Преглед
Въглехидратите са основен макронутриент и един от основните източници на енергия в тялото ви. Някои програми за отслабване обезсърчават яденето им, но ключът е да намерите правилните въглехидрати - да не ги избягвате напълно.
Може би сте чували, че яденето на сложни въглехидрати е по-добре от обикновените въглехидрати. Но етикетите за хранене не винаги ви казват дали съдържанието на въглехидрати е просто или сложно.
Разбирането как се класифицират тези храни и как работят в тялото ви може да ви помогне да изберете правилните въглехидрати.
Разбиране на въглехидрати
Въглехидратите са важно хранително вещество, което се намира в множество видове храни.
Повечето от нас приравняват въглехидратите с хляб и тестени изделия, но можете да ги намерите и в:
- млечни продукти
- плодове
- зеленчуци
- зърна
- ядки
- бобови растения
- семена
- захарни храни и сладкиши
Въглехидратите се състоят от три компонента: фибри, нишесте и захар.
Фибрите и нишестето са сложни въглехидрати, докато захарта е проста въглехидрати. В зависимост от това колко от всяко от тях се намира в дадена храна, определя нейното качество на хранителните вещества.
Простите въглехидрати равно на опростено хранене
Простите въглехидрати са захари. Докато някои от тях се срещат естествено в млякото, повечето от прости въглехидрати в американската диета се добавят към храните.
Общите обикновени въглехидрати, добавени към храните, включват:
- сурова захар
- кафява захар
- царевичен сироп и високофруктозен царевичен сироп
- глюкоза, фруктоза и захароза
- концентрат на плодов сок
Прости храни с въглехидрати, които трябва да избягвате
Опитайте се да избегнете някои от най-често срещаните рафинирани източници на прости въглехидрати и потърсете алтернативи, за да задоволите тези сладки желания:
1. Сода
Захарната сода е лоша за вашето здраве по няколко начина. Можете да опитате вода, ароматизирана с лимон.
2. Печени лакомства
Задоволете сладкия си зъб с плодове, а не с печени продукти, пълни с прости въглехидрати и добавени захари.
3. Пакетирани бисквитки
Печете собствените си стоки с помощта на заместители като ябълков сос или подсладители или потърсете други смеси, които съдържат по-сложни въглехидрати.
4. Концентрат от плодов сок
Лесен начин да избегнете концентрата на плодове е да разгледате внимателно етикетите на хранителните вещества. Винаги избирайте 100 процента плодов сок или си приготвяйте сами у дома.
Опитайте нашата рецепта за сок от ягоди от киви.
5. Зърнена закуска
Зърнените храни за закуска са склонни да се зареждат с прости въглехидрати. Ако просто не можете да се откажете от навика, разгледайте нашия пакет от зърнени храни от най-доброто до най-лошото за вашето здраве.
Колкото по-сложен е въглехидратът, толкова по-добре
Сложните въглехидрати опаковат в повече хранителни вещества от обикновените въглехидрати. Те са с по-високо съдържание на фибри и се усвояват по-бавно. Това ги прави и по-пълни, което означава, че са добър вариант за контрол на теглото.
Те също са идеални за хора с диабет тип 2, защото помагат за управление на шиповете на кръвната захар след хранене.
Фибрите и нишестето са двата вида сложни въглехидрати. Фибрите са особено важни, тъй като насърчават регулярността на червата и помагат за контролиране на холестерола.
Основните източници на диетични фибри включват:
- плодове
- зеленчуци
- ядки
- боб
- цели зърна
Нишестето се намира и в някои от същите храни като фибрите. Разликата е, че някои храни се считат за по-нишестени, отколкото влакнести, например картофи.
Други храни с високо съдържание на нишесте са:
- пълнозърнест хляб
- зърнена закуска
- царевица
- овес
- грах
- ориз
Сложните въглехидрати са ключови за дългосрочното здраве. Те улесняват поддържането на здравословно тегло и дори могат да помогнат за предпазване от диабет тип 2 и сърдечно-съдови проблеми в бъдеще.
Сложни въглехидрати, от които трябва да ядете повече
Не забравяйте да включите следните сложни въглехидрати като редовна част от вашата диета:
1. Пълнозърнести храни
Пълнозърнестите храни са добри източници на фибри, както и на калий, магнезий и селен. Изберете по-малко преработени пълнозърнести храни като киноа, елда и пълнозърнести макаронени изделия.
2. Плодове, богати на фибри
Някои от тях са ябълки, горски плодове и банани. Избягвайте консервираните плодове, тъй като обикновено съдържат добавен сироп.
3. Богати на фибри зеленчуци
Яжте повече от всичките си зеленчуци, включително броколи, листни зеленчуци и моркови.
4. Фасул
Освен фибри, това са добри източници на фолат, желязо и калий.
Изборът на правилните въглехидрати може да отнеме време и практика. С малко проучвания и запалено око за етикетите на хранителните стойности, можете да започнете да правите по-здравословен избор, за да енергизирате тялото си и да го предпазите от дългосрочни усложнения.
