Преглед
Соята е в семейството на бобови растения, което включва и храни като бъбреци, грах, леща и фъстъци. Цялата, незряла соя също е известна като едамама. Въпреки че основно се свързва с тофу, соята се намира в много неочаквани, преработени храни в Съединените щати, като например:
- подправки като сос Уорчестър и майонеза
- натурални и изкуствени ароматизатори
- зеленчукови бульони и нишестета
- заместители на месо
- пълнители в преработено месо, като пилешки самородки
- замразени ястия
- повечето азиатски храни
- някои марки зърнени храни
- някои фъстъчени масла
Соята е един от най-трудните продукти, които хората с алергии трябва да избягват.
Соевата алергия се появява, когато имунната система на тялото сгреши безобидните протеини, намиращи се в соята за нашественици и създава антитела срещу тях. Следващия път, когато се консумира соев продукт, имунната система освобождава вещества като хистамини, за да "защити" тялото. Освобождаването на тези вещества предизвиква алергична реакция.
Соята е един от алергените на "голямата осма", заедно с кравето мляко, яйцата, фъстъците, ядките на дърветата, пшеницата, рибата и мидите. Те са отговорни за 90 процента от всички хранителни алергии, според клиниката в Кливланд. Соевата алергия е една от няколко хранителни алергии, която започва в началото на живота, обикновено преди 3-годишна възраст и често отзвучава до 10-годишна възраст.
Симптоми на алергия към соя
Симптомите на соева алергия могат да варират от лека до тежка и включват:
- болка в корема
- диария
- гадене
- повръщане
- хрема, хрипове или проблеми с дишането
- сърбеж в устата
- кожни реакции, включително копривна треска и обриви
- сърбеж и подуване
- анафилактичен шок (много рядко в случай на соеви алергии)
Видове соеви продукти
Соев лецитин
Соевият лецитин е нетоксична хранителна добавка. Използва се в храни, които изискват естествен емулгатор. Лецитинът помага за контролиране на кристализацията на захарта в шоколадите, подобрява срока на годност на някои продукти и намалява разпръскването при пържене на определени храни. Повечето хора, които са алергични към соя, могат да понасят соев лецитин, според проучването на Университета в Небраска за хранителни алергии. Това е така, защото соевият лецитин обикновено не съдържа достатъчно количество соев протеин, отговорен за алергичните реакции.
Соево мляко
Изчислено е, че около петнадесет процента от бебетата, които са алергични към краве мляко, също са алергични към соята. Ако детето е на формула, родителите трябва да преминат към хипоалергенна формула. В силно хидролизирани формули протеините са разбити, така че е по-малко вероятно да предизвикат алергична реакция. В елементарни формули протеините са в най-простата форма и е малко вероятно да предизвикат реакция.
Соев сос
Освен соя, соевият сос обикновено съдържа и пшеница, което може да затрудни дешифрирането дали алергичните симптоми са причинени от соя или от пшеница. Ако пшеницата е алергенът, помислете за тамари вместо соев сос. Подобно е на соевия сос, но обикновено се прави без добавяне на пшенични продукти. Трябва да се използва тест за убождане на кожата или друг тест за алергия, за да се определи кой алерген - ако има такъв - стои зад някакви алергични симптоми.
Соевото масло обикновено не съдържа соеви протеини и като цяло е безопасно да се консумира за тези със соеви алергии. Все пак трябва да го обсъдите с вашия лекар, преди да го консумирате.
Според експерти е необичайно хората със соева алергия да са алергични само към соя. Хората с алергии към соя често имат и алергии към фъстъци, краве мляко или брезов прашец.
Има най-малко 28 възможни протеини, причиняващи алергия в соята, които са идентифицирани. Повечето алергични реакции обаче се причиняват само от няколко. Проверете етикетите за всички форми на соя, ако имате соева алергия. Може да забележите няколко форми на соя, включително:
- соево брашно
- соеви влакна
- соев протеин
- соеви ядки
- соев сос
- темпе
- тофу
Диагностика и тестване
Налични са няколко теста за потвърждаване на соята и други хранителни алергии. Вашият лекар може да използва едно или повече от следните, ако подозира, че имате соева алергия:
- Тест за убождане на кожата. Капка от предполагаемия алерген се поставя върху кожата и игла се използва за убождане на най-горния слой на кожата, така че малко количество от алергена да навлезе в кожата. Ако сте алергични към соя, на мястото на убода ще се появи червена чумка, подобна на ухапване от комар.
- Интрадермален кожен тест. Този тест е подобен на убождане на кожата, освен че по-голямо количество алерген се инжектира под кожата със спринцовка. Може да свърши по-добра работа от тест за убождане на кожата при откриване на определени алергии. Може да се използва и ако други тестове не дават ясни отговори.
- Радиоалергосорбентен тест (RAST). Кръвните тестове понякога се правят на бебета на възраст под една година, защото кожата им не реагира толкова добре, колкото на убождане. RAST тест измерва количеството на IgE антитялото в кръвта.
- Тест за хранителни предизвикателства. Хранителното предизвикателство се счита за един от най-добрите начини за тестване за хранителни алергии. Прилагат ви все по-големи количества на предполагаемия алерген, докато сте под пряко наблюдение на лекар, който може да следи симптомите и да осигури спешно лечение, ако е необходимо.
- Елиминационна диета С елиминационна диета спирате да ядете подозирана храна за няколко седмици и след това бавно я добавяте обратно в диетата си, като в същото време записвате всякакви симптоми.
Опции за лечение
Единственото окончателно лечение на соевата алергия е пълното избягване на соята и соевите продукти. Хората със соеви алергии и родителите на деца със соеви алергии трябва да четат етикети, за да се запознаят със съставки, които съдържат соя. Трябва също да попитате за съставките в артикулите, които се сервират в ресторантите.
В момента се провеждат проучвания за потенциалната роля на пробиотиците за предотвратяване на алергии, астма и екзема. Лабораторните изследвания са надеждни, но все още няма достатъчно проучвания при хора, за да могат експертите да дадат конкретни препоръки.
Помислете да поговорите с вашия специалист по алергия дали пробиотиците могат да бъдат полезни за вас или вашето дете.
перспектива
Децата, които имат алергия към соя, могат да надраснат това състояние до 10-годишна възраст, според Американския колеж по алергия, астма и имунология. Важно е да разпознаете признаците на соева алергия и да вземете предпазни мерки, за да избегнете реакция. Соевата алергия често се появява наред с други алергии. В редки случаи соевата алергия може да предизвика анафилаксия, потенциално животозастрашаваща реакция.
