Кисели храни: какво да ограничим или избягваме

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Определяне на киселинност

Стойността на pH ви казва дали нещо е киселина, основа или неутрално.

PH от 0 показва високо ниво на киселинност.
PH от 7 е неутрален.
PH от 14 е най-основният или алкален.

Например, акумулаторната киселина е изключително кисела при 0, докато пречиствателят за изтичане на течности е много алкален на 14. Чистата дестилирана вода е в средата при 7. Тя не е нито кисела, нито алкална.

Точно като различни вещества, различните части на човешкото тяло имат различни нива на pH. Вашият идеален pH на кръвта е между 7,35 и 7,45, което е леко алкално. Стомахът обикновено е с pH от 3,5, което помага на храната да се разгради правилно.

Висококисели храни и напитки

Ако подозирате, че имате проблеми с киселинността, можете да направите промени в диетата си, за да помогнете за подобряване на симптомите. Храните, които се считат за кисели, трябва да имат ниво на pH от 4,6 или по-ниско.

Храните, които са склонни да причиняват повече киселинност в организма и които може да се наложи да ограничите или избягвате, включват:

зърна
захар
някои млечни продукти
риба
преработени храни
пресни меса и преработени меса, като говеждо месо и пуйка
газирани напитки и други подсладени напитки
високопротеинови храни и добавки

Изследванията в подкрепа на връзката между храни като животински протеин и млечни продукти и хронични заболявания поради промяна в pH на организма са ограничени. Новите изследвания могат да хвърлят повече светлина върху тази връзка или да разкрият други причини, поради които намаляването на животинските продукти е полезно за здравето.

Плодове и плодови сокове с високо съдържание на киселина

Ето списък на плодове и тяхното pH от университета в Клемсън. Те са изброени от най-киселинни до най-малко:

лимонов сок (pH: 2,00–2,60)
липи (pH: 2,00–2,80)
сини сливи (pH: 2,80–3,40)
грозде (pH: 2,90–3,82)
нар (рН: 2,93–3,20)
грейпфрути (pH: 3,00–3,75)
боровинки (pH: 3,12–3,33)
ананаси (pH: 3,20–4,00)
ябълки (pH: 3,30–4,00)
праскови (pH: 3,30–4,05)
портокали (pH: 3,69–4,34)
домати (pH: 4,30–4,90)

Като цяло цитрусовите плодове имат ниско pH, което означава, че са кисели. Цитрусовите плодове и други кисели храни могат да допринесат за симптоми при тези с проблеми в горната част на стомашно-чревния тракт като язва или рефлукс.

Важно е да запомните, че плодовите сокове също са кисели. Поради това трябва да използвате сламка, когато пиете плодови сокове. Това предпазва плодовия сок да не влиза в пряк контакт със зъбите ви.

Ако плодовете не влошават горните храносмилателни симптоми, те са здравословна храна, която трябва да се яде всеки ден и е доказано, че намалява риска от хронични заболявания. Въпреки първоначалната си киселинност, повечето плодове се алкализират.

Свежи зеленчуци

Зеленчуците, особено пресни зеленчуци, обикновено не се считат за кисели. Ето списък на зеленчуци и техните нива на pH:

кисело зеле (pH: 3,30–3,60)
зеле (pH: 5,20–6,80)
цвекло (pH: 5,30–6,60)
царевица (pH: 5,90–7,50)
гъби (pH: 6,00–6,70)
броколи (pH: 6,30-6,85)
нашийник (pH: 6,50–7,50)

Напитки с високо съдържание на киселина

Можете да изберете да избягвате високо-фосфорни напитки като бира или горещ шоколад, приготвени от пакети с какаова смес. Минералните соди или газираната вода могат да бъдат добър заместител. Ако искате да пиете алкохол, отидете с ниско фосфорно червено или бяло вино.

Нискокисели храни

Когато става въпрос за ползите от по-алкалната диета, изследванията, публикувани в Journal of Environmental and Public Health, казват, че няма категорични доказателства, че тя подобрява здравето на костите. Това обаче може да помогне за ограничаване на загубата на мускули, укрепване на паметта и бдителността и ще ви помогне да живеете по-дълго.

Някои алкализиращи (или неутрални) храни и напитки, които можете да включите в диетата си, включват:

соя, като мисо, соеви зърна, тофу и темпер
неподсладено кисело мляко и мляко
повечето пресни зеленчуци, включително картофи
повечето плодове
билки и подправки, с изключение на сол, горчица и индийско орехче
боб и леща
някои пълнозърнести храни, като просо, киноа и амарант
билкови чайове
мазнини като зехтин, авокадо, ядки и семена

Ефекти от яденето на твърде много храни, произвеждащи киселини

Диета, която включва твърде много храни, произвеждащи киселини, като протеин или захар, може да причини киселинност в урината ви, както и други отрицателни последици за здравето. Това може да доведе до образуване на вид камък в бъбреците, наречен камъни с пикочна киселина.

Спекулира се, че твърде много киселинност може също да доведе до влошаване на костите и мускулите. Това е така, защото костите съдържат калций, който тялото ви използва, за да възстанови рН баланса на кръвта ви, когато стане твърде кисела.

Някои доказателства сочат, че фосфорната киселина, която обикновено се намира в по-тъмните соди, е свързана с по-ниска костна плътност, особено когато замества мляко, напитка, богата на калций и протеини. Твърде много киселинност може също да увеличи риска от рак, проблеми с черния дроб и сърдечни заболявания.

Някои храни и напитки произвеждат по-малко киселина от газа или протеини, но все още не осигуряват основния алкализиращ ефект на повечето плодове и зеленчуци. Експертите не винаги са съгласни за точните списъци с храни.

Стремете се да ограничите тези храни, тъй като може да повлияят на киселинно-алкалния баланс или да повлияят на здравето ви по отрицателни начини:

Царевично олио
подсладители, като захар, меласа, кленов сироп, преработен мед и аспартам
сол
подправки, като майонеза, соев сос и оцет
твърди и преработени сирена
зърнени храни, като царевица, ориз и пшеница
кафе

Ако се притеснявате от износване на киселина в костите, можете да приемате малки количества натриев бикарбонат. Университетът на Калифорния, Сан Диего, изследователите предполагат дози, по-малки от 5 грама.

Не трябва да приемате натриев бикарбонат по време на хранене, защото това може да попречи на храносмилането ви. Получаването на достатъчно хранителен калций, витамин D, фосфор и магнезий също може да бъде полезно за компенсиране на отрицателните ефекти на киселината върху костта ви.

Предотвратяване

Тъй като отпадъчните продукти са склонни да бъдат кисели, изследователите от Калифорнийския университет в Сан Диего предлагат да се консумират повече източници на алкално произвеждащи храни, като плодове и зеленчуци, в съотношение 3 към 1. PH на дадена храна, преди да я ядете, е по-малко важен от това, в което се превръща, след като е вътре в тялото ви.

Макар и рядко, е възможно pH на урината да е твърде алкален. В Съединените щати обаче твърде много киселина е по-често срещан проблем. Това се дължи на високите проценти, с които хората ядат животински протеин, захар и зърнени храни. По-високите проценти на употреба на лекарства с рецепта също допринасят за проблема.

За вкъщи

Алкалната диета е здравословна алтернатива, която може да работи поради повече наблягането на консумацията на растения и ограничаването на обработените храни, отколкото на промяната на pH на организма.

Яденето на повече плодове и зеленчуци, заедно с ограничаването на приемания рафиниран въглехидрат, захар и млечни продукти, може или не може да помогне за балансиране на нивата на pH в тялото ви.

Така или иначе, растителната диета с намален прием на рафинирана захар има много ползи за здравето и може да намали ежедневните проблеми и да намали възможността за определени дългосрочни рискове за здравето.