Ако разградите алкохола до по-малки съединения, ще имате предимно етилов алкохол. Но все още са съединенията, които изследователите наричат конгенери. Изследователите смятат, че тези съединения могат да имат нещо общо с това, защо получавате махмурлук.
Продължете да четете, за да разберете какви са вродените и защо лекарите смятат, че могат да влошат махмурлука.
Какво представляват конгенери?
Производител на спиртни напитки произвежда конгенери по време на процеса на ферментация или дестилация.
По време на този процес производителят на спиртни напитки ще преобразува захарите в алкохол, използвайки различни щамове дрожди. Дрождите превръщат аминокиселините, естествено присъстващи в захарите, в етилов алкохол, известен също като етанол.
Но етанолът не е единственият страничен продукт от процеса на ферментация. Конгенери също са там.
Количеството конгенери, които производителят произвежда, може да зависи от първоначалната захар или въглехидрати, източници, използвани за приготвяне на алкохол. Примерите включват зърнени зърнени храни за бира или грозде за вино.
В момента изследователите смятат, че конгенери могат да дадат на напитките определен вкус и аромат. Някои производители дори тестват за количеството конгенери, за да се уверят, че продуктът им има постоянен вкусов профил.
Примерите на конгенери, които процесът на дестилация прави:
- киселини
- алкохоли, като изобутилен алкохол, който мирише сладко
- алдехиди, като ацеталдехид, който често има плодова миризма, присъстваща в бурбони и роми
- естери
- кетони
Количеството конгенери, присъстващи в алкохола, може да варира. Като общо правило, колкото по-дестилиран е духът, толкова по-ниски са конгенери.
Ето защо някои хора могат да открият, че алкохолните напитки с най-висока степен на дестилация, които са силно дестилирани, не им дават махмурлук, колкото алтернатива на по-ниски цени.
Роля в махмурлука
Изследванията сочат, че съдържанието на конгенери може да играе роля при възникване на махмурлук, но вероятно това не е единственият фактор.
Според статия в списанието Alcohol and Alcoholism, употребата на алкохолни напитки, които имат повече конгенери, обикновено причинява по-лош махмурлук от напитките с по-малко конгенери.
Лекарите все още нямат всички отговори, когато става въпрос за махмурлук, включително защо се появяват при някои хора, а не при други. Те също нямат всички отговори за конгенери и консумация на алкохол.
Една от настоящите теории за алкохола и конгенери, свързани с махмурлука, е, че тялото трябва да разгражда конгенери, според статия от 2013 г.
Понякога разграждането на конгенери се конкурира с разграждането на етанола в тялото. В резултат на това алкохолът и неговите странични продукти могат да останат по-дълго в тялото, допринасяйки за симптоми на махмурлук.
В допълнение, конгенери могат да стимулират тялото да отделя хормони на стреса, като норепинефрин и епинефрин. Те могат да причинят възпалителни реакции в организма, които водят до умора и други симптоми на махмурлук.
Диаграма на алкохол с конгенери
Учените са открили много различни конгенери в алкохола. Те не са свързани една конкретна с причиняването на махмурлук, само че увеличеното им присъствие може да влоши такова.
Според статия в списанието Alcohol and Alcoholism, следните са напитки, за да бъдат от повечето до най-малко съседни:
| Високи конгенери |
ракия от червено вино ром |
|---|---|
| Средни конгенери |
уиски бяло вино джин |
| Ниски конгенери |
водка етанол бира (като водка), разреден в портокалов сок |
Учените също са тествали алкохола за количеството отделни конгенери. Например, статията от 2013 г. отчита, че ракията има цели 4 766 милиграма на литър метанол, докато бирата има 27 милиграма на литър. Ромът има 3,633 милиграма на литър от конгенера 1-пропанол, докато водка има от 0 до 102 милиграма на литър.
Това подкрепя идеята, че водка е напитка с ниско съдържание на конгенери. Според проучване от 2010 г., водката е напитка, която съдържа някои от най-малкото съединение на всяка напитка. Смесването му с портокалов сок също помага да се неутрализира някои от присъстващите конгенери.
Друго проучване от 2010 г. помоли участниците да консумират или бърбън, водка или плацебо в подобни количества. След това участниците бяха зададени въпроси за махмурлука, ако казаха, че имат махмурлук.
Изследователите установили, че участниците са имали по-тежък махмурлук след консумация на бърбън, който има по-голямо количество конгенери, в сравнение с водката. Те заключиха, че увеличеното присъствие на конгенери допринася за тежестта на махмурлука.
Съвети за избягване на махмурлук
Докато изследователите свързват увеличеното присъствие на конгенери с тежестта на махмурлука, хората все още получават махмурлук, когато пият твърде много от всякакъв вид алкохолна напитка.
Ако се притеснявате за намаляване на симптомите на махмурлук, можете да опитате напитки с ниско съдържание на конгенери, за да видите дали се чувствате по-добре на следващия ден.
Според статия от 2013 г. хората, които правят своя алкохол у дома, например бира за домашно производство, имат по-малък контрол върху процеса на ферментация като производител.
В резултат на това алкохолните напитки, приготвени у дома, обикновено имат повече съчетания, понякога до 10 пъти повече от обичайното количество. Може да искате да ги пропуснете, ако се опитвате да избегнете махмурлука.
Понастоящем изследователите смятат, че махмурлукът е резултат от много допринасящи фактори, включително:
- колко човек е изпил
- продължителност на съня
- качество на съня
Консумацията на алкохол може също да допринесе за дехидратация, което може да причини неприятни симптоми, включително гадене, слабост и сухота в устата.
В допълнение към избягването на богати на конгенери напитки, ето още няколко съвета за избягване на махмурлук:
- Не пийте на празен стомах. Храната може да помогне да се забави колко бързо тялото абсорбира алкохола, така че тялото има повече време да го разгради.
- Пийте вода заедно с алкохола, който консумирате. Редуването на алкохолна напитка с чаша вода може да помогне за предотвратяване на дехидратация, което ви кара да се чувствате по-зле.
- Отдайте си много сън през нощта след пиене. Повече сън може да ви помогне да се почувствате по-добре.
- Вземете обезболяващо лекарство без рецепта като ибупрофен, за да намалите телесните болки и главоболие след пиене.
Разбира се, винаги има съвет да се пие умерено. По-малко пиене обикновено може да гарантира, че ще имате по-малко (до никакъв) махмурлук.
Долния ред
Изследователите свързват конгенери с по-лоши махмурлуци. Настоящите теории са, че конгенери влияят върху способностите на организма да разгражда етанола толкова бързо и да задейства реакциите на стрес в организма.
Следващия път, когато пиете нощ, можете да опитате да пиете алкохол с ниско съдържание на конгенери и да видите дали на следващата сутрин се чувствате по-добре от обикновено.
Ако откриете, че искате да спрете да пиете, но не можете, обадете се на Националната телефонна линия за обслужване на злоупотреба с вещества и психично здраве на 800-662-ПОМОЩ (4357).
24/7 услугата може да ви помогне да намерите информация за това как да се откажете и ресурси във вашия район, която може да ви помогне.
