Преглед
Ябълките са популярен и здравословен плод и голяма част от американската култура и история. Ябълките са лесни за отглеждане и приспособяват към определени вкусове поради тяхното устойчиво генетично разнообразие. Те имат и антиоксидантни свойства, които помагат да се предпазят от рак-индуциращи окислителни увреждания, което може да доведе до различни здравословни проблеми. Поговорката „ябълка на ден държи лекаря далеч“е издържала на изпитанието на времето поради впечатляващия здравен профил на ябълките.
Но докато хапете дълбоко в ябълка, вие се сблъсквате с нещо, което не е толкова сладко в сърцевината му: малки черни семена. За разлика от сладкия танг на плода, мъничките черни семена са друга история. Те съдържат амигдалин, вещество, което отделя цианид, когато влиза в контакт с храносмилателните ензими на човека. Но острата токсичност е рядка, ако случайно изядете някои от семената.
Как действа цианидът
Цианидът е химикал, известен като един от най-смъртоносните отрови. Използван е при химическа война и масови самоубийства. Много съединения, които съдържат цианидни цианогликозиди, се срещат в природата, често в плодните семена. Амигдалинът е един от тях.
Ябълковите семена и много други плодови семена или ями имат силен външен слой, устойчив на храносмилателни сокове. Но ако дъвчете семената, амигдалинът може да се отдели в тялото и да произведе цианид. Малки количества могат да бъдат детоксикирани от ензими в тялото ви. Големите количества обаче могат да бъдат опасни.
Колко цианид е смъртоносен?
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), 1–2 mg / kg е фатална орална доза цианид за 154 lbs. (70 кг) мъж. Повечето ябълкови ядра съдържат около 5 ябълкови семена. Тази сума обаче ще варира в зависимост от здравето на растението. Ще трябва да дъвчете фино и да изядете около 200 ябълкови семки или около 40 ябълкови ядра, за да получите фатална доза.
Агенцията за регистър на токсичните вещества и болести (ATSDR) казва, че излагането на дори малки количества цианид може да бъде опасно. Цианидът може да навреди на сърцето и мозъка и дори да доведе до кома и смърт. ATSDR добавя, че хората трябва да избягват да ядат семената на ябълки и ямите плодове, които включват:
- праскови
- кайсии
- череши
Симптомите на отравяне с цианид могат да се появят бързо. Те включват задух и гърчове. И двете могат да доведат до загуба на съзнание.
Какво ще кажете за маслото от ябълково семе?
Маслото от ябълково семе е страничен продукт от преработката на сокове. Прави се от суровата ябълкова ябълка. Количеството амигдалин, открито в маслото от ябълково семе, като цяло е много малко.
Хората го използват за аромата му, за кондициониране на косата и спокойно възпаление на кожата. Някои изследвания предполагат, че той също е добър източник на антиоксиданти и показва известен потенциал като противораково средство. Друго проучване установи, че маслото от ябълково семе е активно срещу бактерии и мая.
Отвеждането
Ябълковите семена съдържат амигдалин, вещество, което освобождава цианид в кръвния поток при дъвчене и усвояване. Ябълковите семена обаче в малки количества не съдържат достатъчно цианид, за да причинят вреда. Все пак е по-добре да изплюете семена, за да избегнете евентуални проблеми.
