Намирането на нови, здравословни рецепти, които да опитате, когато имате диабет, може да бъде предизвикателство.
За да поддържате кръвната си захар под контрол, в идеалния случай искате да изберете рецепти, които са с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо на протеини, здравословни мазнини и фибри.
Ето 6 рецепти за изпробване, направо от специалисти по хранене и диабет.
Споделете в Pinterest
1. Купи на основата на карфиол
Вероятно досега сте се сблъсквали с ориз от карфиол, който е приятен богат на фибри избор с ниско съдържание на въглехидрати, който осигурява подобна на ориз текстура в различни ястия. Той придобива аромат на каквото и да го сервирате, което го прави невероятно универсална храна за хранене.
Рецептата: Средиземноморски купи с ориз от карфиол с норвежка сьомга
Защо работи:
„Като алтернатива на кафявия ориз, карфиол оризът е идеален за ястия от тип“, обяснява Мери Елън Пипс, регистриран диетолог, който също има диабет тип 1. „Това ястие е чудесно и за хора с диабет тип 2, благодарение на високото съдържание на омега-3 в сьомгата. И с достатъчно протеини (от сьомга, зеленчуци и сирене фета), това ястие е чудесно за контрол на апетита и поддържане на вас доволни и пълноценни."
Споделете в Pinterest
2. Вариант за закуска
Типичните варианти за закуска като зърнени храни, гевреци, кифли и дори гранола барове често не са подходящи за диабет поради тяхното рафинирано съдържание на захар и нишесте, което може да доведе до нестабилни нива на кръвна захар.
Рецептата: Краставици от аспержи и моцарела
Защо работи:
„Яйцата са пълна с протеини опция за закуска… но какво ще стане, ако нямате време да ги разбиете сутрин? Този сирене без корички е идеалното решение”, казва Никол Вилньов, сертифициран треньор по начин на живот за профилактика на диабет в PlateJoy. „Напускането на традиционната коричка за пай не е само начин за намаляване на броя на въглехидратите. Освен това прави усилията да се събирате заедно и да претопляте през цялата седмица."
Освен това, последните проучвания сочат, че диета с ниско съдържание на въглехидрати в комбинация с умерен прием на мазнини може да бъде особено ефективна за подобряване на гликемичния контрол. Може дори да помогне на хората с диабет да намалят лекарствата си. "С по-малко от 5 грама нетни въглехидрати (това е общо въглехидрати минус фибри) и малко мазнини от вкусната комбинация от сирене, това е чудесен начин да започнете това пътуване", казва Villeneuve пред Healthline.
Като бонус, аспержите добавят тласък на фибрите и са естествено противовъзпалително средство. Това може да помогне за намаляване на други хронични състояния, свързани с диабет, като сърдечни заболявания и артрит, според Villeneuve.
Споделете в Pinterest
3. Всяка, но скучна салата с ядки
Ядките придават вълнение и вкус на салатите и е доказано, че помагат за намаляване на нивата на кръвната захар и инсулин, което ги прави прекрасно допълнение към всяка рецепта, подходяща за диабет.
Рецептата: Пикантна салата от краставици и шам-фъстък
Защо работи:
„С 6 грама въглехидрати на порция, тази салата е чудесно допълнение към всяка храна или закуска“, казва Лори Занини, регистриран диетолог и сертифициран преподавател по диабет. „Освен това, както шам-фъстъците, така и краставиците се предлагат целогодишно, така че това е лесен начин да получите повече фибри и растителни протеини. Обичам да препоръчвам шам-фъстък, тъй като те са гъсти с хранителни вещества, са едни от най-високо съдържание на протеини сред леки ядки, а близо 90 процента от мазнините от шам-фъстък са най-добрият за вас ненаситен тип. “
Споделете в Pinterest
4. Основно ястие с протеин на растителна основа
Безмесна храна е идеален начин да включите малко растителна основа на протеин - като леща - в диетата си. Плюс това, изследванията предполагат, че замяната на някои протеини на животински произход с растителна основа може да помогне за увеличаване на гликемичния контрол при хора с диабет.
Рецептата: Сладки картофи, заредени с леща яхния
Защо работи:
„Бобовите растения (боб, грах и леща) имат изключително нисък гликемичен индекс, така че добавянето им към всяко хранене помага да се забави скоростта, че глюкозата на храненето се абсорбира в кръвния поток“, обяснява д-р Сайръс Хамбата и Роби Барбаро на овладяване на диабета.
Бобовите растения също имат така наречения „ефект на второ хранене“. Това означава, че тяхното благоприятно въздействие върху контрола на кръвната захар продължава с часове след хранене - или дори до следващия ден. „Така че тази яхния от леща не само ще вкуси невероятно, но и ще имате постоянни номера през целия ден, след като я ядете“, казват те. "Получава ли се по-добре от това ?!"
Споделете в Pinterest
5. Пържен ориз, който е лек за въглехидратите
Здравословните обрати на скобите за излитане правят много по-лесно придържането към подходяща за диабет диета. Докато хората с диабет не трябва да избягват въглехидратите напълно, най-добри са рецептите, които са балансирани между макронутриентите (протеини, мазнини и въглехидрати).
Рецептата: Пържен ориз със скариди - издание от карфиол
Защо работи:
„Тази здравословна храна е чудесна за хора, които имат диабет, тъй като при сдвояването на високо съдържание на фибри въглехидрати с протеин ще има по-малко въздействие върху кръвната захар“, отбелязва Хейли Хюз, регистриран диетолог и сертифициран преподавател по диабет.
„Американската асоциация за диабет препоръчва да се правят 2 до 3 порции риба или миди на седмица. Скаридите са богати на протеини, имат малко влияние върху кръвната захар и са чудесен източник на селен, В-12 и фосфор. Не сте фен на скаридите? Просто го заменете с друг протеин като пилешко или опитайте вегетариански вариант, като добавите леща.
Споделете в Pinterest
6. Сладко лакомство с ниска захар
Десертът не трябва да бъде пълен със захар, което може да доведе до промени в кръвната захар. И да, шоколадът може да бъде част от здравословната диета, подходяща за диабет - стига да се ползва умерено, според Американската асоциация за диабет.
Рецептата: Сандвич със сладолед от гръцко кисело мляко Flatout
Защо работи:
„Вместо да се наслаждавате на сладолед, натоварен със захар, в горещ ден, този здравословен суап пълни същият страхотен вкус със значително по-малко захар, заедно с добър източник на протеини и фибри“, казва Ерин Палински-Уейд, регистриран диетолог.
„Комбинацията от протеин и фибри помага за забавяне на повишаването на нивата на кръвната глюкоза след хранене, като същевременно ви помага да се чувствате по-удовлетворени. Намаленото съдържание на мазнини и калории в тази рецепта в сравнение с традиционния сандвич със сладолед също е идеално за индивида с диабет, който е фокусиран върху управлението на теглото”, казва тя за Healthline.
Време за копаене - без да рискувате скок на кръвната захар.
Джулия е бивш редактор на списанието, превърнал се в здравен писател и „треньор в тренировки“. Базирайки се в Амстердам, тя кара всеки ден и пътува по света в търсене на трудни сесии за пот и най-добрата вегетарианска такса.
