- домати
- зимна тиква
Ползи за здравето
Каротеноидите са полезни антиоксиданти, които могат да ви предпазят от болести и да подобрят имунната ви система. Каротеноидите от провитамин А могат да бъдат превърнати във витамин А, който е от съществено значение за растежа, функцията на имунната система и здравето на очите.
Здраве на очите
Яденето на богати на каротеноиди храни може да защити здравите клетки в окото и да предотврати растежа на раковите клетки.
Една от водещите причини за слепота е макулна дегенерация или дегенерация на центъра на ретината. Дългосрочното излагане на синя светлина може да причини това и да повлияе негативно на деликатните части на окото. Въпреки това, каротеноидите лутеин и зеаксантин, открити в ретината, могат да помогнат за абсорбирането на синя светлина.
Проучванията показват, че включването на поне шест милиграма лутеин в диетата на ден може да намали риска от развитие на макулна дегенерация с 43 процента. Увеличаването на количеството на лутеин и зеаксантин в диетата ви също може да помогне за забавяне или спиране на текущото увреждане на очите и да предотврати прогресирането на текущото ви състояние.
Сърдечно-съдово здраве
Каротеноидите са антиоксиданти, намалявайки възпалението в организма. Въпреки че тепърва се изследва, каротеноидните противовъзпалителни свойства са свързани с подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Намаляването на възпалението помага за предпазване от сърдечни заболявания и предотвратява блокирането на артериалните стени.
Рак
Антиоксидантите защитават клетките от свободни радикали или вещества, които унищожават или увреждат клетъчните мембрани. Увеличаването на каротеноидите чрез вашата диета може да увеличи количеството на антиоксиданти и защитни клетки в тялото ви. Това е важно при борбата с рака и може да бъде в състояние да предотврати растежа на рака.
Каротеноидите са свързани с понижаване на риска от рак, по-специално рак на белия дроб. Когато пушите цигари, поглъщате вредни химикали, които унищожават здравите клетки. Макар и смесени в резултатите, едно проучване показа малък спад на риска от рак на белия дроб, когато включи каротиноиди в диетата си. Още по-здравословно е да спрете да пушите и да увеличите каротеноидите в диетата си, за да помогнете на белите дробове да се излекуват, докато се движите покрай пристрастяването.
По същия начин каротеноидите са свързани с намаляване на риска от рак на кожата. Някои каротеноиди могат да се разпадат до витамин А, хранително вещество, което предпазва от преждевременно увреждане на кожата от излагане на слънце. И двете са рискове за меланом, преждевременни бръчки и нездравословна кожа.
перспектива
Добавянето на повече богати на каротеноиди храни към вашата диета може да укрепи имунната ви система и цялостното здраве.
Докато каротеноидите се предлагат в добавки с витамин А, консумацията им по естествен начин засилва антиоксидантните им ефекти. Освен това добавките могат да бъдат опасни, ако съдържат високи нива на витамин А, който може да бъде токсичен, ако приемате твърде много.
Говорете с Вашия лекар, преди да промените диетата си или да приемате хранителни добавки.
