С едва 10 калории стрък, претенцията на целина за славата може да е, че тя отдавна се счита за нискокалорична „диетична храна“.
Но хрупкавата, хрупкава целина всъщност има редица ползи за здравето, които може да ви изненадат. Ето пет причини, които трябва да помислите за добавяне на целина към диетата си, плюс няколко рецепти, за да го улесните.
1. Целина е чудесен източник на важни антиоксиданти
Антиоксидантите предпазват клетките, кръвоносните съдове и органите от оксидативно увреждане.
Целина съдържа витамин С, бета каротин и флавоноиди, но има най-малко 12 допълнителни вида хранителни вещества антиоксиданти, които се намират в една стебла. Освен това е чудесен източник на фитонутриенти, за които е доказано, че намаляват случаите на възпаление в храносмилателния тракт, клетките, кръвоносните съдове и органите.
2. Целина намалява възпалението
Хроничното възпаление е свързано с много заболявания, включително артрит и остеопороза. Семената от целина и целина имат приблизително 25 противовъзпалителни съединения, които могат да предложат защита срещу възпаление в организма.
3. Целина поддържа храносмилането
Докато неговите антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества предлагат защита на целия храносмилателен тракт, целината може да предложи специални ползи за стомаха.
Полисахаридите на базата на пектин в целина, включително съединение, известно като апииан, са показали, че намаляват случаите на стомашни язви, подобряват лигавицата на стомаха и модулират стомашните секрети при проучвания върху животни.
И тогава има високото водно съдържание на целина - почти 95 процента - плюс щедри количества разтворими и неразтворими фибри. Всички те поддържат здравословен храносмилателен тракт и ви поддържат редовно. В една чаша пръчки от целина има 5 грама диетични фибри.
4. Целина е богата на витамини и минерали с нисък гликемичен индекс
Ще се насладите на витамини А, К и С, както и минерали като калий и фолати, когато ядете целина. Освен това е с ниско съдържание на натрий. Плюс това, той е с нисък гликемичен индекс, което означава, че има бавен и постоянен ефект върху кръвната ви захар.
5. Целина има алкализиращ ефект
С минерали като магнезий, желязо и натрий целината може да има неутрализиращ ефект върху киселите храни - да не говорим за факта, че тези минерали са необходими за основните телесни функции.
Съвети за закупуване и съхраняване на целина
- Здрави стъбла. Потърсете целина, която има здрави, изправени стъбла. Те трябва да щракат лесно, когато ги дърпате, а не да се огъват.
- Хрупкави листа. Листата трябва да са хрупкави и свежи, вариращи в цвят от бледо до ярко зелено. Избягвайте целина с жълти или кафяви петна.
- Изчакайте да накълцате. Нарежете целина непосредствено преди готвене или сервиране за поддържане на хранителни вещества. Дори целината, която е нарязана и съхранявана само за няколко часа, ще загуби хранителни вещества.
- Парите го. Парената целина ще запази вкуса и почти всичките си хранителни вещества.
- Яжте за пет до седем дни. Яжте пресен целина в рамките на пет до седем дни, за да се насладите на максималните му хранителни ползи.
- Яжте листата. Не изхвърляйте листата - там целината има най-много калций, калий и витамин С. Но тъй като те не се съхраняват добре, консумирайте листа от целина в рамките на ден или два след покупката.
В допълнение към многобройните си ползи за здравето, целината е универсално веге. Можете да го хапвате сурово или варено, а той е чудесно допълнение към коктейли, пържени картофи, супи и сокове. Целина може да се приготвя на пара или да се пече.
Целина рецепти
Насладете се на здравословните ползи от целина, като изпробвате тези рецепти.
Крем от супа от целина
Гладка и ароматна, тази супа се събира бързо.
- 1/4 чаша масло
- 1 малък жълт лук, нарязан на ситно
- 2 чаши целина, нарязани на ситно
- 1 голяма скилидка чесън, кайма
- 1/3 чаша брашно
- 1 1/2 чаша пилешки запас
- 1 1/2 чаша пълномаслено мляко
- 1 ч.л сол
- 1/2 ч.л. захар
- 1/8 ч.л. прясно смлян черен пипер
Разтопете маслото на средно силен огън в съд с тежко дъно. Гответе лук, целина и чесън до полупрозрачност, около пет до седем минути. Добавете брашното и гответе една минута.
Добавете пилешкия запас и млякото, като бъркате до гладкост. Увеличете топлината, като сместа се задушава. Намалете топлината до средна, добавяйки останалите съставки и оставете да къкри непокрито за около 15 минути.
Добавете сол на вкус.
Салата от целина с корен и целина
Проста, но изкусна, тази рецепта носи интересни текстури и аромати в стандартната салата.
- 1 среден корен от целина
- 10 стръка целина, нарязани на тънко
- 1/2 чаша листа от целина
- 1 шалот, тънко нарязан на пръстени
- 1 супена лъжица лимонова кора
- 1 супена лъжица приготвен хрян
- 1/2 чаша зехтин
- 3 с. Л. Пресен лимонов сок
- 1 чаша плосък лист магданоз, опакован
- сол
- пресен смлян черен пипер
Обелете и намалете наполовина корен от целина, след това използвайте мандолина, за да нарязате тънко една половина. Нарежете другата половина на кибритени клечки. Комбинирайте корен от целина със стебла от целина, шалот, лимонова кора и хрян.
Подправете със сол и черен пипер, след което хвърлете, за да се комбинират. Оставете да почине за около 10 минути. Междувременно разбийте масло и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер.
Настържете отгоре зеленчуци, след това отгоре с листа от целина и магданоз, хвърляйте да се комбинират.
Мравки на дънер
Тази рецепта поставя обрат на телбода след училище. Дръжте го класически като замествате фъстъченото масло и стафидите.
- 3 с. Л. Крема сирене
- 2 стръка целина, подрязани
- 1/4 чаша асортирани сушени плодове
Разстелете крема сирене в кухата страна на всяко стрък целина и след това поръсете със сушени плодове.
Споделете в Pinterest
Източници на статии
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
