Какво е монах плод?
Плодът монах е малка, зелена кратуна, която прилича на пъпеш. Отглежда се в Югоизточна Азия. Плодът за първи път е използван от будистки монаси в 13 -ти век, следователно необичайно име на плода.
Пресните плодове монах не се съхраняват добре и не са привлекателни. Плодовете на монах обикновено се сушат и се използват за приготвяне на лекарствени чайове. От екстракта на плода се приготвят монахови подсладители. Те могат да бъдат смесени с декстроза или други съставки, за да се балансира сладостта.
Екстрактът от плодове на монах е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът съдържа нула калории, нула въглехидрати, нула натрий и нула мазнини. Това го прави популярна алтернатива за подсладители за производителите, които правят нискокалорични продукти, и за потребителите, които ги ядат.
В Съединените щати подсладителите, направени от монашески плод, са класифицирани от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) като „общопризнати като безопасни“или GRAS.
Какви са предимствата на плода монах?
Професионалисти
- Подсладителите, приготвени от монашески плод, не влияят на нивата на кръвната захар.
- С нула калории монашеските подсладители с плодове са добър вариант за хората, които наблюдават теглото си.
- За разлика от някои изкуствени подсладители, досега няма доказателства, че плодът на монах има отрицателни странични ефекти.
Има няколко други плюса за монашески подсладители с плодове:
- Предлагат се в течни, гранули и прахообразни форми.
- Те са безопасни за деца, бременни жени и кърмещи жени.
- Според проучване от 2009 г. плодът монах получава своята сладост от антиоксидантните могрозиди. Проучването установи, че екстрактът от плодов монах има потенциал да бъде нискогликемичен естествен подсладител.
- Изследване от 2013 г. заключава, че могрозидите могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Оксидативният стрес може да доведе до заболяване. Въпреки че не е ясно как специфичните подсладители с морски плодове влизат в игра, проучването показва потенциала на монашеския плод.
Какви са недостатъците на плодовете монаси?
Против
- Плодовете на монах са трудни за отглеждане и скъпи за внос.
- Плодовите подсладители Monk са по-трудни за намиране от другите подсладители.
- Не всеки е почитател на плодовия вкус на монах. Някои хора съобщават за неприятен послевкус.
Други минуси за монашески подсладители с плодове включват:
- Някои монашески подсладители с плодове съдържат други подсладители като декстроза. В зависимост от това как се обработват съставките, това може да направи крайния продукт по-малко естествен. Това може да повлияе и на хранителния му профил.
- Могрозидите могат да стимулират секрецията на инсулин. Това може да не е полезно за хора, чийто панкреас вече преуморява, за да произвежда инсулин.
- Те не бяха на американската сцена много дълго. Те не са толкова добре проучени при хората, колкото другите подсладители.
Какво е стевия?
Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от захарта. Търговските подсладители стевия се произвеждат от съединение на растението стевия, което е билка от семейство Asteraceae.
Употребата на стевия в храните е малко объркваща. FDA не е одобрила екстракти от цели листа или сурова стевия като хранителна добавка. Въпреки че се използва от векове като естествен подсладител, FDA ги счита за опасни. Те твърдят, че литературата показва, че стевията в най-естествената й форма може да повлияе на кръвната захар. Той може също да повлияе на репродуктивната, бъбречната и сърдечно-съдовата система.
От друга страна, FDA одобри специфични рафинирани продукти от стевия като GRAS. Тези продукти са произведени от Rebaudioside A (Reb A), гликозид, който придава на стевия своята сладост. FDA посочва, че продуктите, продавани като „Stevia“, не са истинска стевия. Вместо това те съдържат високо пречистен екстракт от Reb A, който е GRAS.
Рафинирани подсладители Стевия Reb A (наричани стевия в тази статия) имат нула калории, нула мазнини и нула въглехидрати. Някои съдържат други подсладители като захар агаве или турбинадо.
Какви са ползите от стевия?
Професионалисти
- Подсладителите Stevia нямат калории и са добър избор за хора, които се опитват да отслабнат.
- По принцип не повишават нивата на кръвната захар, така че са добра алтернатива на захарта за хората с диабет.
- Предлагат се в течни, гранули и прахообразни форми.
Плюсовете на подсладителите стевия са подобни на монашеските подсладители.
Какви са недостатъците на стевия?
Против
- Подсладителите със стевия са по-скъпи от захарта и повечето други изкуствени подсладители.
- Може да причини нежелани реакции като подуване на корема, гадене и газове.
- Стевия има аромат на женско биле и малко горчив послевкус.
Стевия има няколко други недостатъци, включително:
- Може да предизвика алергична реакция. Ако сте алергични към някое растение от семейство Asteraceae, като маргаритки, амброзия, хризантеми и слънчогледи, не трябва да използвате стевия.
- Може да се смеси с по-висококалорични или с по-високо гликемични подсладители.
- Повечето продукти от стевия са високо рафинирани.
Как да изберем подходящия подсладител за вас
Когато избирате подсладител, задайте си тези въпроси:
- Нуждаете ли се само от това, за да подсладите сутрешното си кафе или чай, или смятате да се печете с него?
- Диабетик ли сте или се притеснявате от странични ефекти?
- Досажда ли ви, ако подсладителят ви не е 100 процента чист?
- Харесвате ли вкуса?
- Можете ли да си го позволите?
Плодовете на монах и стевията са многостранни. И двете могат да бъдат заменени със захар в напитки, коктейли, сосове и дресинги. Имайте предвид, по-малко е повече, когато става въпрос за тези подсладители. Започнете с най-малко количество и добавете повече на вкус.
Плодовете на монах и стевията могат да се използват за печене, защото и двете са устойчиви на топлина. Колко използвате, зависи от сместа и дали съдържа други подсладители. В повечето случаи ще ви трябват много по-малко плодове монаси или стевия, отколкото бялата захар. Не забравяйте да прочетете внимателно инструкциите на производителя, преди да използвате, или може да се окажете с нещо неядно.
Вижте: 19 десерта, за които няма да повярвате, че всъщност са здравословни »
The Takeaway
Плодовете на монах и стевията са нетритивни подсладители. Това означава, че имат малко калории или хранителни вещества. И двете се продават като естествени алтернативи на захарта. Това е вярно до известна степен. Плодът на монах обикновено не е толкова рафиниран като стевия, но може да съдържа други съставки. Стевията, която купувате в хранителния магазин, значително се различава от стевията, която отглеждате в задния си двор. Въпреки това подсладителите с плодови стевия и монах са по-естествен избор от изкуствените подсладители, съдържащи аспартам, захарин и други синтетични съставки.
Ако сте диабетик или се опитвате да отслабнете, прочетете внимателно етикетите на плодовете на монах или стевия, за да видите дали са добавени по-висококалорични и по-високо гликемични подсладители.
В крайна сметка всичко се свежда до вкус. Ако не харесвате вкуса на монашески плод или стевия, техните плюсове и минуси нямат значение. Ако е възможно, опитайте и двете, за да видите кои предпочитате.
