Салмонелата е хранителна бактерия, която е отговорна за 1,2 милиона случая на заболяване и 450 смъртни случая всяка година.
Салмонелата се намира до голяма степен в суровите птици. Когато домашните птици се приготвят правилно, това е безопасно, но ако е подготвено или обработено неправилно, докато е сурово, това може да доведе до проблеми.
Всички домашни птици в САЩ са инспектирани за признаци на болест, но това не означава, че не съдържа бактерии. В интерес на истината изобщо не е необичайно суровите птици да съдържат много различни видове бактерии.
Съвети за готвене
- Размразете пилето бавно в хладилника си или го размразете по-бързо, като го поставите в непропусклив пакет или найлонов плик и потопите в студена вода от чешмата.
- Печете 4-унция. пилешки гърди при 350 ° F (177 ° C) за 25 до 30 минути.
- Използвайте термометър за месо, за да проверите дали вътрешната температура е 165˚F (74˚C).
Точната температура и време
Споделете в Pinterest
USDA предостави това ръководство за това как да печете, къкри и скара на пиле:
| Вид пиле | тегло | Печене: 350 ° F (177˚C) | Simmering | печене на скара |
| половинки на гърдите, кости | 6 до 8 унции | 30 до 40 минути | 35 до 45 минути | 10 до 15 минути на страна |
| половинки на гърдите, обезкостени | 4 унции. | 20 до 30 минути | 25 до 30 минути | 6 до 9 минути на страна |
| краката или бедрата | 4 до 8 унции | 40 до 50 минути | 40 до 50 минути | 10 до 15 минути на страна |
| подбедрици | 4 унции. | 35 до 45 минути | 40 до 50 минути | 8 до 12 минути на страна |
| крила | 2 до 3 унции | 20 до 40 минути | 35 до 45 минути | 8 до 12 минути на страна |
Това ръководство може да ви помогне да прецените колко дълго да готвите пилешкото си месо, но тъй като фурните имат леки топлинни разлики и пилешките гърди може да са по-големи или по-малки от средната, важно е да проверите два пъти вътрешната температура на месото.
За да унищожите всички възможни зарази в домашните си птици, трябва да приведете вътрешната температура на месото до 165 ° F (74 ° C).
Можете да проверите дали сте постигнали 165 ° F (74 ° C), като поставите термометър за месо в най-дебелата част на гърдата. В този случай затварянето не е достатъчно добро, така че не забравяйте да го поставите обратно във фурната, ако не е достигнал този праг.
Чести грешни схващания и най-добри практики
Споделете в Pinterest
Не разчитайте как изглежда пилешката ви гърда, за да определите дали е готова. Розовото месо не означава непременно, че е недопечено. По същия начин бялото месо не означава непременно, че всички бактерии са били убити.
Бъдете предпазливи при кръстосано замърсяване, ако режете в пилето си, за да проверите външния му вид. Когато суровите домашни птици влизат в контакт с работните повърхности, ножовете и дори ръцете ви, то може да остави след себе си бактерии.
Тези бактерии могат да се прехвърлят от повърхността на повърхността и да се окажат във вашата салата, на вилицата и в крайна сметка в устата ви.
Измийте и старателно дезинфекцирайте повърхности, които влизат в контакт със сурови птици. Използвайте хартиени кърпи, за да могат да бъдат изхвърлени, след като вземете възможни замърсители.
Подготовката и съхранението също са важни. USDA предлага винаги да размразявате замразено пиле в хладилник, микровълнова печка или запечатан плик, потопен в студена вода.
Пилето винаги трябва да се готви веднага след размразяване. По-вероятно е бактериите да се развиват в сурово месо, което е между 40 ° F (4 ° C) и 140 ° F (60 ° C).
Варените пилешки гърди трябва да се охлаждат в рамките на два часа след готвене. Вашите остатъци трябва да останат в безопасност за два до три дни.
Готвене и почистване
- Измийте повърхности, които влизат в контакт със сурово пиле.
- Измийте ръцете си със сапун и вода за най-малко 20 секунди след работа с сурово пиле.
- Измийте съдовете с гореща сапунена вода, след като ги използвате върху сурово месо.
Рецепти за пилешки гърди
Споделете в Pinterest
И така, сега, когато знаете как безопасно да се справите с пилешките гърди, какво трябва да правите с тях?
Пилешките гърди са изключително универсални, а вашите възможности за приготвяне са почти безкрайни. Като за начало можете да ги нарежете на салати, да ги използвате в сандвичи или да ги приготвите на скара.
За здравословно приемане на класика, опитайте тази рецепта за пържени пилешки гърди или пържени пилешки гърди с ароматни билки.
Не се плашете, като готвите пилешко месо. Когато знаете най-добрите практики за работа, пилешките гърди са постни протеини, които са едновременно вкусни и безопасни.
