Отравяне с храна: видове, симптоми и лечение

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Какво е хранително отравяне?

Болестта, пренасяна с храна, по-често наричана хранително отравяне, е резултат от консумация на замърсена, развалена или токсична храна. Най-честите симптоми на хранително отравяне включват гадене, повръщане и диария.

Въпреки че е доста неудобно, хранителното отравяне не е необичайно. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), 1 на 6 американци ще сключват някаква форма на хранително отравяне всяка година.

Симптоми на хранително отравяне

Ако имате хранително отравяне, има вероятност то да не остане незабелязано. Симптомите могат да варират в зависимост от източника на инфекцията. Продължителността на времето, необходимо за появата на симптомите, зависи и от източника на инфекцията, но тя може да варира от само 1 час до 28 дни. Обичайните случаи на хранително отравяне обикновено включват най-малко три от следните симптоми:

• коремни спазми
• диария
• повръщане
• загуба на апетит
• лека треска
• слабост
• гадене
• главоболие

Симптомите на потенциално животозастрашаващо хранително отравяне включват:

• диария персистира повече от три дни
• треска по-висока от 101,5 ° F
• затруднено виждане или говорене
• симптоми на тежка дехидратация, която може да включва сухота в устата, преминаване на малко урина и трудно задържане на течности
• кървава урина

Ако получите някой от тези симптоми, трябва незабавно да се свържете с Вашия лекар.

Какво причинява хранително отравяне?

Повечето хранителни отравяния могат да бъдат проследени до една от следните три основни причини:

Бактерии

Бактериите са най-разпространената причина за хранителни отравяния. Когато мислите за опасни бактерии, имена като E. coli, Listeria и Salmonella идват на ум с уважителна причина. Салмонелата е най-големият виновник за сериозни случаи на отравяне с храна в Съединените щати. Според CDC приблизително 1 000 000 случаи на хранителни отравяния, включително близо 20 000 хоспитализации, могат да бъдат проследени до инфекция със салмонела годишно. Campylobacter и C. botulinum (ботулизъм) са две по-малко известни и потенциално смъртоносни бактерии, които могат да дебнат в храната ни.

Паразити

Хранителното отравяне, причинено от паразити, не е толкова често, колкото хранителното отравяне, причинено от бактерии, но паразитите, разпространени чрез храната, все още са много опасни. Токсоплазма е паразитът, наблюдаван най-често в случаи на хранително отравяне. Обикновено се намира в кутии за котешки отпадъци. Паразитите могат да живеят в храносмилателния ви тракт неоткрити от години. Хората с отслабена имунна система и бременните жени рискуват сериозни странични ефекти, ако паразитите пребивават в червата си.

Вируси

Хранителното отравяне може да бъде причинено и от вирус. Норовирусът, известен още като вирус Norwalk, причинява над 19 милиона случая на хранителни отравяния всяка година. В редки случаи може да бъде фатално. Саповирусът, ротавирусът и астровирусът проявяват подобни симптоми, но те са по-рядко срещани. Вирусът на хепатит А е сериозно състояние, което може да се предаде чрез храната.

Как храната се замърсява?

Патогените могат да се намерят в почти цялата храна, която хората ядат. Въпреки това, топлината от готвене обикновено убива патогени върху храната, преди да стигне до нашата чиния. Храните, консумирани сурови, са често срещани източници на хранителни отравяния, защото те не преминават през процеса на готвене.

Понякога храната ще влезе в контакт с организмите във фекалиите. Това най-често се случва, когато човек, който приготвя храна, не мие ръцете си преди готвене.

Месото, яйцата и млечните продукти често се замърсяват. Водата също може да бъде замърсена с организми, които причиняват заболявания.

Кой е изложен на риск от хранително отравяне?

Всеки може да слезе с хранително отравяне. Статистически погледнато, почти всеки ще слезе с хранителни отравяния поне веднъж в живота си.

Има някои популации, които са по-изложени на риск от други. Всеки с потисната имунна система или автоимунно заболяване може да има по-голям риск от инфекция и по-голям риск от усложнения в резултат на хранително отравяне.

Според клиниката Майо бременните са по-застрашени, тъй като телата им се справят с промените в метаболизма и кръвоносната система по време на бременността. Възрастните индивиди също са изправени пред по-голям риск от заразяване с хранителни отравяния, тъй като имунната им система може да не реагира бързо на инфекциозни организми. Децата също се считат за рискова популация, защото имунната им система не е толкова развита, колкото тази на възрастните. Малките деца са по-лесно засегнати от дехидратация от повръщане и диария.

Как се диагностицира хранително отравяне?

Вашият лекар може да бъде в състояние да диагностицира типа хранително отравяне въз основа на вашите симптоми. В тежки случаи може да се проведат кръвни изследвания, тестове за изпражнения и тестове за храна, която сте яли, за да определите какво е отговорно за хранителното отравяне. Вашият лекар може също да използва тест за урина, за да прецени дали дадено лице е дехидратирано в резултат на хранително отравяне.

Как се лекува хранително отравяне?

Хранителното отравяне обикновено може да се лекува у дома и повечето случаи ще отзвучат в рамките на три до пет дни.

Ако имате хранително отравяне, важно е да останете правилно хидратирани. Спортните напитки с високо съдържание на електролити могат да бъдат полезни за това. Плодовият сок и кокосовата вода могат да възстановят въглехидратите и да помогнат при умора.

Избягвайте кофеина, който може да раздразни храносмилателния тракт. Безкофеиновите чайове с успокояващи билки като лайка, мента и глухарче могат да успокоят разстроен стомах. Прочетете за още лекарства за разстроен стомах.

Лекарства без рецепта като Imodium и Pepto-Bismol могат да помогнат за контрол на диарията и да потиснат гаденето. Въпреки това, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате тези лекарства, тъй като тялото използва повръщане и диария, за да освободи системата от токсина. Също така, използването на тези лекарства може да маскира тежестта на заболяването и да доведе до забавяне с търсенето на експертно лечение.

Също така е важно тези, които имат хранително отравяне, да си почиват много.

В тежки случаи на хранително отравяне, хората могат да изискват хидратация с интравенозни (IV) течности в болница. В най-тежките случаи на хранително отравяне може да се наложи по-продължителна хоспитализация, докато индивидът се възстановява.

Диета

Какво е добре да ядете, когато имате хранително отравяне?

Най-добре е постепенно да се задържите от твърдите храни, докато повръщането и диарията не преминат и вместо това се облекчете обратно към редовната си диета, като ядете прости за усвояване храни, които са меки и с ниско съдържание на мазнини, като например:

• солени бисквити
• желатин
• банани
• ориз
• овесена каша
• пилешки бульон
• чисти картофи
• варени зеленчуци
• тост
• сода без кофеин (джинджифилов ел, коренова бира)
• разредени плодови сокове
• спортни напитки

Какво е лошо да ядете, когато имате хранително отравяне?

За да не се разстрои стомахът ви, опитайте се да избягвате следните по-трудно усвоими храни, дори ако смятате, че се чувствате по-добре:

• млечни продукти, особено мляко и сирена
• Вредни храни
• силно подправени храни
• храна с високо съдържание на захар
• пикантни храни
• пържени храни

Вие също трябва да избягвате:

• кофеин (сода, енергийни напитки, кафе)
• алкохол
• никотин

перспектива

Макар че хранителното отравяне е доста неприятно, добрата новина е, че повечето хора се възстановяват напълно в рамките на 48 часа. Научете повече за това какво да ядете след хранително отравяне.

Хранителното отравяне може да бъде животозастрашаващо, но CDC казва, че това е изключително рядко.

Как може да се предотврати отравяне с храна?

Най-добрият начин за предотвратяване на хранителни отравяния е да боравите с храната си безопасно и да избягвате всякаква храна, която може да бъде опасна.

Някои храни са по-склонни да причинят хранително отравяне поради начина, по който се произвеждат и приготвят. Месото, домашните птици, яйцата и мидите могат да съдържат инфекциозни агенти, които се убиват по време на готвене. Ако тези храни се консумират в суров вид, не са приготвени правилно или ако ръцете и повърхностите не са почистени след контакт, може да възникне хранително отравяне.

Други храни, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

• суши и други рибни продукти, които се сервират сурови или подготвени
• деликатеси и хот-доги, които не се отопляват или варят
• смляно говеждо месо, което може да съдържа месо от няколко животни
• непастьоризирано мляко, сирене и сок
• сурови, немити плодове и зеленчуци

Винаги мийте ръцете си преди готвене или ядене на храна. Уверете се, че вашата храна е правилно запечатана и съхранявана. Пригответе старателно месото и яйцата. Всичко, което влиза в контакт със сурови продукти, трябва да се дезинфекцира, преди да го използвате за приготвяне на други храни. Не забравяйте винаги да миете плодове и зеленчуци преди сервиране.