Какво е безопасно съдове за готвене? И как да го намерите

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Изглежда, че всяка покупка на домакинство в наши дни се е усложнила по някакъв начин от грижите за здравето и готварските съдове не са изключение. През последните години нестандартните, алуминиевите и дори медните съдове са загрижени поради тенденцията им да оставят следи от химикали и метали в храната.

Разгледахме популярните видове съдове за готвене и изброихме това, което трябва да знаете, въз основа на наличните данни, клиничните изпитвания и отзивите на потребителите, за да направим информиран избор за съдовете, които използвате за приготвяне на храна за вашето семейство.

За да направим препоръките за марката по-долу, разчитахме на потребителски ревюта, тестове, анализи и стандарти на организации, включително потребителски доклади, асоциация на производителите на съдове и американската тестова кухня, както и наличните данни за производителите.

Как да изберем

Има толкова много видове съдове за готвене, че изследващите продукти могат да започнат да се чувстват като безкрайна черна дупка на информация. Когато избирате тип съдове за готвене, го стеснете, като си задавате следните въпроси:

Как трябва да се почисти?

Всеки път трябва да се почиства съдове за готвене, за да се избегне натрупването на бактерии и да се намали рискът от болести, пренасяни от храната. „Най-безопасните“съдове за готвене в света все още могат да ви разболеят, ако не са почистени правилно.

Нуждите от почистване и грижи могат да бъдат малко различни за съдовете за готвене в зависимост от материалите му. Уверете се, че знаете какво е необходимо, за да можете да решите дали си заслужава за вас. (Повече за това за видовете съдове за готвене по-долу!)

Ще издържа ли на ежедневна употреба?

Не винаги сме в състояние да инвестираме във висококачествени, трайни съдове за готвене и това е ОК. Понякога просто се нуждаете от няколко саксии и тигани на достъпни цени, за да ви пренесат през сезон, когато парите са малко.

Можете да намалите износването на вашите съдове за готвене, за да му помогнете да издържи малко по-дълго, като го сдвоите с правилните прибори за готвене. Един пример са дървени шпатули и лъжици за готвене. Дървените прибори за готвене могат да намалят шансовете за надраскване на незалепващите покрития.

Има ли здравни рискове, основани на доказателства?

Това е големият въпрос и може да варира според вашата перспектива и история на здравето. Ако знаете, че имате чувствителност към никел, „по-безопасни“възможности за готвене като неръждаема стомана и мед може да не работят за вас.

За хора със здравословно състояние, наречени хемохроматоза, чугунът не е добър вариант, тъй като допълнителното желязо, което добавя към храната, може да доведе до твърде много желязо в тяхната система.

Този продукт ли е произведен по етичен или „зелен“начин?

Тенджерите и тиганите могат да представляват значителна опасност за отпадъците от околната среда, както поради начина, по който са произведени, така и поради факта, че мнозина не се държат добре и се равняват на неразградими боклуци след няколко употреби.

Купуването на продукти от компании, които са прозрачни за производствените процеси, може да ви върне допълнителни долари, но вероятно ще ви осигури продукт, който ще издържи.

Алуминиеви съдове за готвене

Алуминият е доста лек метал, който бързо отвежда топлината. Освен това е проста за почистване и много евтина. Алуминиевите отлагания влизат в храната ви, когато готвите с този метал - макар че има вероятност, никога няма да ги вкусите. Повечето хора консумират 7 до 9 милиграма алуминий всеки ден.

Загрижеността на хората през последните години е насочена към това дали излагането на алуминий от съдове за готвене може да бъде свързано с развитието на болестта на Алцхаймер.

Алуминият никога не е бил окончателно свързан с този на Алцхаймер. А според Асоциацията на Алцхаймер, има малък шанс всекидневното готвене с алуминий да играе някаква роля в развитието на състоянието.

Ако вървите с алуминий, анодизираният алуминий е този път.

Съдове за готвене от анодизиран алуминий

Съдовете за анодизиран алуминий се обработват с кисел разтвор, който променя начина на поведение на метала.

Анодираният алуминий е по-лесен за почистване, може да има "незалепващи" качества и уж не причинява излугване на алуминий в храната ви до степен, в която прави обикновеният алуминий.

Ако предпочитате да използвате алуминий, анодизираният може да бъде по-безопасен избор.

Препоръчителна марка: All-Clad

Пазарувай сега

Съдове за готвене от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е метална сплав, която обикновено съдържа желязо, хром и никел. Нарича се "неръждаема", тъй като е устойчива на ръжда и корозия, което я прави чудесен материал за готвене.

Неръждаемата стомана има тенденция да разпределя топлината равномерно по повърхността си, което го прави особено чудесно за готвене на решетки и плоски листове за печене.

Докато веднага накисвате неръждаема стомана и винаги готвите с лубрикант като спрей за готвене, почистването е сравнително лесно. Освен това е евтин в сравнение с някои други материали.

Малко са причините да вярвате, че готвенето с неръждаема стомана е вредно за вашето здраве. За неръждаемата стомана, която ще бъде издръжлива и ще издържи теста на времето, помислете за намиране на продукти, които имат сърцевина на мед или алуминий.

Препоръчайте марки: Le Creuset, Cuisinart

Магазин Le Creuset Shop Cuisinart

Керамични съдове за готвене

Керамичните съдове за готвене в по-голямата си част не са чиста керамика. Керамичните съдове и тигани са изработени от метал и покрити с незалепващ материал (често силикон), който има керамична основа.

Керамичните съдове за готвене трябва да се почистват на ръка и някои потребители казват, че тя не отвежда топлината равномерно по цялата си повърхност.

Керамичните съдове за готвене твърдят, че са „по-зелени” и по-добри за околната среда, но истината е, че все още е доста нова, що се отнася до масовото производство.

Керамичните съдове за готвене най-вероятно са безопасни, но ние също не знаем толкова много за това, колкото правим някои други готварски материали. Въпреки това, керамичните съдове за готвене са безопасни при по-високи температури от традиционните тефлонови тенджери и тигани.

Имайте предвид, че предметите, направени чисто от керамика, не са непременно по-добри. Има много видове глазури и глазурата, използвана за запечатване на керамиката, може да изведе нежелан материал, като тежките метали са най-лошите от тях, в напитки или храна.

Препоръчителни марки: Cook N Home, Greenpan

Shop Cook N Home Shop Greenpan

Съдове за готвене от чугун

Чугунените съдове за готвене са култов фаворит за домашните готвачи поради своята трайност. Чугунените съдове за готвене, които са правилно подправени, притежават незалепващи качества и придават на храната отличителен вкус, който другите видове тенджери и тигани не могат да се дублират.

Чугунът съдържа желязо и това желязо може да изтече във вашата храна. Чугунът дори се препоръчва като интервенция за хора, които са анемични.

Чугунът може да бъде скъп, но може да е единственият готварски принадлежности, който някога трябва да купувате - той продължава десетилетия.

Чугунът не е трудно да се почисти толкова, колкото изисква много специфичен метод. Ангажимент за време за почистване и специални почистващи продукти са част от сделката при закупуване на готварски съдове от чугун.

Препоръчителни марки: Lodge, Le Creuset

Магазин Лодж Магазин Льо Крезе

Медни съдове за готвене

Медните съдове за готвене провеждат добре топлината и съдържат мед, която подобно на желязото има хранителна стойност за хората. Обикновено този тип тиган има основа, изработена от друг метал като неръждаема стомана, с медно покритие над него.

Медта може да достигне до храната ви в количества, които не са безопасни за консумация. Нелицираната мед не е безопасна за ежедневно готвене, а обикновените медни покрития за готвене като калай и никел често не са много по-добри.

Препоръчителна марка: Mauviel

Пазарувай сега

Съдове за готвене без лепило

„Nonstick“е категория, която може да включва различни довършителни материали и материали, за да улесни тенджерата или тигана готвената храна от повърхността си. Традиционно и най-често се отнася до незалепващо покритие, наречено тефлон.

Относно тефлона

Когато приборите за готвене с незалепващо покритие за пръв път станаха популярни, той бе хвален поради това колко лесен за почистване и лесен за използване беше. Приборите за готвене с незалепващо покритие също изискват по-малко масло и масло за смазване на повърхността на тенджери и тигани, което предполага, че храните, приготвени с незалепваща лепенка, могат да съдържат по-малко мазнини.

Но химическо вещество, използвано в оригиналната тефлонова формула, в крайна сметка е показано, че има връзки към заболяване на щитовидната жлеза, увреждане на белите дробове и дори краткосрочни симптоми от вдишване на изпарения. Това понякога се нарича "тефлонов грип."

Формулата и съединенията в тефлона бяха променени през 2013 г., така че се смята, че готвенето с незалепващо вещество е по-безопасно, като се използват днешните продукти без пръчки.

Имайте предвид, че готвенето на храна при изключително горещи температури все още причинява разрушаване на незалепващо покритие и попадане във вашата храна. Възможно е също така съставките, използвани за да направят тефлона „по-безопасен“, да се окажат със същите опасности за токсичност.

Съдовете за готвене без лепило са много често срещани и достъпни, което го прави лесен вариант, но не непременно и най-безопасният.

Препоръчителни марки: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Пазарувайте всичко облечено магазин Calphalon Shop Ozeri

Съвети за безопасност

Ето няколко съвета за безопасност на храните за готвене с всякакъв вид съдове за готвене. Тези съвети ще сведат до минимум излагането ви на всякакви метали или материали, които биха могли да бъдат пренесени от вашата печка до вашата маса.

• Не съхранявайте храната в съдовете или тиганите, където сте го приготвили, освен ако не използвате стъклени или каменни съдове за печене.
• Избягвайте използването на метални и твърди прибори, когато използвате съдовете си за готвене, тъй като те могат да надраскат и компрометират повърхността на вашите съдове и тигани.
• Минимизирайте времето, през което храната ви е в контакт с метали от съдове и тигани.
• Използвайте малко количество лубрикант, като зехтин или кокосово масло, с всякакъв вид съдове за готвене, за да сведете до минимум количеството невидим метал, който залепва за вашата храна.
• Почиствайте старателно тенджерите и тиганите след всяка употреба.
• Сменяйте съдове за готвене, изработени от алуминий или незалепващо вещество на всеки 2 до 3 години или когато се появят улуци или драскотини в покритието.

Отвеждането

Закупуването на съдове за готвене може да се почувства непосилно, така че е важно да направите своите изследвания и да определите какво е важно за вас, когато избирате тези прибори.

Съществуват основателни проблеми с безопасността при някои покрития с незалепващо покритие и видове метални съдове за готвене, но те няма да повлияят на всички по един и същи начин.

Погледнете бюджета си, задайте прости въпроси и използвайте отговорите, за да ви насочат към продукта, който се чувства най-добре за вашето семейство. Ако можете, купете готварски съдове, които ще продължат дълго време, за да намалите отпадъците от околната среда и да ограничите излагането на химикали и метали във вашата храна.