Всички можем да видим защо морковите пръчици правят по-здравословна закуска от бонбоните. Обаче понякога има по-фини разлики между два подобни продукта - което означава, че едната храна е маркирана като добра за нас, а другата се изхвърля настрана като лоша или нездравословна опция.
Когато дадена храна проникне в канона за здравословна храна - често чрез интелигентен и целенасочен маркетинг - се описва като „ореол на здравето“. Тези храни се хвалят, че са по-добри за нашите тела, но не винаги е ясно защо точно. Примерите за тези храни включват кокосово масло, гръцко кисело мляко и морска сол.
Може да достигнем до тези продукти инстинктивно, без да знаем наистина дали доказателствата подкрепят тяхното превъзходство по отношение на здравето.
За вашето тяло - и за портфейла ви - си струва да разберете със сигурност. Храни със здравословен ореол наистина ли са по-добри за вас и струва ли си да доплащате? Ето лъжичката за 10 често срещани продукта, на които често се дава високо здравословно състояние.
1. Захар в суровината
Споделете в Pinterest
Всички знаем, че трябва да намалим добавената захар. Има ли изключение захарта в суровия? Името му със сигурност го звучи по-естествено от обикновената захар, а кафявият й цвят и грубата текстура изглежда показват, че е в неподправено състояние.
Вярно е, че Sugar in the Raw, марка захар от турбинадо, е по-малко преработена от традиционния бял сорт. Докато бялата захар претърпява процес на рафиниране, за да премахне естествената си меласа, захарта турбинадо прескача тази стъпка, запазвайки меласата и по-тъмния си цвят.
Все пак, въпреки по-малко преработка, захарта в суровината не се различава от бялата захар, що се отнася до храненето. И двете са съставени от молекулата захароза, обикновен въглехидрат, който съдържа четири калории на грам. Те също се отчитат като добавена захар.
Яденето на твърде много захар е свързано с наддаване на тегло, сърдечни заболявания, кухини и други здравословни проблеми. Така че, макар да предпочитате вкуса или по-бързата разтворимост на захарта в суровината, тя трябва да се използва пестеливо.
2. Кокосово масло
Споделете в Pinterest
Кокосовото масло е основен елемент на движението за здравословна храна като лечебно средство за редица здравословни състояния - от суха кожа до оцветени зъби. Но през 2017 г. Американската сърдечна асоциация направи вълни с доклад, в който установи, че кокосовото масло повишава нивата на холестерола с липопротеин с ниска плътност (LDL), известен фактор за развитието на сърдечни заболявания. Кокосовото масло все още се счита за наситена мазнина.
Според Американската сърдечна асоциация приемът на наситени мазнини трябва да бъде ограничен до 5 процента до 6 процента от общите калории.
И така, кокосовото масло е полезно допълнение към коктейлите и пържените картофи? „Докато малките количества кокосово масло могат да донесат известна полза за нивата на HDL холестерол, са необходими още изследвания, за да се разбере ролята на кокосовото масло в здравословната диета“, казва Крис Солид, RD, старши директор на комуникациите за храненето с Международния съвет за информация за храните (IFIC) Фондация.
По принцип това не означава, че можете да удвоите количеството на използваното кокосово масло, защото е "по-добро" за вас. „Ако се наслаждавате на аромата на кокосовото масло, използвайте го пестеливо вместо масло или за скъсяване или сдвоете с други готварски масла“, казва Солид.
3. Орехови млека
Споделете в Pinterest
Ореховите млека често се намират в секцията за здравословни храни на вашия местен магазин за хранителни стоки и се покриват с умно брандиране, повишавайки техния здравен ореол. В зависимост от това как марката се преработва и обогатява, ядковото мляко всъщност може да бъде здравословно, тъй като често съдържа много калций, витамин D, витамин Е и дори фибри - с много малко въглехидрати и калории.
Важно е обаче да се отбележи, че освен ако нямате хранителна алергия или непоносимост, вероятно не е необходимо вашето здраве да замества ядковото мляко с краве мляко. Млечното мляко предлага високо съдържание на протеини, а ферментиралите млечни продукти, като кефир или кисело мляко, включват някои пробиотици, които са от полза за здравето на червата.
Вместо да избирате между кравето и ядковото мляко, може да е по-полезно да ги мислите за две отделни храни с различни видове хранителна стойност. В зависимост от хранителните ви нужди може да не си струва да отхвърляте допълнителни 5 долара за фантастичното бадемово мляко, когато редовното краве мляко ще се справи.
Важно е също да имате предвид добавената захар в много ядкови млека. Най-добре е да си купите неподсладено ядково мляко или ако искате някакъв аромат, изберете неподсладено ванилово мляко.
4. Морска сол
Споделете в Pinterest
Обикновена стара трапезна сол звучи доста прозаично в сравнение със солта, която идва от морето. Но има ли хранителни разлики между стандартната сол, която можете да получите за по-малко от 1 долар, и по-скъпите морски соли?
Хранителното вещество от най-голяма грижа за повечето хора в солта е, разбира се, натрият. Морската сол, трапезната сол и други специализирани соли като кошерна или хималайска розова сол съдържат около 40 процента натрий. Така че, за здравословни проблеми като хипертония или бъбречни заболявания, които изискват намаляване на приема на натрий, всъщност няма значение кой сте избрали.
Възможно е морската сол да включва по-големи количества други минерали като калий, калций и магнезий, но тези разлики вероятно са минимални. Така че, независимо дали се разпилявате върху фантазираните, розово оцветени кристали или купувате обикновените стари неща, не забравяйте да използвате сол пестеливо - особено ако трябва да гледате натрия си.
5. Студено пресован сок
Споделете в Pinterest
За освежаваща напитка след сутрешната ви йога или пилатес, сокът със студено пресоване е почти толкова модерен, колкото се получава.
Тази популярна напитка е направена с помощта на хидравлична преса за извличане на максимално количество течност от прясна продукция, без да се използва топлина - оттук и „студът“в името му. Идеята е, че без да е изложен на топлина или въздух, сокът запазва всички хранителни вещества от първоначалните си плодове и зеленчуци.
Според IFIC обаче в момента няма публикувани изследвания, които да подкрепят твърденията, че топлината и въздухът отнемат хранителни вещества от плодове и зеленчуци. И ако сокът със студено пресоване изглежда привлекателен поради ограничената му обработка, имайте предвид, че това не винаги е така.
„Голяма част от студено пресования сок на пазара претърпя допълнителна пастьоризация, известна като обработка на високо налягане (ВЕЦ)“, казва Алиса Пайк, RD, ръководител на комуникационните съобщения на IFIC.
Да не говорим, дори непастьоризираните сокове могат да съдържат вредни бактерии, така че те са опасни за бременни жени. Качествените съставки вероятно са по-добър показател за здравето от това дали сокът е бил обработен студен или горещ. Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите.
6. Актав нектар
Споделете в Pinterest
Нектарът от агаве, добит от сока на пустинното растение агаве, придоби популярност заради ниския си гликемичен индекс (GI) - брой, който измерва колко бързо дадена храна повишава кръвната захар.
Актавият нектар е направен предимно от фруктоза, която не повишава кръвната захар по същия начин, както глюкозата, която се съдържа в други подсладители. В сравнение с GI от 50 до 60 в кленов сироп и мед, GI нектар на агаве от 20 изглежда доста впечатляващо.
Въпреки това, храните с високо съдържание на фруктоза с времето могат да създават здравословни проблеми. Когато се използват в дългосрочен план, те могат да допринесат за инсулинова резистентност и лошо здраве на черния дроб, да повишат лошия холестерол и да доведат до излишни мазнини в корема.
„Поради по-високото съдържание на фруктоза, агаве е по-сладък от захари като мед и кленов сироп“, казва Солид. Поради повишената сладост може да се окажете, че на вашите палачинки използвате по-малко актав нектар от кленов сироп. „Но хранително казано, всички захари са сходни. Ето защо общите диетични насоки са да се ограничи приема на всички източници на добавени захари, а не да се определят конкретно всички. “
7. Говеждо месо, хранено с трева
Споделете в Pinterest
Храненото с трева говеждо месо е известно с положителните си ефекти върху планетата. По-добре ли е и за вашето здраве? Изглежда така по няколко причини.
Първо, говеждото с трева е по-склонно от говеждото, което се отглежда условно, с по-малко мононенаситени мазнини. И има значителна разлика и в другите мазнини. „Говеждото говеждо месо съдържа повече омега-3, отколкото говеждо от зърно,” казва Пайк. Тези полезни мазнини са свързани с по-ниско кръвно налягане, намалено възпаление и по-добро здраве на мозъка.
Освен това месото на крави, хранени с диета с трева, има тенденция да има по-високи стойности на някои микроелементи и антиоксиданти. Едно проучване установи, че витамин Е е по-висок при хранене с трева, отколкото при смесена диета с говеждо месо. „Говеждото говеждо месо също съдържа каротеноидни предшественици на витамин А, като бета-каротин“, отбелязва Пайк. Така че, тази здравословна храна с ореол може да струва допълнителните долари.
Въпреки това, има една уловка: говеждо месо, обозначено като „хранено с трева“, идва от крави, които може да са били хранени само с трева в един момент или получават допълнителни зърна. Само говеждото с етикет „завършено с трева“идва от крави, които не са яли нищо, освен трева през целия си живот. Ако имате въпроси, просто попитайте месаря си.
8. Дива уловена сьомга
Споделете в Pinterest
Както при говеждото месо, решението за закупуване на дива уловена сьомга често произтича от опасенията за околната среда. Въпреки че изборът на устойчива храна е благородна кауза, остава въпросът дали този вид риба действително се отличава с превъзходен профил на хранителни вещества.
Установени са големи разлики в хранителните стойности между дивата уловена сьомга и отглежданата в стопанство сьомга. Сьомгата, уловена в дивата природа, обикновено има по-малко калории, по-малко мазнини, повече желязо и по-ниско количество натрий. Въпреки това, отглежданата в сьомга тенденция е да съдържа повече омега-3 и омега-6 мастни киселини. Така че, това наистина зависи от вашите индивидуални нужди и предпочитания. Ако купувате отглеждана сьомга, уверете се, че е от реномиран източник, който включва устойчиви риболовни практики.
За да стигнете до истината за закупената сьомга, прочетете етикети на пакетирана риба. Или ако купувате сьомга от гишето на морските дарове в магазина за хранителни стоки, не се страхувайте да задавате въпроси за източника и хранителната стойност на рибата.
9. Гръцко кисело мляко
Споделете в Pinterest
Като цяло киселото мляко с право е спечелило ореола си за здраве. Заредена с калций и живи и активни култури, той прави отличен диетичен избор - стига да не е пълен със захар и изкуствени аромати. Гръцкият предоставя ли допълнителни ползи? Зависи.
Поради уникалната си преработка, гръцкото кисело мляко съдържа повече протеин от конвенционалното кисело мляко - до два пъти повече в някои марки. Освен това често е значително по-нисък в въглехидратите. Ако се притеснявате от управлението на вашите макронутриенти, за да получите повече протеини и по-малко въглехидрати, гръцкото кисело мляко може да бъде мъдър избор.
От друга страна, марките се различават значително по отношение на съдържанието им на калций и витамин D и няма регламент за управление на храните и лекарствата (FDA), според който йогуртите могат да се наричат гръцки. Прочетете етикетите с кисело мляко, за да определите кой сорт отговаря на вашите здравословни цели.
10. Зърна без глутен
Споделете в Pinterest
Тези дни може да мислите, че глутенът е мръсна дума. Лошата преса около глутеновата и дивно популярна безглутенова диета може би е убедила потребителите, че този протеин, който се намира в пшеницата, ечемика и ръжта, е по своята същност лошо за вашето здраве.
Факт е обаче, че по-голямата част от населението няма нужда да се избягва от глутена. Само около 1 на сто от населението има цьолиакия, автоимунното състояние, което изисква напълно елиминиране на глутен, а някъде от 1 до 6 процента изпитват чувствителност към не-целиакия към глутен.
Освен ако нямате медицинска причина да избягвате глутен или имате непоносимост, тези скъпи безглутенови хлябове, тестени изделия, бисквитки и други продукти не са излишни - и може да не са толкова хранителни, колкото техните колеги, съдържащи глутен.
Много безглутенови продукти се правят с оризово брашно или картофено нишесте, които съдържат по-малко фибри, протеини, желязо и магнезий от пълнозърнестото брашно. Проучване за 2018 г. установи, че само 5 процента безглутенови хлябове са подсилени с основните хранителни вещества калций, желязо, ниацин и тиамин.
Освен това, за да компенсират глутена, който обикновено придава приятна дъвчене на храни като сладкиши или хляб, тези продукти могат да съдържат добавени мазнини, подсладители или добавки.
Консумацията на пълнозърнести храни е свързана с намален риск от сърдечни заболявания, рак и смъртност за всички причини. Така че за повечето от нас пшеницата, ечемикът и ръжът правят отлични хранителни добавки, глутен и всичко.
Последна дума
Когато става въпрос за харченето на трудно спечеления бюджет за хранителни стоки за здравословни храни, знанието е сила. Определянето дали една храна наистина е спечелила здравния си ореол може да ви помогне да решите кога нещо струва допълнителните пари за вашето здраве - и кога не е така.
Сара Гароне, NDTR, е специалист по хранене, писател на здравеопазване на свободна практика и хранителен блогър. Тя живее със съпруга си и три деца в Меса, Аризона. Намерете нейното споделяне на земната информация за здравето и храненето и (най-вече) здравословни рецепти в A Love Letter to Food.
