Докато светската нова година е пълна с искрящи рокли и шампанско, еврейската нова година на Рош Хашана е пълна с… ябълки и мед. Не е толкова вълнуващо като буен среднощен тост. Или е така?
Но нека да направим резервно копие. Защо ябълки и мед? Медът символизира сладка нова година, а ябълката е сезонен (и библейски) падащ плод, за да се потопи в нея. И макар че просто бихте могли да сервирате малко нарязани ябълки с мед и да наречете успеха си Rosh Hashanah, обичам да се занимавам малко по-креативно с моите рецепти.
Празниците винаги са натоварено време и често идват със стрес за свършване на всичко. Но в крайна сметка всичко, което си спомняте, е топлината на прекрасното хранене и семейното време.
Салата от ябълково цвекло Фаро с хрупкави нахут
Обичам тази салата, защото можете да направите фаро и цвекло няколко дни преди време, а след това се събира бързо, за да можете да прекарате повече време със семейството.
Юдаизмът е пълен със символи, а Рош Хашана е отличен пример за това. Включих няколко в тази салата. Ябълки и мед, разбира се. Еврейската дума за цвекло е подобна на думата за „премахване“, така че яденето на цвекло е символ за премахване на нечии врагове и лошо джуджу. Често се ползват кръгли храни, представляващи кръга на живота и обновяването. Кръглите нахут и домати са кимване към това. Харесва ми и как по-строгата хрупкава версия на нахута контрастира със сладката, но пикантна дресинг. Труден, сладък, пикантен. На вид като живот, нали?
Превръзката, цвеклото и фарелът могат да бъдат направени до четири дни преди време. Пригответе салатата точно преди сервиране.
Споделете в Pinterest
Поръчки: 6
Съставки
- 1 1/2 чаши суха фаро - това прави 4 1/2 чаши варени
- 1 средно жълто цвекло (или можете да използвате и червено)
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин, разделен
- кошерна сол
- 1 консерва или 1 1/2 чаши нахут
- 1 ч.л. сушен кимион
- 1/2 ч.л. сушен кардамон
- 1/2 ч.л. сушена канела
- 4 чаши рукола
- 1/4 чаша листа мента
- 1/2 чаша чери домати, наполовина
- 1 авокадо, резен
- 1 тръпка зелена ябълка като баба Смит, нарязана тънко
За обличане:
- 1/4 чаша мед
- 2 ч.л. дижонска горчица
- 2 с.л. пресен лимонов сок
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 2 ч.л. Земен кимион
- 1/4 до 1/2 ч.л. люти чушки люспи (по желание)
- сол и черен пипер, на вкус
инструкции
- Загрейте фурната до 400 F.
- Направете своя фаро. Донесете голям съд с подсолена вода да заври. Добавете фаро и гответе за 20 до 30 минути, докато омекнат. Отцедете и оставете настрана да се охлади.
- Междувременно обелете и нарежете цвеклото си и го поставете върху фолио или пергамент, облицован с хартия за печене. Настържете с 1/2 с.л. зехтин и 1/2 ч.л. сол. Печете за 20 минути или докато омекнат.
- Вземете нахута си и ги подсушете много добре. Хвърля се с 1/2 с.л. зехтин, след това се хвърля с кимион, кардамон, канела и 1/2 ч.л. от сол.
- Поставете нахута върху пергамент или фолио за печене и печете за 30 до 40 минути или до хрупкава. Оставете настрана да се охлади.
- За да направите дресинга, разбийте всички съставки и хвърлете с охладено фаро. Може да не използвате цялата превръзка. След това хвърлете в рукола, за да изсъхне, заедно с листа от мента, цвекло и чери домати.
- Най-отгоре с авокадо, резенчета ябълка и хрупкав нахут. Дръж се с малко повече дресинг и яж!
Как да завършим тази храна на Рош Хашана
Но салата - макар и вкусна салата - не прави ястие от Рош Хашана. Ето някои от любимите ми ястия от Rosh Hashanah за сервиране.
Лимоново каперсово бадемово сьомга над пюре от цвекло
Споделете в Pinterest
Брикет е крал за Рош Хашанах, но не чукайте сьомгата! Рибните глави често са на масата на Rosh Hashanah като напомняне да гледате напред, а не назад. Не знам за вас, но вместо това ще залепя филе от сьомга!
Тиквена подправка с супа от топчета Matzah
Споделете в Pinterest
Не го чукай, докато не го опиташ! Мацаните кнедли попиват всички перфектни аромати в тази вкусна супа просто перфектно.
Зеленчуков кугел с карамелизиран праз
Споделете в Pinterest
Картофеният кугел може да бъде гъст и, добре, картофено. Но тази цветна версия има много любими различни зеленчуци в нея.
Цимес с Тахини песто и нар
Споделете в Pinterest
Tzimmes обикновено е сладка яхния от моркови, сладки картофи и сушени плодове. Тази версия е печена и гарнирана с песто от тахини, което ще искате да заложите на всичко.
Нар Тахини кора
Споделете в Pinterest
Обичам медената торта толкова, колкото следващото момиче, но тази кора от тъмен шоколад е сладка, но по-лека хапка, за да завършите яденето си. Наровете също са друг символичен плод на Рош Хашана, като е плод на есента. Има и надежда, че следващата година ще бъде толкова изобилна, тъй като в нар има арли.
Ейми Крицер е основател на блога с еврейски рецепти Какво евреин иска да яде и собственик на готиния магазин за еврейски подаръци ModernTribe. В свободното си време харесва тематични партита и блясък. Можете да следите нейните хранителни приключения в Instagram.
