Сезонът на ваканциите може да бъде несигурно време за хората, живеещи с диабет. Като някой с диабет тип 1 познавам борбите на навигационните партита, семейните вечери и други празнични събития. А когато става дума за готвене за други, може да се почувства до невъзможно да се опита да балансира какво е подходящо за диабет с това, което е лесно да се готви и е вкусно.
За щастие има редица рецепти, които маркират всички тези кутии. По-долу съм изброил три от любимите ми рецепти, подходящи за диабет, които са лесни за приготвяне, няма да изхвърлят нивата на кръвната ви захар и ще оставят гостите ви да искат секунди.
Не забравяйте да включите тези рецепти в плана си за хранене с диабет, тъй като те съдържат въглехидрати.
Зелен боб гювеч
Споделете в Pinterest
За разлика от други рецепти за гювеч със зелен боб, тази версия не е заредена с високо преработени съставки от консерви или допълнително паниране като хлебни трохи или пържен лук. Нещо повече, тази гювеч със зелен фасул е по-ниска в въглехидратите, натрия и мазнините в сравнение с по-традиционните версии на това ястие.
Обслужва: 6–8 души
Размер на сервиране: 3/4 чаша
Въглехидрати: приблизително 17-19 грама
Съставки
- 1 супена лъжица. плюс 2 ч.л. масло от авокадо (разделено)
- 1/2 малък бял лук, нарязан на кубчета
- 2 с.л. брашно
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1/2 чаша настърган кашкавал
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 4 чаши замразен зелен фасул
- 1 1⁄2 чаши билкова подправена смес за пълнеж или крутони
- 1 яйчен белтък
инструкции
- Загрейте фурната си до 350ºF.
- Покрийте малка тенджера на среден огън с 1 с.л. масло от авокадо. Оставете маслото да се затопли за 2-3 минути. Добавете лука и сотето, като разбърквате от време на време 5-7 минути.
- Добавете в брашното и варете 1 минута, като бъркате непрекъснато.
- Добавете в млякото, сиренето, киселото мляко, захарта и солта. Разбъркайте до пълното комбиниране и загрейте до барботиране, като бъркате непрекъснато (около 3–4 минути).
- Отстранете соса от сирене настрана. В намазнена квадратна тава за печене (8 х 8 инча) добавете замразения зелен фасул. Изсипете сиренето със сос върху зеления фасул.
- Комбинирайте сместа за пълнене (или крутони), 2 ч.л. масло от авокадо и яйчен белтък в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Разстелете смес върху горната част на ястието с гювеч.
- Печете за 25-30 минути или докато се нагрее.
Печено лилаво сладко картофено и цвекло суфле
Споделете в Pinterest
Следващата рецепта е версия с високо съдържание на фибри на класическо южно морковено суфле. Освен това е чудесен начин да опаковате някои мощни антиоксиданти и празнично забавление, без тон допълнителна захар - затова е и страхотна рецепта, подходяща за диабет. В него има около половината количество захар като подобни рецепти и е с по-голямо съдържание на фибри.
Докато лилавите сладки картофи са чудесен начин за смесване на нещата, това ястие може да се направи и с традиционните сладки картофи.
Обслужва: 16 души
Размер на сервиране: 1/2 чаша
Въглехидрати: приблизително 30-36 грама
Съставки
- 3 фунта. лилави сладки картофи, измити, но не обелени
- 2 консерви (15 унции) нарязано цвекло
- 2 с.л. кленов сироп
- 2 чаши разтопено кокосово масло
- 6 яйца
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1/3 чаша кокосово брашно
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/2 чаша кокосова захар
инструкции
1. Настържете лилавите сладки картофи, като използвате острието за нарязване в голям хранителен комбайн. Заделени.
2. Загрейте фурната си до 425ºF. Изплакнете и изцедете старателно консервираното цвекло. (Обичам да разнасям моята върху кърпа и да изсушавам като допълнителна стъпка, за да се уверя, че премахвам възможно най-много влага.)
3. Нарежете или нарязайте цвеклото на желания от вас размер. (Правя груб котлет и дори оставям част от филийките цели.)
4. Добавете нарязаните картофи и нарязаното цвекло в торба Ziploc с 2 галона, заедно с кленов сироп, и разклатете, за да се комбинират добре.
5. Разстелете сместа върху покрита с пергамент лист за печене и печете 20 минути. (Може да използвате това време за почистване на хранителния си преработвател. Аз съм чист човек като човек.)
6. Междувременно комбинирайте всички останали съставки в голяма купа за смесване и разбъркайте заедно, като използвате голяма размах. След като печените картофи и цвекло се охладят, добавете ги в купата и ги хвърлете. Намалете топлината на вашата фурна до 350ºF.
7. Изсипете цялата смес в намазнена тава с размери 9 х 13 инча и печете 45 минути.
8. Сервирайте веднага.
Кленов черен пипер и бекон брюкселско зеле
Споделете в Pinterest
Независимо дали имате диабет, може да е трудно да ядете достатъчно зеленчуци по време на празниците. Тази рецепта за брюкселско зеле обаче е интелигентен начин да впишете зеленчуци в храната си.
Той предлага чудесен източник на фибри и протеини, две неща, които са от решаващо значение за стабилизиране на кръвните захари през празниците. Освен това е с ниско съдържание на въглехидрати и захар. Нещо повече - лесно се приготвя и перфектното комбо от сладко и солено!
Обслужва: 6 човека
Размер на сервиране: 2/3 чаша
Въглехидрати: приблизително 15 грама
Съставки
- 8 унции дебел нарязан белтък
- 1 1/2 килограма брюкселско зеле, обелени и подрязани
- 2 с.л. масло от авокадо
- 1 супена лъжица. смлян чесън
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 2 с.л. кленов сироп
инструкции
- Загрейте голям чугунен тиган или холандска фурна на печката на среден огън. Добавете бекона в тигана и гответе до хрупкава.
- Докато сланината се готви, смелете брюкселските кълнове наполовина, по дължина.
- Извадете бекона от тигана и оставете настрана.
- Добавете маслото от авокадо в тигана заедно с брюкселските кълнове и кайма. Сотирайте ги за 10–15 минути (като разбърквате от време на време) или докато брюкселското зеле почне да покафенява.
- Добавете черния пипер, бекона и кленов сироп в тигана и хвърлете, за да се комбинират.
- Сервирайте веднага. Наслади се!
Мери Елън Фиппс е регистрираният диетолог, който стои зад Milk & Honey Nutrition. Освен това е съпруга, мама, диабетик тип 1 и разработчик на рецепти. Разгледайте нейния уебсайт за вкусни рецепти за диабет и полезни съвети за хранене. Тя се стреми да прави здравословното хранене лесно, реалистично и най-важното … забавно! Тя има опит в планирането на семейно хранене, корпоративно уелнес, управление на теглото на възрастни, управление на диабет при възрастни и метаболитен синдром. Достигнете до нея в Instagram.
