Преглед
Що се отнася до сиренето, хората често казват, че го обичат толкова много, че не могат да живеят без него - но мразят, че може да ви напълни и да причини сърдечни заболявания.
Истината е, че сиренето е това, което наричате цяла храна. Пълноценните храни като цяло са полезни за вас, стига да не ядете твърде много от едно нещо.
В тази статия ще ви дадем цялата информация, която ви е необходима, за да направите здравословен избор за ядене на сирене.
Ползи за здравето
Сиренето е чудесен източник на калций, мазнини и протеини. Той също така съдържа големи количества витамини А и В-12, заедно с цинк, фосфор и рибофлавин.
Сиренето, приготвено от млякото на 100-процентови животни, хранени с трева, е с най-високо съдържание на хранителни вещества и също така съдържа омега-3 мастни киселини и витамин К-2.
Според няколко проучвания сиренето - и като цяло млечните продукти - биха могли да действат за защита на зъбите ви от кухини. В датско проучване от 2015 г. повече деца с над средния прием на млечни продукти са били без кухина след три години, отколкото тези с прием под средния.
Конюгирана линолова киселина (CLA)
Сирените с високо съдържание на мазнини като синьо сирене, Бри и чедър съдържат малки количества конюгирана линолова киселина (CLA).
Изследванията показват, че CLA може да помогне за предотвратяване на затлъстяването, сърдечни заболявания и намаляване на възпалението. Сиренето (и други млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като пълномаслено мляко и масло) от животни, хранени със 100% трева, съдържа повече CLA.
Млечната мазнина включва не само CLA, според изследователски преглед, който разглежда консумацията на мляко и здравето на сърцето, изглежда, че млечните продукти с пълномаслено съдържание осигуряват по-голямо хранене и имат противовъзпалителни свойства.
Ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко и сирене, могат да имат още по-ясен положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.
За съжаление, когато млякото се пастьоризира с висока топлина, някои полезни съединения - като добри бактерии и ензими - значително се намаляват.
Рискове
Някои хора са чувствителни към сиренето. Сиренето съдържа лактоза, захар, която не може да се усвоява от хора с непоносимост към лактоза, тъй като телата им нямат ензим, който я разгражда. В тези случаи твърде много лактоза може да доведе до храносмилателни проблеми, включително газове и подуване на корема.
За щастие, някои сирена са с много ниско съдържание на лактоза, като пармезан. Хората с лактозна непоносимост може да са в състояние да ги понасят.
Хората също могат да бъдат алергични към казеин, един от основните протеини, които се намират в млякото, в този случай сиренето с ниско съдържание на лактоза няма да помогне.
Сиренето също е калорично храна. В зависимост от разнообразието от сирене, което ядете, получавате около 100 калории за унция.
Обикновено се зарежда и с натрий, което улеснява преяждането и може да бъде проблем за хора с високо кръвно налягане.
Сиренето също е с високо съдържание на мазнини и някои експерти, макар и не всички, все пак съветват да ограничат приема на наситени мазнини.
И накрая, сиренето не съдържа фибри и прекомерният прием на пастьоризирана млечна продукция може да причини запек.
Хранителна информация
Хранителните профили варират значително от един вид сирене до следващия. Например моцарелата съдържа 85 калории и 6,3 грама мазнини за унция.
Сравнете това с Brie, който има 95 калории и 7,9 грама мазнини за унция, и чедър, който има 113 калории и 9 грама мазнини.
Ако искате да се придържате към нискокалорични сирена, опитайте частично обезмаслена моцарела, швейцарско сирене и сирене фета.
Ако натрият е проблем, опитайте швейцарски, който съдържа само 20 милиграма за унция.
Стойте далеч от по-твърдите сирена, тъй като те изискват повече сол в процеса на стареене. Също така можете да потърсите сортове с по-ниско съдържание на натрий на любимите си сирена.
Бри (1 унция)
- 100 калории
- 1g въглехидрати
- 9 г мазнини
- 5g протеин
- 150mg калций
- 170 mg натрий
Чедър (1 унция)
- 120 калории
- 1g въглехидрати
- 10 г мазнини
- 7g протеин
- 200mg калций
- 190 mg натрий
Фета (1 унция)
- 60 калории
- 1g въглехидрати
- 4g мазнини
- 5g протеин
- 60mg калций
- 360 mg натрий
Gouda (1 унция)
- 110 калории
- 1g въглехидрати
- 9 г мазнини
- 7g протеин
- 200mg калций
- 200 mg натрий
Моцарела (1 унция)
- 85 калории
- 1g въглехидрати
- 6 г мазнини
- 6g протеин
- 143mg калций
- 138mg натрий
Швейцарски (1 унция)
- 100 калории
- 1g въглехидрати
- 9 г мазнини
- 5g протеин
- 150mg калций
- 170 mg натрий
Забележка: Една унция сирене е приблизително с размер на 1-инчово кубче. Всички сирена по-горе са пълномаслени версии.
Отвеждането
Като цяло сиренето е здравословен и вкусен източник на много хранителни вещества.
Понякога закуската със сирене или няколко трошания със салата или поръсена със зеленчуци вероятно няма да създаде проблеми, освен ако не проявявате непоносимост към лактоза или сте алергични.
Това, което може да ви тласне към нездравословна консумация на сирене, е това, което е под вашето сирене и колко от него ядете. Кората на пицата, крекерите, чипсът от тортила и хлябът може да отмени ползите от здравословните, пълноценни храни, които поставяте отгоре.
В някои райони на света, където хората живеят най-дълго, известни като "Сини зони", те ядат малки количества пълномаслени млечни продукти, включително сирене, и големи количества плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, зехтин и Морска храна.
