Преглед
Индийското орехче, известно още като Myristica fragrans, е често срещана подправка за готвене, известна със своя топъл аромат и сладък вкус.
Индонезия е дом на дървото с индийско орехче. На това дърво расте плод, който държи семето на индийското орехче. След прибирането на плодовете семето може да се изсушава за период от седмици. След това този изсушен орех може да се използва за създаване на подправката, която познаваме толкова добре.
Най-популярните кулинарни употреби на индийско орехче включват:
- печени изделия като пудинги и пайове
- солени ястия и сосове
- класически напитки като яйценог
Може би сте попаднали и на слухове, че индийското орехче може да ви повиши. Въпреки че това може да е вярно, има още нещо към историята.
Нека изследваме науката, която стои зад причината за „високото индийско орехче“, както и рисковете, свързани с използването на тази подправка за рекреативно.
Какво е миристицин?
Химикалът, отговорен за „високото“, причинено от индийското орехче, е известен като миристицин. Миристицинът е съединение, което се намира естествено в етеричните масла на някои растения, като магданоз, копър и индийско орехче.
Миристицинът се намира и в различни подправки. Той съдържа по-голямата част от химическия състав на индийското орехово масло и се намира в най-големите количества в тази подправка. В човешкото тяло разпадането на миристицин произвежда съединение, което влияе върху симпатиковата нервна система.
Пейотът е друго добре познато растение, чието съединение, мескалин, действа подобно на миристицина в индийското орехче. И мескалинът, и миристицинът влияят на централната нервна система (ЦНС), като засилват невротрансмитера норепинефрин.
Този ефект върху ЦНС е това, което в крайна сметка води до странични ефекти като халюцинации, замаяност, гадене и други.
Ефекти от интоксикация с индийско орехче
Изследванията за интоксикация с индийско орехче са редки. Но има няколко проучвания и случаи на някои опасни странични ефекти от консумацията на твърде много миристицин.
Първите твърдения за "интоксикация" с индийско орехче са от 1500-те години, след като бременната жена е изяла повече от 10 ядки от индийско орехче. Едва през 19 век изследванията започват да изследват ефектите на миристицин от индийското орехче върху ЦНС.
В един доклад за случая, 18-годишна жена се оплаква от гадене, виене на свят, сърцебиене и сухота в устата, сред другите симптоми. Въпреки че не съобщава за никакви халюцинации, тя спомена, че се чувства като в транс.
По-късно беше разкрито, че тя е консумирала почти 50 грама (g) индийско орехче под формата на млечен шейк приблизително 30 минути преди да започнат симптомите му.
В много по-ново проучване на случай 37-годишна жена установи, че изпитва симптомите на интоксикация с миристицин, след като консумира само две чаени лъжички (приблизително 10 грама) индийско орехче. Симптомите й включваха виене на свят, объркване, мързеливост и изключително сухота в устата.
И в двата случая, симптомите са се появили в рамките на часове и са продължили около 10 часа. И двамата бяха освободени след наблюдение и постигнаха пълно възстановяване.
Въпреки че тези случаи изглеждат рядко, преглед на литературата от центъра за отрови в Илинойс за период от 10 години разкри над 30 документирани случая на отравяне с индийско орехче. Анализ на данните изследва както умишлено и неволно излагане, така и лекарствени взаимодействия, водещи до токсичност.
Разследването разкри, че почти 50 процента от случаите са били умишлени, като само 17 са били неволни експозиции. Най-голямата група от хора, които неволно са били изложени на опиянение от индийско орехче, са непълнолетни на възраст под 13 години.
Най-честите симптоми в 10-годишния преглед включват:
- халюцинации
- сънливост
- виене на свят
- суха уста
- объркване
- припадък (в два случая)
Някои от другите забележителни странични ефекти са дихателни, сърдечно-съдови и стомашни дистрес.
Опасност от отравяне с индийско орехче
Въпреки че индийското орехче може да ви се стори лесен начин да експериментирате с повишаване на количеството, миристицинът е невероятно мощно и опасно съединение, когато се приема в големи количества.
В допълнение към краткосрочните ефекти от интоксикацията с индийско орехче, има много по-опасни рискове от консумацията на твърде много от тази подправка. В някои случаи токсичните дози миристицин са причинили органна недостатъчност. В други случаи предозирането на индийско орехче е свързано със смърт, когато се използва в комбинация с други лекарства.
Малки количества индийско орехче могат да се използват безопасно при готвене. Повечето рецепти изискват само 1/4 до 1/2 чаена лъжичка индийско орехче на рецепта. Тези рецепти често се разделят на няколко порции, оставяйки действителното излагане на индийско орехче много незначително.
Според казусите от центъра за отрови в Илинойс, дори 10 грама (приблизително 2 чаени лъжички) индийско орехче са достатъчни, за да причинят симптоми на токсичност. При дози от 50 грама или повече, тези симптоми стават по-тежки.
Както всички други лекарства, опасността от предозиране с индийско орехче може да възникне, независимо от начина на доставка. Според ресурса за доставяне на лекарства от Университета на Юта, различните методи на поглъщане могат да повлияят колко бързо е необходимо активните съединения да достигнат до мозъка.
Вдишването или тютюнопушенето е един от най-бързите методи за доставка. Инжектирането на лекарство директно във вена е второто най-бързо. Най-бавният метод за доставяне на лекарство или съединение е чрез поглъщане на веществото през устата.
Поради това опасностите от консумацията на миристицин стават толкова по-вероятни за тези, които решат да използват алтернативни методи за доставка, като вдишване или инжектиране.
Отвеждането
Както при всяко токсично вещество, рисковете почти винаги превишават ползите. Преди да помислите да използвате индийското орехче като вещество за отдих, за да се повишите, разберете, че има сериозни рискове, свързани с токсичността на миристицин, включително недостатъчност на органи и дори смърт.
За тези, които искат да избегнат неволно предозиране с индийско орехче, помислете, че готвенето с индийско орехче в малки количества е безопасно. Така че, не се колебайте да се насладите на онази чаша яйценог или резен с подправена торта - умерено, разбира се.
