Преглед
Кейл е една от най-гъстите хранителни вещества, които се предлагат. Не само в кале е високо съдържание на фибри, но също така съдържа голям брой витамини, минерали и антиоксиданти.
Тези витамини включват A, C, B-6 и K. Kale е с високо съдържание на минерали като желязо, калций, мед, калий и магнезий. Кейл също съдържа мощни антиоксиданти като кверцетин.
За повечето хора зелето е сигурен и здравословен избор на храна. В редки случаи обаче зелето може да предизвика алергична реакция.
През последните години се наблюдава голям ръст на алергиите, отчетени в индустриализираните страни. Човек може да развие хранителна алергия към всяка храна, особено ако яде тази храна често.
Хранителна алергия възниква, когато имунната ви система смята, че храната ви е нашественик. Ако тялото ви погрешно идентифицира храната по този начин, тя ще отдели антитела, което може да доведе до алергична реакция.
Кейл е в семейството на кръстоцветните зеленчуци. Някои могат да развият алергия към кръстоцветните зеленчуци.
Kale също може да причини подуване на корема при хора, които имат трудности при храносмилането на FODMAP. Можете също да изпитате стомашно-чревен дистрес от кръстоцветните зеленчуци, ако имате инфекция с C. diff.
Kale е с високо съдържание на анти-хранителни вещества, известни като оксалова киселина. Антинутриентът е растително съединение, което понижава способността ви да абсорбирате хранителни вещества. Оксаловата киселина се свързва с повишен шанс за камъни в бъбреците. Ако вече имате проблем с камъни в бъбреците, може да е добра идея да избягвате кале.
Алергия към кале
Хората, които ядат често зеле, са с по-висок риск от развитие на алергия към кале. Рядко можете да сте алергични и към всички кръстоцветни зеленчуци. Това семейство зеленчуци включва:
- рукола
- зеле
- броколи
- карфиол
- зеле
- брюкселско зеле
- яки зелени
- репичка
- ряпа
Кръстоцветните зеленчуци са известни и с фамилното си растение Brassicaceae. Някои кръстоцветни зеленчуци попадат в категорията brassica oleracea.
Установено е, че някои хора развиват алергия към цветен прашец brassica oleracea, но това не е същото като алергия към кръстоцветни зеленчуци.
Необходими са повече изследвания, за да се види каква част от населението има кръстоцветна зеленчукова алергия.
Един преглед на безопасността на кръстоцветните растения включваше проучване, което разглеждаше рапицата от маслодайни семена, която е член на тази зеленчукова група.
Изследователите установили, че 7 от 1478 души, които са били изложени на естествено действие на маслодайна рапица, имат алергична реакция. Когато професионално бяха изпитани онези, които бяха изложени на рапица от маслодайни култури, броят им скочи на 14 от 37.
Симптоми на алергия към кале
Алергията към кейл или кръстоцветни зеленчуци може да доведе до редица симптоми. Те могат да включват:
- сърбяща кожа
- копривна треска
- леко подуване на устните, езика и гърлото
- виене на свят
- храносмилателен дистрес
- синдром на орална алергия
Какво да правите, ако сте алергични
Ако се окажете сред малкото население с алергична реакция към кръстоцветните зеленчуци, трябва да избягвате да ядете кале и други зеленчуци от тази категория.
Въпреки че зелето е пълно с витамини, минерали и антиоксиданти, има и други варианти за здравословна храна, които можете да изберете, за да сте сигурни, че получавате правилно хранене.
Ето разбивка на храните, които можете да ядете, за да получите полезните свойства, открити в кале:
- витамин А: телешки черен дроб, сладък картоф, сьомга, зимни тикви, манго, козе сирене, масло
- витамин С: черен пипер, ананас, киви, цитрусови плодове
- витамин К: соя, кисели краставички, едамам, тиква, борови ядки, боровинки
- желязо: тиквени семки, миди, бобови растения, киноа, пуйка, тофу
- витамин B-6: нахут, моркови, сирене рикота, говеждо месо, яйца, банани, авокадо
- калций: боб, сардини, бадеми, сирене, леща, амарант
- мед: спирулина, стриди, омар, тъмен шоколад
- калий: бял боб, цвекло, картофи, пащърнак, портокали, кисело мляко
- магнезий: тъмен шоколад, ядки, семена, бобови растения, авокадо, банани
- кверцетин: каперси, лук, какао, червени боровинки, ябълки
Кога да прегледате лекар
Ако смятате, че може да имате алергия към зеленчук от кръстоцветни или кръстоцветни, уговорете час за разговор с лекар. Може да ви насочат към специалист или да проведат тестове за алергия.
Често срещан тест за алергии е тест за убождане на кожата. Лекар ще убоде кожата ви и ще инжектира малко количество от въпросния алерген. Ако се появи повишена подутина с червен пръстен около нея, вие сте алергични към веществото.
Лекар може също да избере да ви постави на елиминационна диета. По време на елиминационна диета ще премахнете кръстоцветните зеленчуци от диетата си за определен период от време. След това ще ги въведете едно по едно, за да видите дали имате симптоми.
Отвеждането
Кейл има много невероятни ползи за здравето, но може да не е правилният избор на храна за всички. Хората с алергия към кръстоцветни зеленчуци трябва да избягват кале. Ако имате алергична реакция, трябва да видите лекар за тестване.
Кейл може да причини храносмилателни проблеми при някои хора и също така да доведе до по-висок риск от камъни в бъбреците.
