Изглежда, че кафето е в новините почти седмично. Едно проучване казва, че е добро за вас, докато друго казва, че може да има рискове.
През пролетта на 2018 г. съдът в Калифорния пусна огнена буря, когато реши, че кафето, продавано в рамките на щата, може да се нуждае от етикет за предупреждение за рак поради наличието на химикал, наречен акриламид, потенциален канцероген.
Ръководителят на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) отговори, като цитира години наред данни, сочещи безопасността на кафето, а Калифорнийската служба за оценка на опасността за здравето на околната среда (OEHHA) се противопостави на предупредителния етикет.
Но може би все още се питате: „Може ли чашата ми с кафе да причини рак?“Простият отговор е, че настоящите изследвания не поддържат връзка между кафето и рака. И така, какво всъщност казва изследването? Какво точно е акриламид? Безопасно ли е кафето да се пие?
Каква е науката?
През 2016 г. работна група на Международната агенция за изследвания на рака (IARC) към Световната здравна организация (СЗО) направи оценка дали пиенето на кафе може да причини рак.
След преглед на над 1000 проучвания те стигнаха до заключението, че няма категорични доказателства за класифицирането на кафето като канцерогенно. Всъщност те откриха, че много проучвания показват, че няма ефект от консумацията на кафе върху развитието на рак на панкреаса, простатата и гърдата.
Освен това рискът от рак е намален за рак на черния дроб и ендометриума. Доказателствата за други видове рак се считат за неубедителни.
Голям преглед на проучвания, публикувани през 2017 г., оцени консумацията на кафе и различни здравословни резултати. Той не намери значителна връзка между пиенето на кафе и няколко ракови заболявания, включително колоректален, панкреатичен и рак на гърдата.
Освен това, прегледът също така установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от няколко ракови заболявания, включително рак на простатата, рак на черния дроб и меланом.
По-нови проучвания установяват, че няма голяма връзка с консумацията на кафе и риска от рак на простатата в голяма група от мъже от Европа.
Освен това, има голяма или никаква връзка между пиенето на кафе и развитието на рак на панкреаса при голяма група от непушачи жени.
Какво е акриламид и трябва ли да се притеснявате?
Акриламидът е химикал, който се използва за производство на компоненти, участващи в производството на продукти като пластмаса, хартия и лепила.
Националната програма по токсикология е класифицирана като „разумно предвидена“, която да причини рак при хората въз основа на откритията в проучвания върху животни.
Акриламидът може да се намери и в храни, които се нагряват до високи температури чрез методи като пържене или печене. В допълнение към печеното кафе, други примери за храни, които могат да съдържат акриламид, включват пържени картофи, картофен чипс и крекери.
И така, трябва ли да се притеснявате за съдържанието на акриламид в кафето и други храни?
Досега проучванията не откриват връзка между диетичния прием на акриламид и риска за няколко рака, включително рак на панкреаса, епителен рак на яйчниците, рак на гърдата и рак на простатата.
Има ли други връзки между кафе и рак?
Нека проучим някои от настоящите изследвания дали други фактори, свързани с кафето, могат да бъдат свързани с рак.
Горещи температури
IARC съобщи, че има ограничени доказателства, които предполагат връзка между пиенето на много горещи напитки и развитието на рак на хранопровода. Тези проучвания обаче са проведени с мате, традиционен чай, който се консумира в Южна Америка, Азия и Африка.
Американското дружество за борба с рака (ACS) отбелязва, че „много горещите“напитки се отнасят до напитки, сервирани при 65 ° C над 149 ° F.
Макар традиционно да се сервира мате при тази много висока температура, кафето и другите горещи напитки обикновено не се сервират при толкова високи температури в САЩ. Понякога обаче горещата напитка може да се сервира над 65 ° C (149 ° F).
кофеин
Един от най-известните компоненти на кафето е кофеинът. Това е, което ни помага да скочим - да започнем сутрините си. Изследванията показват, че няма връзка между консумацията на кофеин и рака:
- Кохортно проучване за 2018 г. установи, че приемът на кофеин или кафе може да бъде свързан с по-малък риск от рак на ендометриума. Въпреки това, той може да бъде свързан и с повишен риск от рак на гърдата при жени в пременопауза или със здравословно тегло.
- Неотдавнашно проучване на китайско население установи, че приемът на кофеин може да намали риска от немеланомен рак на кожата.
- Неотдавнашен метаанализ не открива връзка между приема на кофеин и риска от рак на яйчниците.
Има ли ползи от пиенето на кафе?
Кафето е свързано с различни ползи за здравето. В някои от изследванията, които обсъждахме по-горе, видяхме, че кафето всъщност може да намали риска от някои видове рак. Ето някои други възможни ползи от пиенето на кафе:
- Според Американския институт за изследване на рака кафето е добър източник на рибофлавин (витамин от група В), както и други антиоксиданти.
- Проучване от 2015 г. на три големи кохорти установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от обща смъртност, както и обратно свързана с риск от смърт поради сърдечно-съдови и неврологични заболявания.
- Преглед от 2017 г. на проучвания установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от състояния като диабет тип 2, болест на Паркинсон и няколко чернодробни заболявания. Авторите откриват също, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от смърт от всички видове сърдечно-съдови заболявания.
- Изследване от 2018 г. установи, че кафето с кофеин и без кофеин повишава бдителността в сравнение с плацебо. Това показва, че някои от поведенческите ползи от кафето могат да надхвърлят ефектите на кофеина.
Можеш ли да продължиш да се наслаждаваш на сутрешната си чаша с Джо?
Значи все още е наред да участвате в сутрешната си чаша кафе? Засега пиенето на кафе не изглежда повишава риска от развитие на рак. В някои случаи консумацията на кафе може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и състояния.
Въпреки че изследванията продължават, изглежда, че диетичната консумация на акриламид не увеличава риска от рак.
Освен това FDA не препоръчва напълно да се избягват храни, приготвени при високи температури, но вместо това предлага да се приеме цялостна здравословна диета, фокусирана върху пълнозърнести храни, зеленчуци и постно месо.
Долния ред
Повечето от последните изследвания показват, че кафето не е свързано с повишен риск от рак. Всъщност пиенето на кафе често е свързано с ползи за здравето.
Въпреки че кафето съдържа акриламид, потенциален канцероген, най-новите проучвания за диетичен прием на акриламид също не откриват връзка с риска от рак.
Въпреки че е добре да продължите да пиете сутрешната си чаша с джоу, не забравяйте да не пиете твърде много. Академията по хранене и диететика препоръчва да се пие не повече от три или четири чаши на ден.
