Хранителни алергии
Хранителните алергии варират от леки до животозастрашаващи. Ако вие или вашето дете имате екстремна хранителна алергия, знаете колко трудно, ако не и направо страшно, може да бъде навигацията по света.
Шепа хранителни алергии са толкова често срещани, че законът изисква производителите да етикетират храни, които ги съдържат. Но има почти 160 други хранителни алергии, които са по-рядко срещани.
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че тежките, животозастрашаващи алергични реакции към храната водят до 30 000 посещения в спешни случаи, 2000 хоспитализации и 150 смъртни случая всяка година в Съединените щати. В много случаи, когато алергията на човека е известна, тези реакции са предотвратими.
Голямата осмица
През 2004 г. FDA прие Закона за етикетиране на храните за хранителни продукти и защита на потребителите (FALCPA).
Това означаваше, че производителите са длъжни да етикетират опаковките на храните, ако храните им съдържат един от осемте най-често срещани хранителни алергени. Тези осем алергена са отговорни за до 90 процента от всички алергични реакции, свързани с храната.
„Голямата осмица“са:
- мляко
- яйца
- риба
- миди
- ядки
- фъстъци
- пшеница
- соя
За хората, които са алергични към други, по-рядко срещани храни, идентифицирането и избягването им може да бъде по-трудно. Ето осем от по-рядко срещаните хранителни алергии.
1. Червено месо
Алергията към месо като говеждо, свинско и агнешко е рядкост и може да бъде трудно да се идентифицира. Тези алергии обикновено се приписват на захар, която се намира в месото, наречена алфа-галактоза (алфа-гал).
Според специалисти по алергия алергията към червено месо в САЩ е свързана с ухапване от кърлеж Lone Star.
Ако сте алергични към един вид месо, може да сте алергични към други като свинско месо и домашни птици, които понякога се инжектират с натурален ароматизатор, съдържащ говеждо месо или други клетки от бозайници.
Малка част от децата, които са алергични към мляко, също са алергични към месо. Говорете с Вашия лекар, за да проверите дали е необходимо допълнително тестване на други храни.
Според Food Allergy Research & Education (FARE) симптомите може да не се появят до три до шест часа след хранене.
2. Семена от сусам
Подобно на алергиите към ядките, хората, които са алергични към сусамовите семена, могат да изпитат тежки реакции. Тези алергии са много редки и се смята, че засягат около 0,1 процента от хората в Съединените щати.
Въпреки че може да е лесно да забележите сусамовите семена в храната си, може да е по-трудно да идентифицирате екстракти от семена и масла.
Силно рафинираните масла обикновено премахват семенния протеин, но тези с алергии към семена трябва да бъдат предпазливи. Според експерти има много случаи на хора, които имат алергични реакции към сусамовото масло.
3. Авокадо
Интересното е, че алергиите към авокадо са тясно свързани с алергиите към латекс. Това е така, защото протеините, открити в авокадото, са структурно подобни на тези, които се намират в естествения каучук латекс.
Поради тази причина хората, които са алергични към латекс, са предупредени от потенциални реакции към авокадо. Ако сте алергични към латекс и имате лоши реакции към авокадо, тогава може да сте алергични и към картофи, домати, кестени, папая, банани или киви.
4. Зефири
Ако сте алергични към ружа, най-вероятно съставката желатин причинява вашите проблеми. Желатинът е протеин, който се образува при сваряване на съединителната тъкан от животни. Някои хора са алергични към този протеин. Желатинът може да се намери и в бонбонени бонбони, дъвчащи бонбони и замразени зърнени храни.
Това е рядка алергия. Алергията към желатин също е обвързана с алергични реакции към някои ваксини, като например грипния удар.
5. Царевица
Макар и малко редки, алергиите към царевица все още могат да бъдат тежки. Ако сте алергични към царевицата, ще искате да стоите далеч от всичките й форми, независимо дали царевицата е варена, сурова, в сироп или в брашно.
Според Американския колеж по алергия, астма и имунология (ACAAI), алергиите към царевица са трудни за идентифициране, тъй като реакциите са подобни на алергиите към семена, зърнени култури и треви. Диета за елиминиране на храната може да ви помогне да определите дали сте алергични към царевицата.
6. Манго
Друга интересна и сравнително рядка хранителна алергия е мангото. Подобно на алергията към авокадо, алергията към манго често е свързана с алергия към латекс. В мангото също има голямо разнообразие от други алергени, които могат да взаимодействат с хора, алергични към ябълки, круши, целина, копър, шам-фъстък и кашу, за да назовем няколко.
Хората, които имат алергични реакции към кожата на манго, също има вероятност да имат тежки реакции на отровен бръшлян и отровен дъб. Това се дължи на наличието на урушиол, химикал, който се намира и в трите растения.
7. Сушени плодове
Виновниците за алергиите към сухи плодове са сулфити, като серен диоксид. Те се използват за запазване на цял набор от храни. В Европейския съюз производителите са длъжни да етикетират пакетирани храни, които съдържат сулфити.
Ако сте алергични или чувствителни към сулфити, бихте могли да имате реакции при консумация на вино, оцет, сушени плодове и зеленчуци, преработени меса, консервирани и замразени плодове и зеленчуци и различни подправки.
8. Хот доги
Горещите кучета са високо преработени храни с многобройни добавки. Алергичната реакция след консумация на горещи кучета може да се дължи на произволен брой от тези съставки. Като цяло обаче се смята, че виновни са добавките на нитрати и нитрити.
Кога да прегледате лекар
Независимо дали сте алергични към някоя от "големите осем" или към други по-често срещани храни, при реакция ще изпитате подобни симптоми. Потърсете незабавно медицинска помощ, ако получите някой от следните симптоми, тъй като анафилаксията може да бъде фатална:
- копривна треска или обрив
- уморително или сърбяща уста
- подуване на устните, езика, гърлото или лицето
- повръщане и диария
- спазми
- кашлица
- затруднено дишане
- виене на свят
- загуба на съзнание
