Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Обичате юфка? Аз също. Възможно ли е да се насладите на юфка, когато спазвате нисковъглехидратна диета? Разбира се! Може да не са от типа на юфка, с която сте свикнали да ядете, но има много вкусни варианти.
Живея и готвя с диабет тип 2 повече от 20 години. Когато жадувам юфка, обикновено ям спагети с тиквички или спиралирани тиквички. Или имам малка порция пълнозърнеста лингвина или кафява оризова юфка, в зависимост от това дали съм настроена за италианска или азиатска кухня.
Това са добри варианти, но тъй като все повече компании са започнали да прегръщат юфка, направена от алтернативни съставки, дори по-ниските варианти на въглехидрати са се ударили по рафтовете. Тази статия разглежда няколко от любимите ми.
Макар някои от тях да са и юфка без глутен, важно е да се има предвид, че „без глутен“не означава непременно ниско въглехидрати. Все още ще трябва да прочетете етикетите за хранителни стойности, за да сте сигурни, че определен тип юфка ще работи за вас.
Как преценях юфката
За сравнение, знайте, че една чаша варени спагети спагети, направени от рафинирано пшенично брашно, обикновено съдържа повече от 40 грама (g) въглехидрати и по-малко от 3 g фибри (най-малко 37 g нетни въглехидрати) на порция.
Въпреки че няма стандартизирано определение на „ниско съдържание на въглехидрати“, ето критериите, които използвах при преценката на юфката, която опитах:
- Нетните въглехидрати или въглехидратите минус фибрите трябва да са 10 g или по-малко на порция.
- Юфката трябваше да се предлага в един от моите местни магазини за хранителни стоки.
- Трябваше да се наслаждавам да ги ям и да съм готов да ги ям отново.
- Цената трябваше да бъде под 2 долара на порция.
Продукти
Изброените по-долу юфки варираха в цената от $ 1 до $ 2 на порция в моя местен магазин за хранителни стоки. Знаците на долара отразяват как тези продукти се сравняват помежду си. Всички продукти, споменати по-долу, са безглутенови, въпреки че това не е част от моите критерии.
1. Разгледайте спагетите от черен боб в кухнята
С изненада научих, че този спагети с черен боб се прави от черна соя, а не от черна костенурка - какво обикновено означават хората, когато казват „черен боб“.
Тъй като соята има сравнително мек вкус, тези юфки могат да се използват в различни ястия, без да прекалявате с вашия сос. Текстурата също е страхотна.
Това беше най-любимата ми паста с ниски въглехидрати, която тествах, но това може да е, защото я включих в вкусно югозападно ястие, включващо печени домати, червени чушки, джалапеньо и сладка царевица. Имаше и сос от авокадо, отгоре капещ отгоре. Какво не се харесва?
Хранене (на 56 г порция): 19 г въглехидрати, 11 г фибри, 25 г протеин
Нетни въглехидрати: 8 г
Цена: $
Купете Изследвайте Спагети от черен боб на кухня онлайн.
2. По-добре от юфка Ширатаки юфка
Тези юфка са направени от брашно konnyaku, наричано още коняково брашно, и овесени влакна. Konnyaku е корен зеленчук, пълен с разтворими фибри, който е в семейството на таро и е почти близък до това, че е нула-калорична, нулево-въглехидратна, нулева вкусова храна. Юфка, приготвена от konnyaku, се нарича shirataki.
Свежи от опаковката, юфката има рибена миризма. Изплакването и изцеждането им трябва да се отърват от по-голямата част от миризмата. След това можете да ги сварите или да ги изпържите на сухо в тиган с незалепващо покритие. Те са по-меки при варене и имат по-желатинова текстура, когато са пържени на сухо.
Тези юфки са деликатни и най-много приличат на макароните за коса на ангел. Сервирайте ги хвърлени с обикновен сос от джинджифил или в други ястия в азиатски стил.
Опитах версията Better Than Noodles. Същата компания продава и подобна версия, по-добра от паста.
Хранене (на 137 g порция): 4 g въглехидрати, 4 g фибри, 0 g протеин
Нетни въглехидрати: 0 g
Цена: $$$
Купете по-добре от юфка юфка Shirataki или по-добре от юфка паста паста Shirataki.
3. Сърца на палминовите езици
Тези юфка са направени от палмови сърца и са много хрупкави точно от чантата, подобно на текстурата на дайконска репичка или джикама. Страхотно сурови, те дават на салатите допълнителна хрупка. За по-мек аромат можете да ги накиснете в мляко, преди да ги използвате.
Можете да ги сервирате и варени. Ако сте почитатели на юфка на растителна основа като спагети и тиквички с тиквички, ще харесате Palmini. И няма да ви се налага да изваждате или почиствате спирала. Просто ги сварете, за да ги омекнат, и ги сервирайте с италиански или средиземноморски сосове и подправки.
Хранене (на 75 g порция): 4 g въглехидрати, 2 g фибри, 2 g протеин
Нетни въглехидрати: 2 g
Цена: $$
Купете сърцето на Palmini Hearts of Palm Linguine онлайн.
4. Разгледайте феттучината на кухнята Едамаме и Мунг боб
Никога не съм чувал за юфка от едамаме - с изключение на тези, които сами си правите от соево брашно - докато един приятел не ги спомена. Потърсих марката, която тя препоръча, Seapoint Farms, но не можах да я намеря локално. Намерих обаче Едамаме и Феттучини на Mung Bean.
Тези юфки се готвят точно като високовъглехидратни макаронени изделия - всичко, което трябва да направите, е да сварите и изцедите. Те изглеждат малко смешно, защото са пулсации, но вълничките стават по-слабо изразени след готвене.
Тези юфки на соя имат сърдечен, земен вкус и изобщо не са каши. Те се нуждаят от ароматен сос и чудесно се сервират с чимичури или песто.
Хранене (на 56 г порция): 20 г въглехидрати, 14 г фибри, 24 г протеин
Нетни въглехидрати: 6 г
Цена: $
Купете Разгледайте кухнята Едамаме и Мунг боб Fettucine онлайн.
5. Fettuccine с чудо-юфка
Чудо-юфките също са в семейството на конняку и коняк. Както по-добри от юфка, те трябва да се изплакнат и изцедят преди ядене - така ще се отървете от рибената миризма, която някои хора намират за неапетитна. След изплакване тази феттучина трябва да бъде както варена, така и сухар, за най-добър вкус и текстура.
Тези юфки са широки, както обикновено е феттучинът, така че желатиновата им текстура е по-очевидна, отколкото с по-тънка юфка. Някои смятат, че текстурата е перфектно фина в подходящото ястие, докато други изобщо не я харесват. Подозирам, че много хора, които не харесват Чудото юфка, не следват правилно инструкциите за подготовка.
Сервирайте тези юфки с ястия на основата на морски дарове в азиатски стил като пържени скариди.
Хранене (на 85 г порция): 1 г въглехидрати, 2 г фибри, 0 г протеин
Нетни въглехидрати: 0 г
Цена: $$
Купете Miracle Noodle Fettuccine онлайн.
Как да изберем
Когато пазарувате, първо погледнете броя на въглехидратите и съдържанието на фибри. След това проверете количеството протеин на порция. Юфката с по-високо съдържание на протеини може да бъде по-лесна за управление, без значение на кръвната захар.
Ако трябва да имате юфка на пшенична основа, помислете за вариантите от пълнозърнести храни като пълнозърнести спагети Barilla с пълнозърнести храни. Той се запасява с 32 g нетни въглехидрати на порция, но бихте могли да намалите размера на вашата порция и макароните да бъдат като гарнитура, а не като основно събитие.
Може също да искате да опитате юфка на база бобови растения, направена от червена леща или нахут. Обикновено те са в топката от 30 g нетна въглехидрати, подобна на юфка на пшенична основа, но те съдържат повече протеин.
За вкъщи
Има много нисковъглехидратна юфка навън, от бобова на растителна основа. Потърсете тези с ниско съдържание на въглехидрати и експериментирайте, за да видите кои са най-вкусните за вас.
Вместо да се придържате само към един вид сос за всички, опитайте различни рецепти и профили на вкус. Може да откриете, че харесвате различни видове юфка в различни видове ястия.
Шелби Кинаърд, автор на „Готварската книга за диабет за електрически тенджери под налягане“и „Ръководството за джобни броячи на въглехидрати за диабет“, публикува рецепти и съвети за хората, които искат да се хранят здравословно в Diabetic Foodie, уебсайт, често подпечатан с „топ блог за диабет“”Етикет. Шелби е страстен защитник на диабета, който обича да прави гласа си чут във Вашингтон, окръг Колумбия, и ръководи две групи за подкрепа на DiabetesSisters в Ричмънд, Вирджиния. Тя успешно се справя с диабет тип 2 от 1999 г.
