Какво е алергия към казеин?
Казеинът е протеин, който се намира в млякото и други млечни продукти. Казеинова алергия възниква, когато тялото ви погрешно идентифицира казеин като заплаха за вашето тяло. Тогава тялото ви задейства реакция в опит да се пребори.
Това е различно от непоносимостта към лактоза, което се случва, когато тялото ви не прави достатъчно от ензима лактаза. Лактозната непоносимост може да ви накара да се почувствате неудобно след консумация на млечни продукти. Въпреки това, алергия към казеин може да причини:
- копривна треска
- обриви
- хрипове
- силна болка
- хранителна малабсорбция
- повръщане
- проблеми с дишането
- анафилаксия
Какво причинява алергия към казеин?
Казеиновите алергии са най-чести при кърмачета и малки деца. Тази алергия се появява, когато имунната система греши казеина като нещо, което тялото трябва да се пребори. Това предизвиква алергична реакция.
Бебетата, които са кърмени, са изложени на по-малък риск от развитие на казеинова алергия. Експертите не са напълно сигурни защо някои бебета развиват казеинова алергия, докато други не, но смятат, че генетиката може да играе роля.
Обикновено алергията към казеин ще отмине с времето, когато детето навърши 3 - 5 години. Някои деца никога не превъзхождат своята казеинова алергия и може да я проявят в зряла възраст.
Къде е намерен казеин?
Млякото от бозайници, като краве мляко, се състои от:
- лактоза или млечна захар
- мазнини
- до четири вида протеин казеин
- други видове млечни протеини
За повечето хора с истинска казеинова алергия трябва да се избягва млякото и млечните продукти във всички форми, тъй като дори следите в количества могат да доведат до тежка алергична реакция, наречена анафилаксия, която може да бъде животозастрашаваща.
Анафилаксията е състояние, което кара имунната система да отделя химикали в цялото ви тяло.
Признаците на анафилаксия включват зачервяване, копривна треска, подуване и затруднено дишане. Това може да доведе до анафилактичен шок, който може да бъде фатален, ако не се лекува веднага.
Количеството мляко в продуктите може да бъде много непостоянно. Следователно е невъзможно да се знае точно колко казеин ще бъде погълнат. Млякото е третата най-разпространена храна, предизвикваща анафилаксия.
Храните, които трябва да избягвате с алергия към казеин, включват, но не се ограничават до:
- всички форми на мляко (пълномаслено, обезмаслено, обезмаслено мляко)
- масло, маргарин, топлено масло, аромати за масло
- кисело мляко, кефир
- сирене и всичко, което съдържа сирене
- сладолед, желато
- половина и половина
- сметана (бита, тежка, кисела)
- пудинг, крем
Казеинът може да бъде и в други храни и продукти, които съдържат мляко или мляко на прах, като бисквити и бисквитки. Казеинът може да бъде намерен и в по-малко очевидни храни, като например сладки сметани и ароматизатори. Това прави казеина един от по-трудните алергени, които трябва да се избягват.
Това означава, че е много важно да прочетете внимателно етикетите на храните и да попитате какво има в определени храни, преди да го купите или ядете. В ресторантите не забравяйте да предупредите вашия сървър за вашата алергия към казеин, преди да поръчате храна.
Трябва да избягвате продукти, които съдържат мляко или може да сте били изложени на храни, съдържащи мляко, ако вие или вашето дете имате казеинова алергия. Списък на съставките на храните ще посочи това.
Освен това някои опаковки за храни могат доброволно да изброяват изявления като „може да съдържа мляко“или „направени в съоръжение с мляко“. Трябва да избягвате и тези храни, защото те могат да съдържат следи от казеин.
Какви са рисковите фактори за развитие на алергия към казеин?
Едно на всеки 13 деца под 18 години има хранителни алергии. Казеиновата алергия обикновено се проявява, когато бебето навърши 3-месечна възраст и ще отзвучи по времето, когато детето навърши 3 до 5 години. Не се знае точно защо това се случва.
Въпреки това, изследователите са открили, че някои деца с алергии към казеин, които са изложени на малки количества казеин в диетата си, изглежда, че превъзхождат алергиите си по-бързо, отколкото децата, които не консумират казеин.
Американската академия по педиатрия (AAP) препоръчва децата да не се въвеждат в краве мляко преди 1-годишна възраст, тъй като тялото на бебето не може да толерира високите нива на протеин и други хранителни вещества, намиращи се в кравето мляко.
AAP предлага на всички бебета да се хранят само с кърма или формула до 6-месечна възраст, когато можете да започнете да въвеждате твърди храни. В този момент избягвайте да хранете детето си храни, съдържащи мляко, и продължете да им давате само кърма или формула.
Как се диагностицира алергия към казеин?
Трябва незабавно да се обадите на Вашия лекар, ако детето Ви проявява някой от симптомите на казеинова алергия. Ще ви попитат за историята на вашето семейство за хранителни алергии и ще извършат физически изпит.
Няма специфичен тест, който да диагностицира алергия към казеин, така че лекарят на вашето дете ще извърши няколко теста, за да се увери, че друг здравословен проблем не причинява симптомите. Те включват:
- тестове за изпражнения, за да проверите за храносмилателни проблеми
- кръвни тестове, за да се провери за основните здравословни проблеми
- тест за алергия към убождане на кожата, при който кожата на детето ви се набожда с игла, съдържаща малко количество казеин, за да се види дали има реакция
Лекарят на вашето дете може също да даде на детето ви мляко и да ги наблюдава няколко часа след това, за да търси алергична реакция.
Как да избегнем казеин
На пазара има много заместители на казеинови продукти, включително:
- соево, оризово или картофено мляко
- сорбета и италиански сокове
- някои марки продукти на базата на соя, като Tofutti
- определени марки кремове и сметани
- повечето соеви сладоледи
- кокосово масло
- определени марки супа
В рецептите, призоваващи за 1 чаша мляко, можете да замените 1 чаша соево, оризово или кокосово мляко или 1 чаша вода, комбинирана с 1 яйчен жълтък. Можете да използвате следното за замяна на млечно кисело мляко:
- соево кисело мляко
- соева заквасена сметана
- пюрирани плодове
- неподсладен ябълков сос
Трябва ли да избягвате казеин, дори и да нямате хранителна алергия?
Изследователите са открили, че казеинът може да стимулира възпалението при мишки. Това накара някои експерти да се съмняват дали диетата без казеин може да бъде полезна за хора с нарушения, влошени от възпалението, като аутизъм, фибромиалгия и артрит.
Понастоящем не е установена окончателна връзка между диета без казеин и намаляване на симптомите на заболяване или разстройство.
Проучванията продължават и някои хора откриват, че изрязването на казеин подобрява симптомите на някои здравословни проблеми. Ако обмисляте диета без казеин, важно е първо да се консултирате с вашия лекар.
