Преглед
От хиляди години оцетът се използва по целия свят за ароматизиране и консервиране на храни, заздравяване на рани, предотвратяване на инфекции, почистване на повърхности и дори лечение на диабет. В миналото хората възприемаха оцета като лек - всичко, което може да лекува всичко - от отровен бръшлян до рак.
Днес ябълковият оцет (ACV) е сред многобройните чудотворни храни, по които бръмчи интернет. Има много информация, която твърди, че ACV може да лекува високо кръвно налягане, киселинен рефлукс, диабет, псориазис, затлъстяване, главоболие, еректилна дисфункция и подагра.
Научната общност обаче е скептично настроена към лечебните сили на оцета. Прочетете, за да научите повече.
Какво е ябълков оцет?
Ябълковият оцет се произвежда от ферментирал ябълков сайдер. Пресният ябълков сайдер се приготвя от сока от натрошените и пресовани ябълки. Процесът на двуетапна ферментация го превръща в оцет.
Първо се добавя мая за ускоряване на естествения процес на ферментация. По време на ферментацията с мая всички естествени захари в сайдера се превръщат в алкохол. След това бактерията с оцетна киселина поема и превръща алкохола в оцетна киселина, която е основният компонент на оцета. Целият процес може да отнеме няколко седмици.
Този дълъг процес на ферментация позволява натрупването на слой от слуз, съставен от мая и оцетна киселина. Това е съвкупност от ензими и протеинови молекули, известни като "майката" на оцета. В търговски произведен оцет майката винаги се филтрира. Но майката има специални хранителни ползи. Единственият начин да се купи оцет, който все още съдържа майка му, е да купува суров, нефилтриран, непастьоризиран ябълков оцет.
Всичко за подаграта
Подаграта, която е сложна форма на артрит, може да засегне всеки. Той възниква, когато пикочната киселина се натрупва в организма и след това кристализира в ставите. Той причинява внезапни пристъпи на силна болка, зачервяване и нежност в засегнатите стави. Подаграта често засяга ставата в основата на големия пръст на крака. По време на атака на подагра може да се почувствате, че големият ви пръст е запален. Тя може да стане гореща, подута и толкова нежна, че дори теглото на лист е непоносимо.
За щастие има няколко лекарства, които могат да помогнат за лечение и предотвратяване на пристъпи на подагра. За съжаление, много от тези лекарства имат сериозни странични ефекти.
Алтернативно лечение на подагра, като ябълков оцет, потенциално може да помогне за намаляване на вероятността от бъдещи атаки, без да ви натовари с ненужни странични ефекти.
Предимства на ябълковия оцет
ACV има много общи предимства. Те включват следното:
- Компонентите на ябълковия оцет включват оцетна киселина, калий, витамини, минерални соли, аминокиселини и други здравословни органични киселини.
- Изследване в областта на биологията, биотехнологиите и биохимията установи, че оцетът понижава кръвното налягане на хипертоничните плъхове.
- Оцетът е хранителен източник на полифеноли, които са мощни антиоксиданти, които според статия в Ontology могат да намалят риска от рак при хората.
- Изследвания, публикувани в Journal of Diabetes Research, сочат, че оцетът помага на хората с диабет тип 2 да използват инсулина си по-ефективно, подобрявайки нивата на кръвната захар след хранене.
- Тъй като действа за повишаване на чувствителността към инсулин, оцетът може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2 при хора с висок риск.
- Оцетът има антимикробни свойства.
- ACV съдържа добри бактерии, които подобряват колониите на бактериите в биома на червата и подобряват имунната функция.
- Френски изследователи откриха, че ябълковият оцет помага за предпазване на плъхове от проблеми, свързани със затлъстяването като висок холестерол в кръвта и висока кръвна глюкоза.
pH нива и последствия за подагра
Неотдавнашно японско проучване на нивата на киселинност в урината стигна до някои интересни заключения. Изследователите установили, че киселината в урината не позволява на организма да отделя правилно пикочната киселина.
Урината, която е по-малко кисела (по-алкална), извежда повече пикочна киселина от тялото.
Това е добра новина за хора с подагра. Когато нивото на пикочната киселина в кръвта ви се понижи, тя не се натрупва и кристализира в ставите ви.
Нивата на киселинност в урината се влияят от храните, които ядете. Японското проучване назначило на участниците две различни диети, една кисела и една алкална. Участниците, които ядоха алкалната диета, имаха повече алкална урина. Изследователите заключават, че алкалната диета може да помогне на хората с подагра да намалят нивото на пикочната киселина в тялото си.
Изследователите откриха, че съдържащите сяра аминокиселини са основен детерминантен агент на киселинността на урината. Те са в изобилие от животински протеини. Така че хората, които ядат много месо, имат повече кисела урина. Това потвърждава старото предположение, че хората, които ядат диети, богати на животински протеини, са по-податливи на подагра, отколкото хората с диети, богати на плодове и зеленчуци.
Не е ясно дали добавянето на ACV към вашата диета ще повлияе на киселинността на урината ви. Оцетът беше включен в алкалната диета, използвана в японското проучване, но не беше единственият компонент.
Какво казва изследването?
Няма научни изследвания, оценяващи използването на ябълков оцет при лечението на подагра. Въпреки това, ACV може да ви помогне да отслабнете и да намалите възпалението, което ще намали количеството на пикочната киселина в кръвта ви.
Последните изследвания предоставят научни доказателства, че ябълковият оцет помага при отслабване. Изследователите изследвали ефектите на ябълковия оцет при плъхове, хранещи се с високо съдържание на мазнини диета. Те открили, че оцетът кара плъховете да се чувстват пълни по-бързо, което води до загуба на тегло.
Проучване от 2010 г. последва над 12 000 мъже на възраст между 35 и 57 години в продължение на седем години. Изследователите установили, че в сравнение с тези без промяна на теглото, тези, които са загубили значително тегло (около 22 точки), са четири пъти по-склонни да намалят нивата на пикочната си киселина.
Как да използвате ябълков оцет
Ябълковият оцет трябва да се разрежда с вода преди пиене. Много е кисела и може да доведе до разпадане на зъбите, когато е неразреден. Може да изгори и хранопровода. Опитайте да смесите 1 супена лъжица в пълна чаша вода преди лягане. Ако смятате, че вкусът е твърде горчив, опитайте да добавите малко мед или нискокалоричен подсладител. Бъдете наясно със страничните ефекти от твърде много ACV.
Можете също да смесите ACV с олио и да го използвате върху вашата салата. Може да направи вкусно тръпчив превръзка.
Отвеждането
Плодовите оцети се използват от хиляди години за лечение на различни състояния. Ябълковият оцет има страхотен вкус на салати и може да ви помогне да отслабнете. Антидиабетичните му ефекти са добре установени. Но вероятно няма да помогне директно при подагра.
Ако се притеснявате от потенциалните странични ефекти на лекарствата за подагра, тогава консултирайте се с вашия лекар за притесненията си. Вашият лекар може да иска да опитате алкална диета, богата на плодове и зеленчуци.
