Преглед
Вероятно сте чували, че запознаването с фактите и цифрите отстрани на пакетираните ви храни е добра идея за вашето здраве. В действителност, когато настоящият етикет за хранителни данни за първи път беше създаден през 1990 г., той беше предназначен като инструмент за информиране на американците за съставките и хранителните вещества, които съдържат нашите храни - и за проверка на здравните твърдения, които тези храни могат да направят.
Сега, с преобразуване на своя дизайн (и част от информацията за хранителните му стойности), идваща през 2021 г., е подходящ момент да зададете някои решаващи въпроси относно настоящия ни етикет за хранителни факти.
Всъщност помага ли на американците да правят по-добър избор? Разбираме ли го достатъчно, за да се възползваме добре от него - или го изритаме като научен гобъл?
И може ли съсредоточаването върху списък с числа да ни заблуди от концепцията за здравето с голяма картина, дори да подхранва хранителните разстройства?
| Професионалисти | Против |
| честна и прозрачна разбивка | повечето хора нямат образование как да ги четат |
| може да помогне на хората да потвърдят или опровергаят маркетинговите твърдения | абстрактно как се вписва в цялостната диета |
| полезен за управление на здравословните състояния | не винаги е лесно да се тълкува |
| помага на хората да правят по-добър избор на храна | може да бъде проблем за хора с хранителни разстройства или нарушено хранене |
Ето едно бързо гмуркане в основните плюсове и минуси на дебата за етикети за хранителни вещества:
Про: Това, което виждате, е това, което получавате
Честността и прозрачността са важни ценности в много области на живота и храната ни не е изключение. Етикетът за хранене действа като нещо като серум за истината за храна, като ни казва точно какво получаваме.
С правителствен надзор, изискващ точност - и списъци с хранителни стойности до милиграма - етикетите предлагат на потребителите лесен достъп до информация, на която могат да разчитат.
Когато се заемем сериозно с откриването на това, което наистина е в храната ни, може да открием, че носи просветляващи резултати.
Диетологът Джеанет Кимзал, RDN, често казва на своите клиенти да започнат да отбелязват количеството захари в обикновените храни.
„Намирам, че много клиенти ще се върнат и ще ми кажат, че са намерили много захар в ежедневните продукти, които са използвали“, казва тя.
Простото развитие на навика за четене на етикети може да ни насочи по пътя на обновена информираност и съобразителност за това, което е в храната ни.
Кон: Липсва ни образование, за да ги четем правилно
Въпреки че знанието как да се тълкуват факти за храненето може да доведе до по-добра диета, липсата на разбиране може да направи етикетите безполезни.
„Когато говоря с клиентите си за пазаруване и четене на етикети, някои от тях казват:„ Чета етикети, но не винаги съм сигурна какво да търся “, казва Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Това не е изненадващо, тъй като изследванията показват, че потребителите намират етикетите на храните за объркващи, подвеждащи или трудни за тълкуване.
Повечето от нас вероятно не сме седнали на образователна сесия за това как да използваме хранителните факти - и често можем да се съсредоточим върху елементи от етикета, които в крайна сметка ни заблуждават.
Един често срещан случай, казва диетологът Даян Норвуд, MS, RD, CDE, е, че „много хора с диабет отиват направо на захари, когато трябва да вземат предвид общия въглехидрат.“
Дори и да имаме стабилно разбиране на етикетите на хранителните вещества, от нас зависи какво правим със знанията си. (Както показа горепосоченото проучване, мотивацията е основен фактор зад използването на етикети за по-добро здраве.)
Няколко други проучвания също показват, че информацията за храненето в менютата на ресторантите не прави нищо, за да подтикне вечерята да изберат по-здравословни предмети. Ако сигналите за околната среда като зрението и миризмата на сочен бургер отменят мотивацията ни, много по-малко вероятно е да направим здравословен избор.
Про: Истина (или лъжа) в рекламата
Подробната информация на етикетите може да създаде резервни копия - или понякога разобличаване - на здравни претенции, направени от самия продукт.
Може би зърнените култури, наричащи себе си „високопротеинови“, наистина отговарят на това твърдение, когато се сервират в допълнение към 8 унции мляко. Или може би тези тортилови чипове с „намек“сол имат повече натрий, отколкото бихте предпочели за собствената си диета.
Разглеждането на фактите за хранителните стойности може да ви даде истинското намаление зад свръхпродажния език за продажби.
„Етикетът за хранителните факти ви помага да разберете дали предната част на етикета твърди, че наистина са верни или не“, отбелязва диетологът и говорител на Академията по хранене и диететика Джули Стефански, RDN.
Да можеш да дешифрираш между двете е наистина добро умение, което може да ти помогне да поемеш собствеността върху здравето си.
Кон: Те са малко абстрактни
За съжаление, стойността на етикетите също се свежда до това дали можем да разберем и визуализираме размера на обслужването.
Повечето хора трудно се представят как 50 грама от това или онова хранително вещество наистина изглеждат или означава в реалния свят - и нашата истинска диета.
Поради тази причина някои диетолози насочват клиентите да мислят вместо за по-достъпни измервания.
„Използвам визуализации в офиса си, за да поддържам отчитането на етикета, като например измерване на чаши или като използвам собствената си ръка за сервиране на размери“, казва Джесика Густ, MS, RDN.
Някои също твърдят, че фактите за хранене отнемат от широкомащабния подход към здравето. „Етикетът на хранителните стойности е свръхпростна снимка на хранителните вещества“, казва Yafii Lvova, RDN.
Това може да стимулира твърде тесен фокус върху определени хранителни вещества и стойности (игнориране на други, които, макар и да не са на етикета, също са от решаващо значение за здравето). Много професионалисти за здравето предпочитат да насърчават цели храни, цели прогнози за диета - и оставят етикетите зад себе си.
Pro: Полезно за здравословни състояния
Етикетите с данни за храненето са особено полезни за тези, които живеят със здравословни състояния, които изискват промени в диетата.
Много хора получават много специфични параметри относно количествата определени хранителни вещества, които могат и не могат да имат.
Хората с бъбречни заболявания, които трябва да наблюдават натрия си, например, или хората с диабет, преброяващи въглехидратите, могат да се обърнат към етикети, за да определят дали определена храна може да се побере в диетата им.
Con: Проблем с неправилното хранене
Въпреки че етикетите на хранителните стойности може да изглеждат като прости факти нарязани и изсушени храни, за някои тяхната информация носи емоционална тежест.
Хората с хранителни разстройства често откриват, че етикетите за хранене предизвикват склонност към обсебване относно калориите, мазнините или захарта.
„Когато се изследва през обектива на хранителната загриженост, както при хронична диета, нарушено хранене или хранително разстройство, информацията лесно може да бъде извадена от контекста“, казва Львова.
Ако се борите с нередовно хранене или имате история на диета с гуляй, може би е най-добре да стоите далеч от четенето на етикети.
Последна дума: По-добър избор с по-добро образование
В крайна сметка ефективността на етикетите за хранене се свежда до образованието.
Едно проучване установи, че знанието и мотивацията на хората са двата ключови фактора за това дали четенето на етикети за хранене всъщност подобрява диетата им. Когато субектите знаеха какво да търсят - и имаха стремежа да правят здравословен избор - те взеха по-добри решения относно храната.
Някои важни понятия, които трябва да запомните, за да ви помогнат да използвате хранителните етикети за здравословен избор, включват:
- знаейки, че нуждите ви от калории могат да се различават от основните 2000 калории на ден на етикетите
- осъзнавайки, че хранителните стойности на етикетите са изброени за размер на порцията - и следите колко порции ядете
- разбирайки, че на етикетите не са изброени всички хранителни вещества, важни за доброто здраве
- гледайки проценти от дневната стойност вместо грамове или милиграми
Ако сте старателен четец на етикети, продължете добрата работа. С малко образование за това какво да търсите, вие сте на път да направите здравословен хранителен избор.
От друга страна, ако намерите хранителни факти за объркващи, може би малко повече четене може да осигури по-добро разбиране! След това отново, за тези, които предпочитат по-интуитивно хранене, целият хранителен подход към диетата, етикетите за хранителни факти може да не са полезни изобщо.
Както и при толкова много други видове информация, от вас зависи какво отнемете - или оставите след себе си - в черно-бялото поле отстрани на вашите храни.
Сара Гароне, NDTR, е специалист по хранене, писател на здравеопазване на свободна практика и хранителен блогър. Тя живее със съпруга си и три деца в Меса, Аризона. Намерете нейното споделяне на земната информация за здравето и храненето и (най-вече) здравословни рецепти в A Love Letter to Food.
