Сос Hoisin, известен още като китайски сос за барбекю, е популярна съставка в много азиатски кухни. Използва се за мариноване и готвене на меса, а много хора го добавят към зеленчуци и ястия, разбъркващи за сладко и изтръпване на вкус.
Ако приготвяте ястие, вдъхновено от Азия и осъзнавате, че нямате сос от хайсин, може да си помислите, че сте развалили яденето си. Няма проблем. Можете да смесвате вашия собствен сос от сос със съставки, които вече са в кухнята ви.
Сос Hoisin, който има кантонски произход, се предлага в различни сортове, с много сосове, съдържащи съставки като оцет, соя, чесън, семена от копър и червен чили.
Интересното е, че хайсинът е китайски за морски дарове, въпреки че не съдържа никакви съставки от морски дарове.
Независимо дали приготвяте ястие с морски дарове, ястие с месо или ястие със зеленчуци, ето един поглед към девет заместители на домашния сос.
1. Пастет от боб и кафява захар
Сосът от хайсин е гъст и тъмен със сладък и солен вкус. Ако ви свърши сос, смес от бобена паста и кафява захар може да осигури вкуса и консистенцията, които търсите.
За тази рецепта комбинирайте:
- 4 сини сливи
- 1/3 чаша тъмнокафява захар
- 3 супени лъжици. Китайски сос от черен боб
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. вода
- 1 супена лъжица. оризов винен оцет
- 1/2 ч.л. Китайски прах с пет подправки
- 1/2 ч.л. сусамово масло
Пюрирайте всички съставки в блендер, след което добавете сместа към ястията си за пържене, зеленчуци или месо.
2. Чесън терияки
Хайсиновият сос включва чесън като съставка. За да направите своя собствена версия с скилидки чесън, пюрирайте следните съставки в блендер:
- 3/4 чаша бъбрек боб, изплакнат и изцеден
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици. меласа
- 3 супени лъжици. сос терияки
- 2 с.л. червен винен оцет
- 2 ч.л. Китайски прах с пет подправки
3. Чесън и сини сливи
Когато мислите за сос от хайсин, може да не мислите за сини сливи. Но можете да използвате този плод и за да направите свой собствен сос.
- Сварете 3/4 чаша сини сливи с 2 чаши вода до омекване и омекване.
- Смесете меките сини сливи с 2 скилидки чесън, 2 с.л. соев сос и 1 1/2 с.л. суха шери в блендер или хранителен комбайн.
4. Черен боб и сливи
Сините сливи не са единственият плод, който можете да използвате за приготвяне на сос от сос. Ако нямате сини сливи, използвайте вместо тях сливи.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 големи нарязани сливи
- 1/4 чаша кафява захар
- 3 супени лъжици. сос от черен боб и чесън
- 2 с.л. соев сос
- 1 супена лъжица. оризов винен оцет
- 1 1/2 ч.л. сусамово масло
- 1/2 ч.л. Китайски прах с пет подправки
- Комбинирайте сливите, кафявата захар и 2 с.л. вода в тенджера. Варете, докато сливите омекнат. Добавете соса от черен боб в тигана.
- Изсипете сместа за тенджери в блендер, след което добавете останалите съставки. Блендирайте до желаната консистенция.
5. Барбекю и меласа
Това е една от най-лесните рецепти за заместител сос от хайсин. Направете го чрез смесване:
- 3/4 чаша сос за барбекю
- 3 супени лъжици. меласа
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1/2 с.л. Китайски прах с пет подправки
Ако сместа е твърде гъста, добавете малко вода, докато получите желаната консистенция.
6. Соево и фъстъчено масло
Фъстъченото масло може да е друга съставка, която не свързвате със сос от хайсин. Но може да се направи вкусен сос, когато се комбинира с няколко други основни съставки.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 4 супени лъжици. соев сос
- 2 с.л. кремообразно фъстъчено масло
- 2 ч.л. сос от лют пипер
- 2 ч.л. сусамово масло
- 2 ч.л. бял оцет
- 1/2 с.л. кафява захар
- 1/2 с.л. пчелен мед
- 1/8 ч.л. черен пипер
- 1/8 ч.л. чесън на прах
Смесете всички съставки в купа, за да образувате паста, след което я добавете към рецептата на всяко ястие.
7. Чесън с мисо паста и горчица
Тази уникална рецепта включва чаша стафиди. Накиснете стафиди във вода за около час. След това комбинирайте стафидите със:
- 2 скилидки чесън
- 1 1/4 чаши вода
- 1 супена лъжица. сусамово масло
- 1 ч.л. miso паста
- 1 ч.л. горчица паста
- 1/2 ч.л. счукан червен пипер
Смесете всички съставки и тя е готова за употреба.
8. Сладко от джинджифил и сливи
Ако нямате цели сливи, използвайте вместо това сладко от сливи. Трябват ви само 2 супени лъжици сладко, за да направите страхотен сос от сос.
Смесете и смесете сладкото от сливи със:
- 2 скилидки чесън
- 1 инч настърган корен от джинджифил
- 1 супена лъжица. сос терияки
- 1/2 ч.л. счукан червен пипер
9. Меласа и сос Шрирача
Тази сладка и пикантна рецепта изисква:
- Соев сос 1/4 чаша
- 2 с.л. меласа
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица. фъстъчено масло
- 1 супена лъжица. оризов оцет
- 1 супена лъжица. сусамово масло
- 1 супена лъжица. Сос Sriracha
- 1 супена лъжица. вода
- 1/2 ч.л. Китайски прах с пет подправки
Загрейте всички съставки в тенджера на среден огън. Бъркайте често, докато смесите. Оставете соса да се охлади преди сервиране.
Готови алтернативи за сос от хайсин
В зависимост от това, което имате в килера или хладилника си, може и да не сте в състояние да направите свой собствен сос от хайсин. Ако не, няколко алтернативи на готовия сос могат да създадат ястие също толкова вкусно.
Например, ако правите ястие с морски дарове, можете да замените със сос от стриди, който има уникален рибен вкус. Соевият сос и тамари сосът също са идеални за добавяне на вкус към зеленчуци и ястия, които се разбъркват.
Барбекю сосът е чудесен заместител на месните ястия. Или използвайте патешки или портокалов сос за потапяне.
За вкъщи
Да се приготвите със собствена домашна алтернатива за сос от хайсин е по-лесно, отколкото може би си мислите. Имайте предвид, че може да се наложи да добавите повече или по-малко от съставките, в зависимост от това колко сос искате да приготвите.
Съхранявайте остатъчен сос в херметичен контейнер в хладилника. Срокът на годност на домашния сос от хайсин варира, но той трябва да се запази няколко седмици.
