Преглед
Природните протеини, открити в пшеница, ръж, ечемик и тритикале (комбинация от пшеница и ръж) се наричат глутен. Глутенът помага на тези зърна да поддържат формата и консистенцията си. Хората, които имат непоносимост към глутен или имат целиакия, трябва да избягват глутена в храните, които ядат. Глутенът може да причини различни симптоми при чувствителни към него хора, включително:
- болка в корема
- подуване на корема
- диария
- запек
- главоболие
Някои храни - като хляб, торта и кифли - са очевидни източници на глутен. Глутенът също може да бъде съставка в храни, в които може би не очаквате да го намерите, като например ружа.
Много зефири, произведени в Съединените щати, се състоят само от захар, вода и желатин. Това ги прави безмлечни и в повечето случаи без глутен.
Съставки, на които трябва да внимавате
Някои рудни се правят със съставки като пшенично нишесте или глюкозен сироп. Те са получени от пшеница. Те не са без глутен и трябва да се избягват. Въпреки това, много марки маршмелоу в САЩ се правят с царевично нишесте вместо пшенично нишесте. Това ги прави безглутенови.
Единственият начин да бъдете напълно сигурни, че зефините, които купувате, са безопасни за ядене, е като проверите етикета. Ако етикетът не е достатъчно конкретен, можете да се обадите на фирмата, която ги произвежда. Обикновено продуктът без глутен ще бъде обозначен като такъв под етикета си на хранителни факти.
Внимавай за
- пшеничен протеин
- хидролизиран пшеничен протеин
- пшенично нишесте
- пшенично брашно
- малц
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- житни зърнени храни
Ако не виждате етикета без глутен, вижте списъка със съставки. Може да ви помогне да определите дали някои съставки съдържат глутен.
Бъдете предпазливи с
- растителен протеин
- натурални аромати
- естествени оцветители
- модифицирано хранително нишесте
- изкуствен аромат
- хидролизиран протеин
- хидролизиран растителен протеин
- декстрин
- малтодекстрин
Марки без глутен
Много марки маршмелоу в САЩ се правят с царевично нишесте вместо пшенично нишесте или пшенични субпродукти. Докато царевичното нишесте е без глутен, четенето на етикети все още е важно. Може да има други аромати или производствени процеси, които могат да съдържат глутен. Марките Marshmallow, които заявяват, че са безглутенови на етикета, включват:
- Маншъни с ванилова ружа
- Зефирите на търговеца Джо
- Лагерни огньове от Doumak
- повечето марки на ружа пух
Крафт Jet-Puffed Marshmallow обикновено също е без глутен. Според представител на линията за защита на потребителите на Kraft, някои от техните продукти - като ружа, имат 50 процента шанс да съдържат естествени ароматизатори, доставени от доставчици, които използват зърнени храни с глутен. Поради тази причина техните рудни не са етикетирани без глутен.
Jet-Puffed Marshmallow вероятно е безопасно да се яде за някой, който има непоносимост към глутен. Но те може да не са най-добрият избор за някой, който има целиакия.
Ами кръстосаното замърсяване?
Някои зефири са без глутен, но са опаковани или произведени във фабрики, които произвеждат продукти, които съдържат глутен. Тези зефири могат да имат следи от количество глутен в тях, което е причинено от кръстосано замърсяване с други продукти.
Някои хора с чувствителност към глутен може да са в състояние да понасят тези малки количества глутен. Но други, като тези с цьолиакия, може да не могат да ги изядат безопасно.
Американските разпоредби за управление на храните и лекарствата (FDA) разрешават храните да бъдат етикетирани като безглутенови, ако съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен. Количествата в следите на глутен - като тези, причинени от кръстосано замърсяване - са под 20 ppm. Те не са включени в етикетите на фактите за храненето.
Марките, които могат да съдържат съставки с кръстосано замърсяване, включват някои аромати на Peeps, празнична тематична ружа, произведена от Just Born.
Peeps се правят с царевично нишесте, което не съдържа глутен. Някои сортове обаче могат да се правят във фабрики, които също произвеждат продукти, съдържащи глутен. Ако се съмнявате в конкретен аромат, проверете уебсайта на Just Born или се обадете в отдела за връзки с потребителите. Някои продукти на Peeps изброяват без глутен на етикета си. Те винаги са безопасни за ядене.
Долния ред
Много, макар и не всички марки маршмелоу в САЩ, са без глутен. Някои ружа може да съдържа следи от глутен. Те може да не се понасят лесно от хора с цьолиакия. Хората с лека непоносимост към глутен може да могат да ядат маршмел марки, които не са етикетирани като безглутенови.
Глутенът може да попадне в продуктите чрез кръстосано замърсяване по време на производствения процес. Някои зефири могат също да съдържат съставки, като например естествени ароматизатори, които се добиват от пшеница или други зърнести съдържащи глутен.
Единственият начин да сте сигурни, че получавате безглутенови ружа, е да купувате такива, на които пише етикет без глутен. Когато се съмнявате, можете да се обадите и на производителя за допълнителна информация.
