Едва след като Дженифър Тех завърши химиотерапията за рак на яйчниците от стадий 3, тя забеляза, че нещо е изключено с най-основните неща, които влагаме в тялото си.
"Обикновената вода започна да има различни вкусове", казва тя пред Healthline. „Започна да има този метален вкус - абсолютно същият, както ако се облизваш с метална лъжица.“
След това металния оттенък се разпространи към храната. „Обичах риба на пара, но по време на химио, дори не можех да ям, миришеше толкова ужасно. Рибената миризма беше толкова лоша, че се хвърлих нагоре “, казва тя.
Промените бяха управляеми, но опитът беше отчуждаващ. „Може да е доста борба, когато хората не разбират какво имаш предвид под загуба на вкус. За тях храната е точно фина и нормална”, казва Тех.
Тя се научи да готви, което беше добър начин да заема свободното си време и да се адаптира към новите си вкусови рецептори. Но дори това беше трудно, емоционално, на моменти. "Понякога не получаването на перфектен вкус с химически рецептори може да бъде силно потискащо", добавя тя.
Едно проучване установи, че 64 процента от хората, получаващи лечението, развиват дисгевзия, клиничното наименование за изкривяване на вкуса, което идва от химио или други състояния.
Но Вандана Шет, RD, говорител на Академията по хранене и диететика, която работи с пациенти с рак, подложени на химиотерапия в нейната базирана в Лос Анджелис практика, анекдотично ще се съгласи, че при повечето пациенти се наблюдава дизеузия.
„Промените във вкуса и миризмата са често срещани странични ефекти, изпитвани от
пациенти с рак, подложени на химиотерапия и може да продължи няколко дни или дори месеци “, обяснява Шет.
Новите компании подкрепят хората, подложени на химиотерапия с храни и напитки, които имат добър вкус
За щастие, в нашия обсебен от foodie, креативни компании идват на помощ.
Стартирана по-рано тази година в Чешката република, Mamma Beer е без алкохол, специално създаден за вкус на хора, страдащи от дисгеузия.
Създадена от Jana Drexlerová, след като през 2011 г. се подложи на химиотерапия за рак на гърдата, предприемачът каза пред NPR, че е мотивирана от разочарование от това колко всичко има вкус на пясък.
Тя се зае да изработи формула, която би заобиколила току-що неподходящите аромати и не само вкусува добре на хората, подложени на химиотерапия, но и ще засили храненето и ще подобри здравето по време на лечението.
Ето защо Mamma Beer е без алкохол (което трябва да избягвате по време на химиотерапия), изработен с ябълки (за подпомагане на противодействието на металните вкусове) и подсилен с калий и витамин B (нямаме проучвания, за да потвърдим, че това помага, но това със сигурност не боли).
Тайното оръжие на Mamma Beer обаче се крие в другата цел на Drexlerová.
Не само бирата идва на помощ за нарушени вкусови рецептори.
Home Care Nutrition, компания за хранене за грижи, пусна линията Vital Cuisine, която предлага високо протеинови, високо хранителни шейкове и готови за сервиране ястия, включващи специални добавки като водорасли протеин, за да придадат на нежните ястия по-хубаво, гурме уста.
Тези храни и напитки са създадени специално за вкус на пациенти с химиотерапия. Но те също могат да помогнат на хората да намерят по-голям интерес към яденето на здравословна храна.
„Промените във вкуса наистина могат да обърнат хората да ядат достатъчно храна. Пациентите могат да започнат да губят тегло и да не получават достатъчно калории или протеини, които са от решаващо значение за поддържане на тялото по време на лечението “, казва диетологът със седалище в Сиатъл Джинджър Хултин, RDN, специализиран в борда специалист по хранене в онкологията.
Притежаването на някога приятен вкус на храна като настъргана хартия е достатъчно, за да накара мнозина едва ли да искат да ядат нещо.
Промените са различни за всеки, но най-често срещаният доклад е дегустацията на метални храни, казва Хултин.
Протеините като месо често стават отблъскващи. Силните миризми и смели аромати - дори на храна, която някога сте обичали - могат да започнат да миришат и да лошат вкуса, обяснява тя.
Споделете в Pinterest
3 вкусни рецепти, ако имате химио уста
Категорията на дизеузия, предназначена за тарифи, все още е нова и е много по-популярна в чужбина.
В допълнение към Mamma Beer, Амстердам се гордее с фондацията HungerNDThirst, организация, която помага на хората да намерят облекчение от дисгеузия чрез образование, изследвания, дегустации и разработване на продукти.
В Англия с нестопанска цел Life Kitchen предлага безплатни курсове по готвене в ресторанти около Лондон за хора, подложени на химиотерапия.
За тези от нас, които заобикалят, заобикалянето на промените във вкуса се връща към основите.
Тех, например, започнаха да получават тежки ръце с подправки. „Приспособих се към промените във вкуса, като изпробвах различни подправки, които са полезни за здравето, като босилек, куркума, джинджифил и черен пипер, и опитвах нови методи за готвене като пържене, печене на скара, печене и подреждане на тиган“, обяснява тя,
Други начини за подобряване на вкуса на храната
- Хранете се с пластмаса, вместо с метални чаши или сребърни съдове.
- Опитайте готини или замразени храни като смутита, които Hultin казва, че могат да бъдат успокояващи и предлагат много хранителни вещества, опаковани в една чаша.
- Добавете билки, подправки, лимон, лайм, захар и сол, за да помогнете за усилване на вкуса, предполага Sheth.
- Избирайте растителни протеини като боб, леща, тофу или темпера, ако месото звучи зле, казва Хултин.
Имате нужда от помощ за започване? Изпробвайте някоя от рецептите на Hultin, пълна както с аромат за вкусови рецептори, така и с хранителни вещества, за да помогнете на тялото си да се излекува.
Пудинг от пресен лимонов мед с тапиока
Ароматът на лимоновата кора свети през основата на кокосовото мляко, докато консистенцията на пудинга все още може да бъде апетитна в дни, в които не се чувствате добре.
Вземете рецептата
Веган куркума банан манго ласи
Манго, кисело мляко, банан и противовъзпалителна куркума се комбинират за вкусна успокояваща червата напитка.
Вземете рецептата
Бананов джинджифилов овес
„Бананите са богати на фруктоолигозахариди, които действат като пребиотик и подпомагат добрите бактерии в храносмилателната система. И джинджифилът известен успокоява стомаха и осигурява пикантен ритник на всяка рецепта”, пише Хултин.
Вземете рецептата
Rachael Schultz е писател на свободна практика, който се фокусира основно върху това защо телата и мозъците ни работят по начина, по който правят, и как можем да оптимизираме и двете (без да губим здравината си). Работила е над персонала в Shape and Men’s Health и редовно допринася за редица национални здравни и фитнес публикации. Тя е най-страстна за туризъм, пътуване, внимателност, готвене и наистина, наистина добро кафе. Можете да намерите нейната работа на rachael-schultz.com.
