Водата има ли вкус? Да, и Ето какво и защо

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Всъщност водата има вкус и не цялата вода има еднакъв вкус. Вкусът е субективен и се влияе както от вашата собствена биология, така и от водния източник.

Нека да разберем как източниците и вкусовите рецептори влияят на вкуса на водата, какви различни видове опции за вода са налични и какво да правите, ако просто не можете да се накарате да пиете достатъчно, защото не ви харесва как има вкус.

Откъде водата придобива вкуса си?

Най-важното измерение на ефекта на водоизточника върху неговия вкус има връзка с минералите, които се разтварят във водата.

Виждали ли сте понякога „части на милиони” (ppm) на бутилката си с вода? Това се отнася до това колко от определен минерал присъства в даден обем вода.

Например, ако купите 1-литрова (33,8 течна унция) бутилка газирана минерална вода, може да се каже, че тя съдържа 500 ppm общо разтворени твърди вещества (TDS).

Това измерване на TDS е основно стенограма, за да ви каже, че водата ви съдържа естествени минерали като калций, фосфор, натрий и много други.

Не всички от тези минерали лесно се откриват от вашите вкусови рецептори. Средният човек може дори да не може да каже разликата между минерална вода и, да речем, изворна вода.

Но проучване от 2013 г. проучи това със сляп вкус на 20 проби от минерална вода с различно съдържание на минерали до 25 проби от бутилирана вода и чешмяна вода. Изследователите откриха, че следните четири най-силно засегнати вкусови възприятия:

HCO₃⁻ (бикарбонат)
SO₄²⁻ (сулфат)
Ca²⁺ (калций)
Mg²⁺ (магнезий)

Не е задължително да виждате тези имена на химически съединения, измазани по цялата реклама на бутилката. Но ако погледнете внимателно съставките на вашата вода, може да видите тези и други съставки, като натрий (Na⁺), калий (K⁺) и хлорид (Cl⁻) при разпадането на TDS.

Вкусни пъпки и вкусови рецептори

Хората имат вкусови рецепторни клетки (TRCs), които могат да разграничават пет основни „вкусови качества“:

горчив
сладка
вгорчи
солено
умами

Всяко едно от тези качества кара TRC да активира различна част от мозъка ви и е открито, че водата активира „киселите” TRC.

Изследване от 2017 г. показа, че питейната вода стимулира „киселите“TRC в лабораторни мишки, което ги кара да пият повече вода, за да се хидратират.

Това проучване дори установи, че ръчното активиране на „сладките“и „киселите“TRCs може да промени начина, по който водата опитва мишките, като ги накара да променят поведението си при пиене.

С водата, чувствителните към киселина TRC са от ключово значение за „киселата” реакция, която влияе върху начина, по който водата ни вкусва. Тези TRC са свързани с частта от мозъка ви, известна като амигдалата. Тази област участва в обработката на емоции и в работната памет.

Учените смятат, че тази връзка се е развила поради необходимостта от оцеляване, за да усетят, че определени вкусове, като горчиви, могат да означават, че храната е лоша или отровна.

Това важи и за водата: Ако водата има необичаен вкус, това може да означава, че е замърсена, така че тялото ви принуждава инстинктивно да я изплюете, за да избегнете евентуална инфекция или вреда.

Изследване от 2016 г. изглежда подкрепя тази идея. Изследователите установили, че силните или ясно изразени аромати като „горчив“и „умами“водят до повишена активност на амигдалата.

Това подсказва, че тялото ви е силно развито, за да осъзнава ясно определени вкусове. Това може да направи вкуса на различни видове води забележимо различен един от друг и емоционалните реакции, свързани с тези вкусове, също могат да повлияят на цялостното ви възприятие на вкуса.

Видове вода и източници

Видът вода, която пиете, също може да промени вкуса. Ето някои от най-често срещаните видове:

Водата от чешмата обикновено тече директно до вашия дом или в сграда от местен общински водоизточник. Тези източници често се третират с флуор за защита на зъбния емайл, което може да повлияе на вкуса. Видът на тръбата (като мед) и възрастта им също могат да променят вкуса.
Изворната вода се набавя от естествен сладководен извор, често в планински район с много чист отток от сняг или дъжд. Минералите, събрани, докато водата тече по планините и през почвата, може да повлияе на вкуса.
Водата се извлича от подземни водоносни хоризонти дълбоко в почвата. Обикновено се филтрира, но високата концентрация на почвени минерали все още може да повлияе на вкуса му.
Газираната вода се предлага във всички форми и размери в днешно време, но обикновено това е просто минерална вода, която е газирана с добавен въглероден диоксид (CO ₂). Съдържанието на минерали, заедно с газираното усещане за карбонизация и високата му киселинност, оказват влияние върху вкуса му. Много от тях включват добавени аромати или сок.
Алкалната вода има естествени, йонизирани минерали, които повишават нивото й на pH, което я прави по-малко кисела и придава "по-гладък" вкус. Много алкални води се намират естествено в близост до богати на минерали вулкани или извори, но те също могат да бъдат изкуствено алкализирани.
Дестилираната вода се произвежда от парата на преварена вода, като я пречиства от всякакви минерали, химикали или бактерии.

Какво да правите, ако не обичате питейна вода

Може да ви е трудно да накарате да пиете достатъчно вода, ако сте от типа човек, който не харесва вкуса на водата.

Ако това е така за вас, има много начини да го направите по-добър вкус.

Ето няколко съвета, за да сте сигурни, че ще останете хидратирани и да се насладите на опита за пиене на вода малко повече:

Изстискайте в някои цитрусови плодове, като лимон или липа, за малко вкус и за малко допълнителен витамин С.
Хвърлете в някои плодове или билки, като ягоди, малини, джинджифил или мента. Натрошете ги или ги объркайте за малко повече вкус.
Опитайте газирана вода вместо обикновена вода, ако усещането за карбонизация я прави по-приятна за вас.
Направете ароматизирани ледени кубчета с плодов сок или други съставки.
Използвайте пакети с безвкусна вода за ароматизиране, ако бързате и искате да ароматизирате водата си.

Има водни стомни и бутилки, които имат основни филтри (често използват „активен въглен“), предлагани на пазара, като премахват миризмата и ароматизиращите елементи от водата. Организации като Consumer Reports и NSF International предлагат повече информация за водните филтри от всякакъв вид.

Пазарувайте онлайн за смеси за напитки без захар, тави за кубчета лед и филтри за водни въглища.

Отвеждането

Така че да, водата има вкус. И това е най-засегнато от:

Откъде е. Там, където се снабдява с вода, има огромна разлика във вкуса, който вкусите, когато пиете.
Ваше собствено вкусно изживяване. Вкусовите рецептори, свързани с вашия мозък, влияят върху това как интерпретирате аромата на водата, която пиете.

Ако не харесвате вкуса на водата, има и други възможности да останете хидратирани и да я направите по-добра.