Говеждо месо, пиле и свинско месо: Ето кои са най-здравословните разфасовки за вашето тяло

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Месото е полезно за вас, ако изберете правилно

Когато става въпрос за започване (или рестартиране) на вашето здравословно пътуване, едно от първите неща, които много хора избират, е да променят приема на месо - или като го намалят, или решат да го изрежат напълно. В крайна сметка месото се е получило лошо (някои изследвания свързват яденето на прекалено много с повишения риск от сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми).

Но според Джим Уайт RDN, ACSM, физиолог за упражнения, месото осигурява широк спектър от хранителни вещества, използвани от организма за растеж, поддръжка и възстановяване.

„Месото като цяла категория е отличен източник на протеини, хемо желязо и микроелементи като В-12, цинк и селен. Дори костите, при създаването на костен бульон и използването на мозъка, имат хранителни ползи като добавка на колаген и [те] са богати на желязо “, казва той.

Истината е, че месото може да ви бъде полезно - но пържолата, пилешкото бедро или свинското котле, което изберете за вечеря, е нещо повече от „месо“. Има етикети за храни, изберете разфасовки, съдържание на мазнини и още какво да обмислите.

Предстои да разделим всичко за вас, така че да знаете какво точно да пазарувате в хранителния магазин.

Как да декодираме месните етикети

Бързо пътуване до фризерната част на местния магазин за хранителни стоки и със сигурност ще забележите безброй различни етикети на вашите месни продукти. Органични, хранени с трева, свободно отглеждани … имат ли реални ползи за разлика от конвенционалното месо?

Споделете в Pinterest

Твърди се, че органичните меса имат малко по-голям диапазон от омега-3 мастни киселини - които са естествени противовъзпалителни средства. Храненото с трева месо често върви ръка за ръка с био. Тези животни обикновено имат достъп на открито.

Но е малко по-сложно, отбелязва Уайт. Хранените с трева не винаги означават 100 процента хранене с трева, тъй като някои могат да бъдат готови за зърно - което означава, че преди клане те консумират зърно.

Подобно на органичните меса, месото, хранено с трева, е много по-високо в омега-3 мастни киселини, както и конюгирана линолова киселина (CLA) - мастна киселина, която е свързана с отслабването и състава на тялото, казва Уайт.

Въпреки това, количеството на протеин между месото, хранено с трева и зърно, изглежда незначително.

Що се отнася до пилешкото месо, проучване от 2014 г., извършено от канадска изследователска група, заключава, че органичното пиле на свободна диета е с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с пилето в клетка. Въпреки това, когато кожата е била отстранена, няма разлика в съдържанието на мазнини.

Всичко, което трябва да знаете за червеното месо

Говеждото или червеното месо идва от добитък. Това е пълноценна висококачествена протеинова храна, която съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да поддържа физическата активност и силния здравословен живот.

Говеждото месо е добър източник на:

• протеин
• желязо
• цинк
• ниацин
• холин
• витамин В-12

„Само за една приготвена порция от 3 унции (унция) получавате 10 основни хранителни вещества, включително около половината от дневната си стойност за протеин“, казва Уайт.

Уайт продължи напред и разби това малко по-напред: Референтният хранителен прием на протеин е 0,8 грама на килограм (g / kg) телесно тегло. Това се равнява на около 60 грама протеин за средно заседнал мъж с тегло 160 килограма и 50 грама за средна заседнала жена с тегло 140 килограма. В този случай половината от „дневната стойност“за протеина би била около 30 грама за мъже и 25 за жени.

Разбира се, няма истинска „дневна стойност“за протеина, тъй като тези числа варират значително в зависимост от размера, нивото на активност и здравето на човек, отбелязва той.

Избор на най-слабата кройка за отслабване …

Споделете в Pinterest

Според Уайт, „пържолата със сирене е тенденция да бъде един от най-редките разфасовки на говеждо месо, което го прави чудесен вариант в здравословно хранене. Когато сравнявате разфасовки от говеждо месо, потърсете [a] по-ниско количество наситени мазнини на порция. “

„Ако пазарувате в случая с месаря, потърсете разфасовки от говеждо месо с по-малко мазнини мрамор и отрежете мазнините от краищата на месото преди ядене за страхотна белтъчна порция с по-малко мазнини. Също така потърсете върха на кръга, слабините и можете да сте сигурни, че е един от най-стройните. Пълната пържола също е постна. “

Професионален съвет: Мазнините добавят вкус! Не нарязвайте мазнините преди готвене, само преди ядене.

Трябва ли да ям бяло или тъмно пилешко месо?

Пилето е с високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други животински източници като говеждо месо. Когато мислим за пилешко месо, често говорим за бяло месо. Бялото месо, предимно пилешки гърди, е прекрасно допълнение за хората, които искат диета с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини.

Не можем обаче да забравим тъмните разфасовки. Докато бялото месо е с по-ниско съдържание на мазнини, отколкото тъмното месо, тъмното месо е по-високо в желязото, цинка, селена и витамините от група В.

Ползи от пилешко месо

• желязо
• цинк
• селен
• B витамини

Според Уайт, 3-унция. сервиране на пилешки гърди (бяло месо) без кожа осигурява 25 грама протеин и около 130 калории. Три унции пиле е приблизително с размера на тесте карти.

Избор на най-слабата кройка за отслабване …

Споделете в Pinterest

„Пилешки гърди без кожа са най-тънкият разрез на пилешкото месо. Той е по-нискокалоричен в сравнение с другите разфасовки на пилешкото месо, докато все още предлага високо протеинов вариант”, казва Джаки Шарп Уомбъл, MS, RDN, LD, EP-C.

Както се казва, фантастично намаление на по-ниска цена са барабанни клечки. Барабаните са много близки по стойност по отношение на белтъчини (до пилешки гърди без кожа) и само малко по-високи в наситени мазнини от месото без кожа, но имат повече мононенаситени мазнини.

Професионален съвет: Вижте разликите в наситените мазнини и мононенаситените мазнини в пилешкото си месо, но имайте предвид, че премахването на кожата, която често идва на клечки или бедра, може да помогне за намаляване на съдържанието на мазнини.

Кой е най-здравословният начин да ядете свинско месо?

Наскоро BBC създаде списък със 100-те най-хранителни храни и свински мазнини, класирани на осмо място. Като се има предвид голяма част от другите изследвания, които свързват мазнините със сърдечните заболявания, това е доста изненадваща новина - но изследването не лъже.

Свинското или „другото бяло месо“е с високо съдържание на протеини и минерали и осигурява многобройни разфасовки като филе на сланина.

Една порция свинско месо има …

• тиамин
• витамин В-6 и В-12
• калий
• желязо
• магнезиев

Изследване анализира суровите стойности на всеки продукт и ги сравнява с хранителните нужди на организма. Установено е, че мазнините в свинско месо съдържат повече ненаситени мазнини в сравнение с агнешко и говеждо месо - което означава повече омега-3 мастни киселини.

Освен това е с високо съдържание на олеинова киселина, която е мононенаситена мазнина, която е лесно достъпна за употреба от тялото.

Избор на най-слабата кройка за отслабване …

Споделете в Pinterest

Подобно на говеждото, някои разфасовки свинско месо могат да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини. Въпреки това, има някои страхотни постни опции, които могат да бъдат прекрасни за включване в диетата. Tenderloin е един от най-редките налични свинско месо.

Съвет: Когато четете етикети за месо, вземете предвид наситените мазнини в сравнение с размера на порцията. Свинското е чудесен източник на протеини и хранителни вещества, но когато се обработва и овкусява, може да дойде с голямо количество добавен натрий, например в бекон и наденица.

Как месото влияе върху здравето на червата ви?

Протеинът има тенденция да се усвоява по-бързо от мазнините в тялото, така че по-бързите разфасовки на месото трябва да се усвояват по-бързо. Докато рибата и мидите обикновено се усвояват първо. Следват пилешко, говеждо и свинско.

Освен това се оказва, че процесът на храносмилане не се променя твърде много в зависимост от това дали вашето месо е било хранено със зърно или е било с трева, или ако пилето ви е било в клетка или свободно.

Но може да има случай за смляно говеждо месо вместо пържола.

Според проучване от 2013 г.: „По-възрастните индивиди обикновено имат намалена ефективност на дъвчене на храна. Мляното говеждо месо се усвоява по-бързо и се усвоява от говеждото пържола, което води до повишена наличност на аминокиселини и по-голямо задържане на постпрандиален протеин. “

Какви са рисковете за здравето при ядене на месо?

Споделете в Pinterest

Womble отбелязва, че готвенето на свинско и пиле до правилните температури убива бактерии и паразити като трихиноза и салмонела. Когато става въпрос за месо, правилните техники на готвене могат да помогнат за намаляване на повечето рискове за здравето.

Важно е също да обърнете внимание откъде идва вашето месо. Както казва Уомбъл, „[Какво] яде свинско месо е по-добре за животните (тъй като е това, което те биха яли по естествен начин) и следователно ни оставя да се храним с по-здрави животни.“

Рискове за месото

• Бактерии в месото: животните на свободна диета имат потенциал да пренасят повече болести, особено бактериални инфекции. Обърнете внимание откъде идва вашето месо.
• Болест на лудите крави (СЕГ) и говеждо месо: Шансовете да се зарази с BSE са много малко вероятни, тъй като Министерството на земеделието на САЩ (USDA) изисква всички материали от мозъка и гръбначния мозък да бъдат отстранени от говеда, считани за високорискови. Тези продукти от крави не влизат в хранителните доставки в САЩ.
• Антибиотици и свинско месо: Смята се, че прекомерната употреба на антибиотици при прасета в заводските стопанства е фактор, който допринася за растежа на „свръхчовеци“при хора, които са резистентни на други антибиотици. Изследователите са открили устойчиви на антибиотици бактерии във фермите за свине в САЩ и Китай.
• Салмонела и пилешко: Салмонелата е бактерия, която може да причини хранително отравяне. Обикновено неправилно боравене със сурово пиле е мястото, откъдето идва рискът от салмонела. Готвенето и поддържането на добра хигиена на храните може да ви помогне да намалите риска.

Качеството има значение за вашето дългосрочно здраве и дълголетие

Според Уайт, яденето на диета от цели храни - предимно растения и висококачествени животински източници - изглежда показва най-голяма полза от гледна точка на дългосрочното здраве и дълголетие.

Но също така е неоспоримо, че намаляването на приема на месо също може да бъде полезно.

Затова, що се отнася до селекцията на месо, уверете се, че получавате най-доброто нарязване на месо за най-много ползи и хранителни вещества. Като се има предвид хранителната стойност, която може да се получи от консумацията на месо, ограничаването на приема може потенциално да бъде нездравословно. Така че, ако решите да изрежете месо, не забравяйте да допълвате необходимите хранителни вещества.

Но яденето на по-тлъсти разфасовки на месо от време на време, като свински корем, също няма да навреди. Става въпрос за умишлено и балансиране на хранителните ви нужди, в зависимост от това каква е вашата диета.

Стефани Барнс е писателка, фронт / iOS инженер и жена в цвят. Ако тя не спи, можете да я намерите, като гледате любимите си телевизионни предавания или се опитвате да намерите перфектната рутина за грижа за кожата.