Натриев фосфат в храната: лошо ли е за вас?

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Преглед

Натриевият фосфат е чадър термин, който се отнася до множество комбинации от натрий (сол) и фосфат (неорганичен, образуващ сол химикал). Натриевият фосфат с хранителен клас е признат от Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) като безопасен за консумация. Често се използва като добавка в производството на преработени храни. Освен това е съставка в много домакински продукти и лекарства. За някои хора натриевият фосфат може да се използва за подготовка на червата преди колоноскопия.

Употреби в храната

Натриевият фосфат може да се намери в бързата храна, деликатеса, преработеното месо, консервата тон, печива и други произведени храни. Той изпълнява различни функции:

• Сгъстява храната. Стабилизира текстурата на преработените храни, като картофени смеси.
• Тя лекува месо и месни продукти. Той помага да се поддържа влажните меса и бекон, като се избягва развалянето.
• Това е подквасващ агент. Той помага на тестото да се издига в търговски приготвени торти и хлябове и в кексови смеси.
• Това е емулгиращо средство. Той действа като стабилизатор, за да държи маслото и водата да се смесват заедно в определени видове храни, като например преработено сирене.
• Балансира нивата на pH в преработената храна. Стабилизира баланса между киселинност и алкалност, удължава срока на годност и подобрява вкуса.

Безопасно ли е да се консумира?

Натриевият фосфат с хранителен клас е категоризиран от FDA като GRAS, което означава „общопризнато като безопасно“. Това може да е така, защото количеството натриев фосфат, добавено към преработената храна, е сравнително ниско.

Едно проучване установи, че натриевият фосфат, когато се използва като хранителна добавка, може да повлияе на здравето по различен начин от естествения фосфат. Това е така, защото се усвоява по различен начин от тялото. Според резюмето, високите нива на фосфат могат да повишат смъртността за широката общественост, както и за хората с бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания. Изследователите свързват високите нива на фосфати с ускорено стареене и съдови увреждания. Изследователите препоръчали хората да ядат храни с естествено срещащи се фосфати, а не такива с добавен натриев фосфат.

Някои спортисти приемат натриев фосфат като добавка за подобряване на работата. Въпреки това, проучване, докладвано в International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, установи, че добавката с натриев фосфат не подобрява аеробните способности при спортисти.

Страничните ефекти от предозиране на натриев фосфат могат да включват:

• повръщане
• главоболие
• намалено отделяне на урина
• подуване на корема
• болка в корема
• виене на свят
• неравномерен пулс
• конфискация

Кой трябва да избягва натриев фосфат?

Говорете с Вашия лекар за употребата на натриев фосфат, особено ако го приемате като добавка или ядете голямо количество преработена или бърза храна.

Хората с определени състояния трябва да избягват приема на това вещество. Те включват:

• заболяване на бъбреците
• чревни сълзи или блокажи
• колит или бавно движещи се черва
• сърдечна недостатъчност
• алергия към натриев фосфат

Вашият лекар може също да препоръча намаляване на приема, ако в момента приемате определени лекарства. Преди да го приемете, не забравяйте да обсъдите с лекаря си историята на лекарствата, включително кои билкови добавки използвате.

Храни, които съдържат натриев фосфат

Храните с естествено срещан натриев фосфат включват:

• ядки и бобови растения
• месо
• риба
• домашни птици
• яйца

Храните, които може да са добавили натриев фосфат, включват:

• консервирано месо
• деликатесно месо
• бързо хранене
• преработени храни, като например готови за консумация ястия
• търговски приготвени хлебни изделия и смесени торти
• консервирана риба тон

Отвеждането

Натриевият фосфат се среща естествено в много храни. Добавя се и към храни, за да поддържа свежест, да променя текстурата и да постига различни други ефекти. Натриевият фосфат се счита за безопасен от FDA, но трябва да се избягва от някои хора, включително тези с бъбречно заболяване. Не забравяйте да поговорите с Вашия лекар, ако се притеснявате от приема на натриев фосфат или преди да го използвате като добавка.