Преглед
Хранителното отравяне, наричано още хранителни заболявания, се причинява от ядене или пиене на заразена храна или напитки. Симптомите на хранително отравяне варират, но могат да включват гадене, повръщане, диария и коремни спазми. Някои хора също развиват треска.
От приблизително 48 милиона души, които се разболяват от хранителни заболявания всяка година в Съединените щати, 3000 ще умрат, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).
Симптомите могат да се развият в рамките на часове или дни след консумация на замърсена храна.
Хранителното отравяне, което се причинява от определени бактерии, вируси или паразити, е заразно. Така че, ако вие или вашето дете имате симптоми на хранително отравяне, предприемете стъпки, за да се предпазите и да предотвратите разпространението на болестта.
Понякога хранителното отравяне е резултат от химикали или токсини, намиращи се в храната. Този вид хранително отравяне не се счита за инфекция, така че не е заразен и не се разпространява от човек на човек.
Видове хранителни отравяния
Има над 250 различни видове заболявания, пренасяни с храна. Повечето от тези заболявания са причинени от едно от следните.
1. Бактерии
Бактериите - които са мънички организми - могат да влязат в стомашно-чревния тракт чрез заразена храна и да предизвикат симптоми като гадене, повръщане, диария и коремна болка.
Бактериите могат да замърсят храната по различни начини:
- Можете да закупите храна, която вече е развалена или замърсена с бактерии.
- Храната ви може да се замърси в даден момент по време на съхранение или приготвяне.
Това може да се случи, ако не си миете ръцете, преди да приготвите или боравите с храна. Това може да се случи и когато храната влиза в контакт с повърхност, замърсена с бактерии.
Неправилното съхранение на храната, като например задържането на храната при стайна температура или на открито прекалено дълго, също може да доведе до бързо разрастване и размножаване на бактериите.
Важно е да охлаждате или замразявате храната след готвене. Не яжте храна, която е оставена да седи прекалено дълго. Имайте предвид, че замърсената храна може да има вкус и мирис нормално.
Бактериите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:
- салмонела
- Shigella
- E. coli (някои щамове, включително E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (стафилокок)
2. Вируси
Хранителното отравяне, причинено от вируси, също може да преминава от човек на човек. Често срещан хранителен вирус е норовирус, който причинява възпаление в стомаха и червата.
Хепатит А е друго заболяване, пренасяно от храната от вирус. Тази силно заразна остра чернодробна инфекция причинява възпаление на черния дроб. Вирусът на хепатит А може да бъде открит в изпражненията и кръвта на хората, които са заразени.
Ако не миете ръцете си след банята, е възможно да предадете вируса на други хора чрез ръкостискане и друг физически контакт. Можете също така да разпространите вируса на други хора, ако приготвяте храна или напитки със замърсени ръце.
Заразните вируси, пренасяни с храна, също се разпространяват чрез непряк контакт. През целия ден можете да докоснете няколко повърхности със замърсени ръце. Те включват светлинни ключове, броячи, телефони и дръжки на вратите. Всеки, който докосне тези повърхности, може да се разболее, ако сложи ръце близо до устата си.
Бактериите и вирусите могат да живеят извън тялото на твърди повърхности с часове, а понякога и дни. Салмонелата и кампилобактерът могат да живеят на повърхности до четири часа, докато норовирусът може да оцелее на повърхностите в продължение на седмици.
3. Паразити
Паразитите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:
- Giardia duodenalis (преди известен като G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Трихинела спирала
- Taenia saginata
- Taenia solium
Паразитите са организми, които варират по размер. Някои са микроскопични, но други, като паразитни червеи, може да се виждат с просто око. Тези организми живеят в или върху други организми (наричани гостоприемник) и получават хранителни вещества от този гостоприемник.
Когато присъстват, тези организми се намират обикновено в изпражненията на хора и животни. Те могат да се прехвърлят в тялото ви, когато ядете замърсена храна, пиете замърсена вода или поставите нещо в устата си, което влиза в контакт с изпражненията на заразен човек или животно.
Можете да разпространите този вид хранително отравяне чрез физически контакт или като приготвите храна със замърсени ръце.
Как да се предотврати разпространението на хранително отравяне
Всеки може да получи хранително отравяне, но има начини да предотвратите разпространението му, след като сте заразени.
Предотвратяването на разпространението на заразни заболявания, пренасяни с храна, е важно, защото могат да възникнат усложнения.
Тъй като хранителното отравяне може да причини повръщане и диария, съществува риск от дехидратация. В тежки случаи на дехидратация е необходима хоспитализация, за да замести загубените течности. Дехидратацията може да бъде особено опасна за кърмачета, възрастни хора и хора със слаба имунна система.
Ето няколко съвета, за да предотвратите разпространението на хранително отравяне, след като вече сте болни.
Бактерии
- Останете вкъщи от училище или на работа, докато симптомите изчезнат
- Измийте ръцете си с топла сапунена вода, след като отидете до банята и след контакт с животински или човешки изпражнения.
- Не приготвяйте и не боравете с храни или напитки, докато симптомите изчезнат и се почувствате по-добре.
- Научете децата как правилно да мият ръцете си. Според CDC правилното миене на ръцете трябва да отнеме около 20 секунди, една и съща продължителност от време, за да се изпее песента „Честит рожден ден“два пъти.
- Дезинфекцирайте често докосвани повърхности в дома - ключове за осветление, копчета за врати, плотове, дистанционни управления и др.
- Почиствайте тоалетната в банята след всяка употреба, като използвате дезинфектиращи кърпички или дезинфекционен спрей върху седалката и дръжката.
- Останете вкъщи от училище и работете, докато симптомите изчезнат и избягвайте пътуването.
- Измийте ръцете си с топла сапунена вода след използване на банята и след контакт с човешки или животински изпражнения.
- Не приготвяйте и не боравете с храни или напитки, докато симптомите изчезнат и се почувствате по-добре.
- Дезинфекцирайте повърхности около къщата.
- Носете ръкавици, когато почиствате повръщането или диарията на заразен човек.
- Измийте ръцете си с топла сапунена вода, след като отидете до банята и след контакт с човешки или животински изпражнения
- Не приготвяйте и не боравете с храни или напитки, докато симптомите изчезнат и се почувствате по-добре.
- Практикувайте безопасен секс. Някои паразити (Giardia) могат да се разпространят чрез незащитен орално-анален секс.
Вирус
паразит
Каква е перспективата за хранително отравяне?
Хранителното отравяне може да причини различни неприятни симптоми като диария, повръщане, болки в стомаха и треска. Симптомите обаче обикновено отшумяват самостоятелно в рамките на часове до дни и обикновено не изискват лекар.
Получаването на много почивка и пиене на течности може да ви помогне да се почувствате по-добре. Въпреки че може да не се чувствате като ядене, тялото ви се нуждае от енергия, така че е важно да се гризете за хапващи храни като бисквити, тост и ориз.
Течностите (вода, сок, безкофеинови чайове) също са жизненоважни, за да се избегне дехидратацията. Ако имате симптоми на дехидратация, незабавно отидете в болницата. Признаците включват силна жажда, рядко уриниране, тъмно оцветена урина, умора и замаяност.
При децата симптомите на дехидратация включват сух език, без мокри пелени в продължение на три часа, слабост, раздразнителност и плач без сълзи.
