Като диетолог чувам термина „чисто хранене“от доста време. Това е фраза, използвана в целия хранителен и уелнес свят.
В основата си чистото хранене има за цел да помогне на индивида да премахне „примеси“от храната си, като оцветители и добавки, като същевременно се съсредоточи върху яденето на повече „цели храни“или храни в естествената им форма. Чистото хранене изисква храната да се приготвя изцяло от нулата, като се използват само органични и непреработени храни.
Обикновено клиент ще донесе тази концепция до мен като начин за детоксикация или рестартиране на диетата си или дори да отслабне. И въпреки че тази фраза може да помогне на клиентите ми да преосмислят здравето си и да ги подтикнат към пътя към по-здравословен начин на живот, тя също има потенциал да бъде дълбоко деморализираща.
Особено за клиентите ми, които живеят в пустини за храна.
Какво е хранителна пустиня?
Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) определя хранителна пустиня като зона, която няма достъпност до храни, които позволяват диета с широк диапазон, като:
- достъпни плодове
- зеленчуци
- цели зърна
- мандра
Хората в тези райони живеят на повече от миля от супермаркет и имат малък достъп до транспорт.
Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ (HHS) съобщава, че над 23 милиона американци - включително 6,5 милиона деца - живеят в пустини за храна в цялата страна. HHS изчислява, че през 2008 г. над 49 милиона души са имали ограничен достъп до адекватна храна и са изпитвали хранителна несигурност.
От 90-те години на миналия век съществува известна връзка между бедността и наличието на храна. Доклад за 2014 г. в списание „Джон Хопкинс“отбелязва обаче, че когато се разглеждат общности с подобни нива на бедност, афро-американските и испаноморските квартали често имат по-малко супермаркети и повече ъглови магазини, които нямат възможности за прясна храна.
Налягането на обществото да яде „чисто“може да остави тези хора да се чувстват победени
Споделете в Pinterest
За тези, които живеят в пустини с храна, измислянето как да изхранват семейството си може да бъде стресираща задача. Понятието „чисто хранене“просто добавя към това напрежение. И голяма част от стреса, свързан с чистото хранене, произтича от медиите и блогърите, които изтласкват тези „перфектно чисти“начин на живот.
Често този разказ е сдвоен с думи, които дават морална стойност на определени хранителни продукти. Например, органичното е „здравословно“, обработеното е „лошо“.
Въпреки че натискането на концепцията за ядене на "чисти" и морализиране на определени храни може да има за цел да вдъхнови, а не да обезкуражи, това често оставя клиентите ми да се чувстват победени и виновни, че не могат да си позволят този тип начин на живот.
Стресът от чистото хранене може да означава прехвърляне на определени хранителни вещества
Както бе споменато по-горе, натискът да се яде „чист“, „органичен“или „цял“може да причини огромен стрес. Това може да доведе и до ограничения на определени храни - често тези, които ни осигуряват най-много хранителни вещества.
За хората, които живеят в пустини с храни без достъп до биологични или пресни продукти, често има дилема: или яжте неорганични, замразени или консервирани плодове и зеленчуци, или се откажете изцяло.
Често те пропускат продукцията в резултат на натиска, че това не са „чисти“опции.
Пропускането на плодове и зеленчуци обаче води до липса на основните хранителни вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Но реалността е, че значението на тези витамини и минерали далеч надминава необходимостта храната да бъде „чиста“или „органична“.
Да се научим как да правим здравословен избор
Освен че помагам на клиентите си да се отдалечат от идеята, че някои храни са "добри", докато други са "лоши", аз също говоря с тях за натиска, който винаги да се готви от нулата.
Докато самите приготвяне на храна правят храната „по-чиста“, защото знаят какво има в нея, това не винаги е реалистично.
Като техен диетолог, вместо това се стремя да ги науча, че да се гарантира, че те и семейството им се хранят е от ключово значение. Освен това, ако живеят в хранителна пустиня и нямат супермаркет наблизо, в който да могат да пазаруват, е важно да знаете как да правите здравословен избор навсякъде по всяко време.
Например, ако клиентите ми живеят в близост до ресторанти за бързо хранене или пицарии, ще ги накарам да влязат в менюто от тези места. Ще подчертаем всички страхотни избори, които могат да направят без добавеното чувство на вина или срам.
Някои от тези избори могат да включват:
- избирайки плодове над пържени картофи
- бургер без кокът
- пица с маргерита вместо тежка за месо
7 съвета за спестяване на пари за здравословно хранене без преценка
Споделете в Pinterest
Нека бъдем честни. Само защото някой не живее в хранителна пустиня, не означава непременно, че може да си позволи да „яде чисто“. Това каза, че е важно да се гарантира, че разнообразието и ароматите се добавят към ежедневните ястия, тъй като това е важно за подхранването на тялото.
Освен това, научаването как да се запазят тези плодове и зеленчуци е също толкова важно, особено за хората с малък бюджет.
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да започнете:
1. Купувайте на едро
Купуването в насипно състояние може да бъде чудесен начин да спестите пари. Можете да купувате почти всякакви плодове и зеленчуци на едро, особено ако купувате замразени или консервирани.
Купуването на насипни плодове и зеленчуци може да ви позволи да предпланирате здравословни закуски, които да предприемете за работа за седмицата, докато разтягате заплатата си.
Също така съм склонна да купувам протеините си на едро и след това да ги замразявам, когато се прибера. Това ми позволява винаги да имам разнообразие от протеини, от които да избирам в даден ден.
2. Добавете разнообразие
Произхождам от испаномовно домакинство, което ядеше ориз и боб всеки ден. Така че, всеки път, когато се опитам да накарам родителите си да опитат нови неща, това е борба. Толкова са свикнали с нашите културни храни и понякога се страхуват да опитат нови неща.
Но новите неща могат да бъдат добри! Не само превключването на хранене помага да запазите нещата вълнуващи, това е част от здравословните отношения с храната.
Ето няколко начина да направите това:
- Добавете цвят чрез плодове и зеленчуци, като спанак, лук и къпини.
- Добавете текстура, като превключвате как готвите храни. Ако обикновено пържите храни, опитайте да ги задушите на пара или да ги печете.
- Не се страхувайте да купите онзи различно изглеждащ зеленчук, който се продава. Експериментирайте малко!
3. Купете замразени
Противно на общоприетото мнение, замразените плодове и зеленчуци са здравословни.
Всъщност всички продукти, които са замразени, се замразяват бързо, веднага щом бъдат подбрани. Това означава, че са в най-високата си зрялост, така че извличате най-много хранителни вещества от тях.
Важно е да се отбележи, че понякога нашите продукти пътуват толкова далеч, за да стигнат до нашите пазари, че могат да загубят аромат и хранителни вещества, така че купуването на замразени помага да се избегне това.
Добавянето на плодове и зеленчуци, независимо от формата, в която са, е от ключово значение за здравето, тъй като те ни осигуряват основни хранителни вещества.
Ето няколко идеи за хранене с различни замразени плодове и зеленчуци, които да добавите:
- сутрешни смутита със замразени ягоди, боровинки или малини
- закуска омлет със замразен спанак, броколи или чушки
- овес за една нощ със замразени боровинки или малини
- ястия с паста със замразени грах, чушки, броколи или спанак
4. Купете консерви
Подобно на замразените, консервирани плодове и зеленчуци се преработват при тяхната пикова зрялост.
Когато купувате консервирани плодове и зеленчуци, не забравяйте да потърсите опции, които са във вода или натурален плодов сок. Също така ще искате да закупите консерви, които съдържат по-малко натрий.
И трите ще направят по-здравословен избор. Можете също да изплакнете, след като ги източите. Това помага да се намали количеството натрий и захар, които се добавят по време на процеса на консервиране.
Опитайте следните идеи за ястие:
- салати с консервирана царевица, зелен фасул или грах
- зърнени храни с консервирано манго или праскови
- коктейли с консервиран ананас, манго или праскови
- касероли с консервирана царевица, зелен фасул, картофи или грах
5. Купете сушени въглехидрати
Добрите отношения с въглехидратите са от ключово значение за здравословния начин на живот. Въглехидратите съставляват около половината от дневните ни калорични нужди. Правенето на добър и здравословен избор ще помогне да се премахне част от стреса, който ги заобикаля.
Освен това, закупуването им изсушени прави за бързо хранене. Опитайте да добавите тези въглехидрати към вашата диета:
- сушен боб, като черен, пинто и боб лима
- сушени плодове, като стафиди, кайсии и чипс от банан
- тестени изделия, като спагети, пене или фарфале (сладки)
6. Превключете зелените
Обикновено, когато мислим за основната съставка на салатата, мислим за маруля, особено за румъне. Време е да го разбъркате!
Яденето на различни видове зеленчуци ви осигурява разнообразни хранителни вещества, необходими за здравето. Плюс това няма да ви омръзне със салата.
За щастие има толкова много други вкусни и питателни зеленчуци, които могат да се добавят към салати, ястия и гарнитури. Те могат да добавят тонове аромат и хранителни вещества към вашите ястия.
Ето някои, за да започнете (и не забравяйте, че те също могат да бъдат замразени или консервирани):
- брюкселско зеле
- зеле
- рукола
- спанак
7. Съхраняването на храната правилно го прави по-дълго
Съхраняването на храни е също толкова важно, колкото да сте сигурни, че купувате разнообразие и, ако е възможно, на едро. Искаш да гарантираш, че това, което купуваш, няма да се обърка, преди да го изядеш.
Налични са редица големи ресурси за това как да съхранявате храни, като например от Академията по хранене и диететика.
В допълнение, ето няколко неща, които трябва да запомните:
Производство, което трябва да се съхранява в хладилник:
- ябълки
- пъпеш
- сливи
- киви
- манов
- карфиол
- краставица
- маруля
- броколи
- брюкселско зеле
Произвеждайте да не се охлажда:
- праскови
- диня
- домати
- банани
- нектарини
Произвеждайте, за да съхранявате в хладни, тъмни, сухи шкафове:
- картофи
- чесън
- лук
За вкъщи
Не забравяйте, че трябва да направите това, което работи за вас и вашето семейство. Чистото хранене може да не е достъпно за всички или просто не може да се чувствате удобно да го правите поради няколко причини. Това е ОК.
По-скоро ценете, че хората са хранени, щастливи и здрави, и започват да разсъждават върху това как определени тенденции засягат толкова много от нашето население.
Споделете в Pinterest
Dalina Soto, MA, RD, LDN, е основател и регистриран на два езика диетолог в Nutritiously Yourrs, със седалище във Филаделфия. Далина получи бакалавърска степен по хранителни науки от Penn State University и завърши магистърския си и диетичен стаж в университета Immaculata. През цялата си кариера Далина е работила в общността на Филаделфия, като помага на клиентите да се изхвърлят диети и да се хранят здравословно. Следвайте я в Instagram.
