Какво е рукола?
Рукола е пипер, характерно на вкус зелено, произлязло от средиземноморския регион. Известен е още като рукола, ракета за салата и италиански крес. Рукола е член на семейство Брасика, или Кръстоцветни. Тази класификация включва предимно кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле, зеле, карфиол и броколи.
Какви са ползите от рукола?
Популярността на Аругула има толкова общо с нейните ползи за здравето, колкото и с вкуса. Едно проучване цитира ругулата като особено висока при причинителите на борба с рака.
Това вкусно зелено е храна с плътни хранителни вещества с високо съдържание на фибри и фитохимикали. Рукола е с ниско съдържание на захар, калории, въглехидрати и мазнини. Той е с високо съдържание на няколко жизненоважни хранителни вещества. Те включват:
- Калций, който помага на кръвта да се съсирва нормално. Също така е необходимо за здравето на костите, здравето на зъбите, мускулната функция и нервната функция.
- Калий, минерал и електролит, които са жизненоважни за работата на сърцето и нервите. Освен това помага на мускулите да се свиват нормално. Калият помага за намаляване на отрицателните ефекти на натрия и може да е полезен за хора с високо кръвно налягане по тази причина.
- Фолат, витамин от група В. Той подпомага производството на ДНК и други генетични материали. Това е особено важно за жени, които са бременни или планират да забременеят. Дефицитът на фолат при бременни жени може да доведе до спина бифида, дефект на невралната тръба.
- Витамин С, мощен антиоксидант, който подпомага имунната система. Известен също като аскорбинова киселина, витамин С е важен за здравето на тъканите и усвояването на желязо от храната.
- Витамин К, който помага при коагулация на кръвта. Ако имате нужда от лекарство за разреждане на кръвта, като например варфарин (Coumadin), обсъдете приема на витамин К с лекуващия си лекар, преди да промените хранителните си навици.
- Витамин А, чадър термин за група мастноразтворими ретиноиди. Витамин А е мощен антиоксидант, който поддържа имунната функция, растежа на клетките, нощното виждане и цялостното здраве на очите. Той също така помага да се поддържа работата на бъбреците, белите дробове и сърцето.
Рукола срещу други зелени
За разлика от много салати с вкус на слаби зеленини, силно отличителната и пиперлива хрупкава добавя усет към салатите и други студени ястия. Подобно на магданоз, той може да се дъвче, за да помогне за борба с киселия дъх.
Рукола може да се използва в допълнение към или вместо повечето видове маруля и билки. Освен това се отличава с отличителна форма на листа. Цветята, семената и листата на рукола са годни за консумация.
Как се използва
Рукола е вкусна сурова и може да се използва като полезна добавка за пица, начоси, сандвичи и опаковки.
Може да се сервира като странична салата с нищо повече от суха зехтина, сол и черен пипер.
Освен това прави отлична основа за по-съществени рецепти за салата. Опитайте да добавите чери домати, пиле на скара и орехи към рукола за белтъчна, нискокалорична храна.
Формата и вкусът на листата на рукола също го правят интересно допълнение към салатите с цитрусови плодове и плодове.
Рукола може да се използва като алтернатива на босилека, за да се направи горещо или студено песто. Тази рецепта използва рукола, пармезан и борови ядки с сочни резултати.
Когато рукола се свари, тя губи част от пиперния си удар, като става по-мека на вкус. Тази рецепта добавя рукола към макароните за тиква и козе сирене.
