Медът се използва като храна и лекарство от хиляди години - и то с добра причина.
Изследванията не само предполагат, че може да помогне при справяне с различни видове заболявания, като диабет, но също така е доказано, че има антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Медът може да бъде и здравословно и вкусно допълнение към вашата диета. Това обаче е хранителен източник, който може да се замърси с бактерии, които причиняват ботулизъм. Въпреки че ботулизмът е рядък, той е потенциално фатален и изисква незабавна медицинска помощ.
Продължете да четете, за да разберете кой е най-висок риск от развитие на ботулизъм от мед и как можете да намалите шансовете си за развитие на това сериозно заболяване.
Какво е ботулизмът?
Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, причинено от токсин, произведен от бактерията Clostridium botulinum. Заболяването е насочено към нервната ви система и може да доведе до парализа и дихателна недостатъчност.
Най-често срещаният начин да получите ботулизъм е чрез консумация на храна, замърсена с бактериите. Можете също да го получите чрез:
- дишане в спори
- влизане в контакт със замърсена почва
- чрез открити рани
Според Световната здравна организация (СЗО) бактерията Clostridium botulinum произвежда седем вида спори. Но само четири вида могат да доведат до ботулизъм при хората, а един е много рядък.
Тези спори растат в условия без кислород и процъфтяват в неправилно съхранявани ферментирали и домашно консервирани храни.
Каква е връзката между ботулизма и меда?
Медът е един от най-често срещаните източници на ботулизъм. Около 20 процента от случаите на ботулизъм включват мед или царевичен сироп.
В едно проучване за 2018 г. бяха разгледани 240 мултифлорни проби от мед от Полша. Изследователите установили, че 2,1% от пробите съдържат бактериите, отговорни за производството на ботулинов невротоксин. Изследователите също така отбелязват, че техните резултати са в съответствие с резултатите от други страни.
Бебетата и децата под 12 месеца са с най-висок риск от развитие на ботулизъм от мед. Това е така, защото те нямат същите защити като по-големите деца за борба със спорите в храносмилателната си система.
Клиниката Майо съветва да не се дава мед на деца под 12-месечна възраст.
Има ли други източници на хранителен ботулизъм?
Неправилно консервираните или ферментирали храни са сред най-често срещаните източници на ботулизъм. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), следните храни са свързани с ботулизма:
- консервирани аспержи
- консервиран зелен фасул
- консервирани картофи
- консервирана царевица
- консервирано цвекло
- консервирани домати
- сос от консерви от сирене
- ферментирала риба
- сок от моркови
- печени картофи във фолио
- нарязан чесън в олио
Кой е най-изложен на риск?
Около 90 процента от случаите на ботулизъм се срещат при кърмачета, по-малки от 6 месеца. Деца под 12 месеца също са изложени на повишен риск от развитие на ботулизъм.
По-големите деца и възрастни имат храносмилателни системи, които са по-добре оборудвани за борба с бактериалните спори, намиращи се в замърсени храни като мед.
Бактерията Clostridium botulinum може да покълне в храносмилателния тракт на деца на възраст под 12 месеца. Поради това симптомите на ботулизма може да не се развият до 1 месец след експозицията.
Според CDC може да бъдете изложени на повишен риск от развитие на ботулизъм, ако:
- правете и яжте домашно ферментирали или консервирани храни
- пийте домашен алкохол
- вземете козметични инжекции с ботулинов токсин
- инжектирайте определени наркотици, като черен катран хероин
Какви са симптомите на ботулизма?
Симптомите обикновено се появяват около 12 до 36 часа след излагане на токсина.
При възрастни и по-големи деца ботулизмът причинява слабост в мускулите около очите, устата и гърлото. В крайна сметка слабостта се разпространява във врата, ръцете, багажника и краката.
Признаците, че може да имате ботулизъм, включват:
- проблеми с говоренето или преглъщането
- суха уста
- увиснало лице и слабост
- проблеми с дишането
- гадене
- повръщане
- стомашни болки
- парализа
При кърмачетата първите симптоми често започват с:
- запек
- пухкавост или слабост
- затруднено хранене
- умора
- раздразнителност
- слаб вик
- увиснали клепачи
Как се лекува?
Ботулизмът е потенциално фатален и изисква бърза медицинска помощ. Ако вашият лекар подозира, че сте се заразили с ботулизъм, вероятно ще назначи лабораторен тест, който да потвърди наличието на бактериите в изпражненията или кръвта ви.
Ботулизмът обикновено се лекува с ботулиново антитоксиново лекарство за борба с болестта. Лекарството предотвратява по-нататъшното увреждане на нервите от ботулизма. Невромускулната функция в крайна сметка ще се регенерира, след като токсинът се изведе от тялото ви.
Ако симптомите са тежки, това може да причини дихателна недостатъчност. Ако това се случи, може да е необходима механична вентилация, която може да продължи няколко месеца.
Съвременната медицина е помогнала драстично да увеличи степента на преживяемост на ботулизма. Преди петдесет години около 50 процента от хората са умрели от ботулизъм, според CDC. Но днес това е фатално в по-малко от 5 процента от случаите.
Бебетата с ботулизъм се лекуват подобно на възрастните. Антитоксиновото лекарство BabyBIG® обикновено се дава на бебета в Съединените щати. Повечето бебета, които получават ботулизъм, правят пълно възстановяване.
Как можете да предотвратите заразяване с ботулизъм?
Можете да намалите риска от развитие на ботулизъм, като следвате тези навици за безопасност на храните от CDC:
- Съхранявайте консервирани или мариновани храни в хладилник.
- Охладете всички остатъци и приготвени храни в рамките на 2 часа след готвене или 1 час, ако температурата е над 90 ° F (32 ° C).
- Съхранявайте изпечените картофи във фолио над 66 ° C до сервиране.
- Избягвайте да ядете храна от изтичащи, издути или набъбнали контейнери.
- Съхранявайте домашно масло, съдържащо чесън и билки, в хладилник за не повече от 4 дни.
За кърмачета и бебета под 12 месеца най-добрият начин да се предотврати ботулизмът е да избягвате да им давате мед. Дори и малък вкус може да бъде опасен.
Долния ред
Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, което засяга нервната ви система. Бебетата са изложени на най-висок риск от развитие на ботулизъм.
Медът е честа причина за ботулизъм при бебета под 12 месеца. На деца под 1 година не трябва да се дава никакъв вид мед поради риск от ботулизъм.
Ако смятате, че вие, вашето дете или някой друг може да имате ботулизъм, важно е незабавно да потърсите медицинска помощ.
