Мононатриев глутамат и рак: Има ли връзка?

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Мононатриевият глутамат (MSG) наистина предизвиква противоречия, но няма категорични доказателства, свързващи консумацията на MSG с причинител на рак или с повишен риск от рак. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) счита за безопасно да добавя MSG към храната.

Какво е мононатриев глутамат?

MSG е натриевата сол на аминокиселината глутаминова киселина. Глутаминовата киселина се среща естествено в човешкото тяло и в редица храни, включително сирене, соеви екстракти и домати.

Всъщност MSG беше открит като подобрител на вкуса на храните въз основа на естественото му появяване в морските водорасли. Kikunae Ikeda, японски професор, извлича глутамат от популярния бульон от морски водорасли, определяйки, че той е ключов фактор в неговия вкусен вкус. През 1908 г. той подава патент за производство на MSG.

Търговското производство на MSG вече не започва с морски водорасли, а се извършва с ферментация на нишесте, подобна на тази за производство на оцет, вино и кисело мляко.

MSG причинява ли главоболие?

Обширен преглед на 2016 г. на проучвания не успя да заключи, че MSG, присъстващ в храната, причинява главоболие, което предполага, че са необходими допълнителни проучвания, за да се установи дали има причинно-следствена връзка между приема на MSG и главоболие.

Ако подозирате, че MSG е спусък за вашето главоболие, най-добрият ви начин на действие е вероятно да го избегнете. Потърсете мононатриев глутамат върху етикетите на храната, преди да я ядете.

Други симптоми

Въпреки че изследователите не са намерили окончателни асоциации, които да свързват MSG с описаните симптоми, има анекдотични съобщения за причиняване на MSG:

• болка в гърдите
• сънливост
• стягане на лицето или натиск
• изтръпване или изтръпване на лицето
• прочистване
• сърцебиене
• гадене
• изпотяване
• слабост

Както при главоболието, ако смятате, че сте чувствителни към MSG и че той задейства някой или всички изброени симптоми, помислете да се опитате да избягвате MSG всички заедно.

Как мога да разбера дали има MSG в храната ми?

Прочетете опаковката. FDA изисква хранителните продукти с добавен MSG да посочат мононатриевия глутамат в списъка на съставките.

За съставки с естествено срещащи се MSG, като екстракт от соя или екстракт от дрожди, не е необходимо MSG да бъде изброено. Продуктите със съставки с естествено срещащ се MSG обаче не могат да включват на опаковката си твърдения като „без добавен MSG“или „без MSG“.

Освен това MSG не може да бъде скрита анонимно като "подправки и аромати."

За вкъщи

Към днешна дата няма категорични доказателства, които да свързват консумацията на MSG с рака, било като причина за рак, или като увеличаване на риска от рак.

Възможно е обаче да подозирате, че имате чувствителност към MSG и че консумацията предизвиква главоболие или други симптоми. Ако е така, избягването най-вероятно е добър курс на действие. Прочетете опаковките на храните. FDA има строги правила за разкриване на добавена MSG.