Какво е малтитол?
Малтитолът е захарен алкохол. Захарните алкохоли се намират естествено в някои плодове и зеленчуци. Те също се считат за въглехидрати.
Захарните алкохоли обикновено се произвеждат, вместо да се използват в естествената им форма. Те са сладки, но не са толкова сладки като захарта и имат почти половината калории. Те обикновено се използват при:
- печени изделия
- бонбони
- други сладки елементи
Те могат да бъдат намерени и в някои лекарства. Освен, че добавят сладост вместо захар, малтитол и други захарни алкохоли спомагат за поддържането на храната влажна и спомагат за предотвратяване на покафеняване.
Когато проверявате етикети, имайте предвид, че малтитолът може също да бъде посочен като сорбитол или ксилитол. Понякога дори е посочен само като захарен алкохол, тъй като попада в тази категория.
Предимства на малтитола
Малтитолът ви позволява да получите сладост, близка до тази на захарта, но с по-малко калории. По тази причина може да помогне при отслабване.
Освен това не притежава неприятния послевкус, който другите заместители на захарта са склонни да имат. Това може да ви помогне да се придържате към по-нискокалорична диета, ако се опитвате да отслабнете или да управлявате диабет.
Малтитолът и други захарни алкохоли също не причиняват кухини или разпад на зъбите, както прави захарта и други подсладители. Това е една от причините те понякога да се използват при:
- дъвка
- вода за уста
- паста за зъби
Предпазни мерки
Малтитолът се счита за безопасна алтернатива на захарта, но има някои предпазни мерки, които трябва да знаете.
Малтитолът се намира в много продукти без захар, но хората с диабет трябва да помнят, че това е въглехидрат. Това означава, че той все още има гликемичен индекс. Макар и да не е толкова високо, колкото захарта, тя все пак има ефект върху кръвната глюкоза.
Важно е да се отбележи, че тялото ви не абсорбира толкова много захар, колкото захар.
Малтитолът не се усвоява напълно и води до по-бавно покачване на нивата на кръвната захар и инсулин в сравнение със захарозата (трапезната захар) и глюкозата. Така че, той все още може да се използва като ефективна алтернатива за хората с диабет. Те просто трябва да следят приема им и да четат етикети.
След като ядат малтитол, някои хора изпитват стомашни болки и газове. Също така може да действа подобно на слабително и да предизвика диария. Тежестта на тези странични ефекти зависи от това колко от него ядете и как тялото ви реагира на него.
Няма други големи проблеми със здравето при употребата на малтитол или други захарни алкохоли.
Алтернативи на малтитола
Малтитоловият и захарният алкохол обикновено се използват като съставка. Обикновено не се използват самостоятелно. Поради това има някои лесни алтернативи, които можете да използвате при готвенето и печенето, ако изпитвате газове и стомашни болки с малтитол.
Тези алтернативи все още ще помогнат, когато трябва да ограничите приема на захар или за отслабване, или за диабет.
Stevia
Стевия се счита за нов подсладител, защото е комбинация от други видове подсладители. Всъщност не се вписва в никоя друга категория. Растението стевия расте в Южна Америка. Той е от 200 до 300 пъти по-сладък от захар и не съдържа калории.
За разлика от захарта и други подсладители, стевията съдържа някои хранителни вещества, включително:
- калий
- цинк
- магнезиев
- витамин В-3
Растението стевия също е източник на фибри и желязо. В момента Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е одобрила само рафинирана стевия.
Еритритолът
Това е и захарен алкохол. Въпреки това, за разлика от малтитола, той няма гликемичен индекс и има по-малко калории. Освен това обикновено не причинява болки в стомаха или газове. Тъй като все още е захарен алкохол, той няма неприятния послевкус на изкуствените подсладители.
Агаве и други естествени подсладители
Актавият нектар се счита за естествен подсладител, но все пак може да се преработи до известна степен. Това е един от най-високите източници на рафинирана фруктоза - повече от трапезната захар.
Трапезната захар съдържа около 50 процента рафинирана фруктоза. Консумацията на рафинирана фруктоза е свързана с:
- прекалена пълнота
- мастна чернодробна болест
- диабет
Медът, кленовият сироп и меласата също са естествени подсладители. Всички те съдържат различни количества рафинирана фруктоза. Повечето от тях, включително медът, са много подобни на захарта, включително тяхното калорично съдържание. Те трябва да се използват предимно за техния вкус и да не пестят от калории.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители се произвеждат и обикновено са много по-сладки от захарта. Те са много ниско или безкалорични заместители на захарта, което е чудесно за хората на диети. Те обикновено не влияят на нивата на кръвната захар, което ги прави полезни за тези с диабет.
Скорошните изследвания обаче показват, че тези подсладители оказват влияние върху чревните бактерии и косвено могат да повлияят на чувствителността към инсулин и нивата на кръвната захар във времето.
Докато някои изкуствени подсладители съдържат предупредителна етикет, че те могат да повлияят негативно на вашето здраве, повечето здравни агенции са съгласни, че няма достатъчно изследвания, които да подкрепят това. Те са одобрени от FDA като безопасни за консумация.
Отвеждането
Много хора се опитват да намалят приема на захар по причини като загуба на тегло и диабет. Малтитолът и други захарни алкохоли могат да бъдат подходящи алтернативи.
Важно е обаче да обсъждате хранителни продукти, съдържащи малтитол, с вашия лекар и диетолог, ако имате диабет.
Те ще могат да определят дали това е най-добрата алтернатива за захар за вас. Те също могат да ви помогнат да разберете най-доброто количество, което да консумирате, за да избегнете неприятните странични ефекти.
Най-добре е да сте информирани и да четете етикети. Не приемайте, че когато продукт казва, че няма захар, че е без калории. В зависимост от вида на използвания подсладител, той все още може да има калории и гликемичен индекс, които ще повлияят на вашите цели за отслабване или здравословни състояния като диабет.
Готвенето у дома е един от най-добрите варианти, ако искате да имате по-голям контрол върху вашия:
- подсладители
- прием на калории
- нива на кръвна глюкоза
Има много страхотни рецепти, които можете да си направите сами. Можете да използвате алтернативите на захарта, които рецептите предлагат или експериментирате, като използвате любимите си.
Имайте предвид, когато експериментирате с подсладители, че всеки от тях има различно ниво на сладост. Може да отнеме няколко опита да придадете вкуса си по ваш вкус.
Десертни рецепти, използващи заместители на захарта
- торта с ананас с главата надолу
- горски кексов шорт
- тарталетки от вар с кисело мляко
