Истината зад здравословните сладоледи
В перфектен свят сладоледът би имал същите хранителни свойства като броколите. Но това не е перфектен свят и сладоледите, продавани като „нулева вина“или „здравословни“, не продават точно правилното послание.
Наред с оценката за 2 милиарда долара, Halo Top привлича цялото внимание на потребителите напоследък, разпространявайки легенди като Ben & Jerry това лято. Не боли, че модерните опаковки на Halo Top говорят на окото. Чисти линии, докосване на цвят и нахални яйца на тюлени на клиентите, за да „Спрете, когато ударите дъното“или „Без купа, без съжаление.“
Но тази марка, която не е съществувала преди 2012 г., не е единственият сладолед, който твърди, че е здрав. Други като Arctic Freeze, Thrive, Wink и Enlighposed имат хлъзгави маркетингови кампании, насочени към всички от спортисти до здрави ядки (дори Thrillist, който е насочен към младите мъже, направи преглед на първите три „здравословни“сладоледа).
Никой не отрича възхода на Хало Топ до славата. Но бихме могли да искаме да поставим под съмнение неговата валидност - и тази на други модни сладоледи - като „здравословна“храна.
Най-голямата разлика между истинския сладолед и „здравословния“
Halo Top и Просветени използват истинско краве мляко, докато други като Arctic Zero и Wink трябва да бъдат етикетирани като „замразен десерт“поради неговото минимално млечно съдържание. Един продукт трябва да има минимум 10 процента млечни мазнини, за да бъде етикетиран сладолед, според американската агенция по храните и лекарствата (FDA).
Halo Top съдържа също захарния алкохол еритритол и стевия. Тези заместители на захарта се считат за „безопасни“варианти с минимално въздействие върху здравето, когато се консумират умерено (това е до максимум 50 грама на ден). Въпреки това, да изядете цяла картонена опаковка на Halo Top, както се рекламира, означава да консумирате 45 грама захар.
Но други „здравословни“замразени десертни марки съдържат алтернативни подсладители, за които е доказано, че причиняват странични ефекти като промени в червата, повишен риск от рак, затлъстяване, диабет и увеличаване на захарта. Италианско проучване, проведено през 2005 г., разкри, че аспартамът, най-често срещаният изкуствен подсладител, води до диагнози на лимфоми, левкемия и тумори при плъхове.
Сладоледът никога няма да бъде здравословна храна
Според Елизабет Шоу, MS, RDN, CTL, експерт по хранене, който е работил с Arctic Zero и разработва рецепти за Halo Top, FDA в момента е в процес на „предефиниране на правната дефиниция около термина здравословен“. Това означава, че марките, които твърдят, че продават здравословни продукти - когато действително са пълни с изкуствени съставки - ще бъдат ограничени.
Какво означава това за тези замразени десерти или „здравословни“нискокалорични сладоледи, които са пълни с изкуствени или високо преработени съставки? Много от тях ще трябва да преразгледат своите маркетингови кампании, които се фокусират върху безвиновна консумация на цяла пинта, защото това е "здравословно".
Страничните ефекти от яденето на здравословен сладолед
Тези сладоледи може да се продават като по-здравословни, но ако продължите и следвате мотото им без вина (защото кой спира да яде на една порция?), Здравето на червата ви може да ви изненада.
1. По-висок риск от затлъстяване от алтернативни подсладители
Докато Halo Top няма изкуствени подсладители, много други марки, които се рекламират като „без захар“, може да са. Съставки като сукралоза, аспартам и ацесулфам калий могат да объркат мозъка и да накарат хората да ядат повече. В крайна сметка те причиняват разстроен стомах, гадене и диария. „Тези съставки демонстрират, че проявяват нежелани ефекти върху микробиотата на червата и могат да причинят болка в стомаха, отпуснато черво или диария при някои хора“, казва Шоу.
От друга страна, алтернативните подсладители също не са свободни от връзката към затлъстяването. Изследванията показват, че алтернативите на подсладителите, включително стевията, не правят малко за отслабване. Друго проучване за 2017 г. разгледа 264 първокурсници и установи връзка между еритритола и наддаването на тегло.
В крайна сметка замразените десертни марки, които предполагат, че пинта е „крайната единична порция“, всъщност не насърчават здравословния начин на живот. Те просто се промотират.
2. Подуване на корема, запек или диария
Макар и да не се считат за изкуствени, заместителите на захарта като еритритол - съставка, намираща се в Halo Top и Просветени - могат да причинят гадене, когато в дози над 50 грама на ден, тъй като тялото ви не носи ензимите, за да го разгради. Повечето еритритол в крайна сметка излиза от урината.
Повечето от тези замразени десерти се предлагат като "здравословна" алтернатива на сладолед поради високото им съдържание на протеини. Но ако се отдадете на цяла пинта, бихте консумирали 20 грама фибри - което е повече от половината от дневния ви прием на фибри. Резултатът? Диво разстроен стомах.
За много от тези замразени десерти, етикетирането им се различава и „перфектно удоволствие за удоволствие“се дължи отчасти на пребиотичните му фибри. Пребиотиците са диетични фибри, които помагат за производството на хранителни вещества за храносмилането. Зеленчуци като чесън, праз и лук са естествено с високо съдържание на пребиотични влакна. Много от тези замразени десерти популяризират естествените им съставки - сред тях са съставки от влакна без ГМО като корен от цикория или инулин от органичен агаве.
Проблемът е, че няма реална здравословна причина, поради която пребиотичните влакна се добавят към тези лакомства. Вместо това се добавят за поддържане на кремообразната текстура на сладолед, тъй като еритритолът има склонност да образува ледени кристали.
Така че, не е наистина тези допълнения да са здравословни - това е просто още една платформа, която тези марки могат да използват, за да се представят на пазара. И в крайна сметка е по-добре да си набавите фибри от цели храни, а не от сладолед, така или иначе.
3. Разходи за вашия портфейл
Имайки предвид всички тези факти за съставки, може всъщност да не си заслужите лъжичката. „Здравословните“сладоледи струват около четири до пет пъти повече от сладолед с марка Target и съдържат много повече изкуствени и преработени съставки.
Ако сте в състояние да се придържате към размера на порцията, купете традиционен, натурален сладолед - дори бутикови неща от местната си маслодайна (за тези, които могат да понасят млечни продукти). Те са направени само с шепа съставки и може да са по-добри за вашия портфейл и черва.
Здравето се свежда до размера на сервирането
Всеки човек е човек. И дори регистрираните диетолози и диетолози (с цялата си мъдрост) са били известни да се отдадат, казва Шоу. Вместо да се съсредоточите върху консумацията на продукти, обозначени като „здравословни“, но са силно обработени, обърнете се към полезни, оригинални съставки, които обичате и разпознавате.
Само не забравяйте да практикувате умереност! „Здравословното е за баланса и научаването да оценяваме фактите“, казва Шоу. „Всички храни могат да се впишат в балансирана диета“, добавя тя.
Като напомняне: Дори богатите на хранителни вещества пресни плодове и зеленчуци могат да причинят болка в стомаха и подуване на корема, когато се консумират в излишък. Познаването на вашите ограничения и размера на обслужването може да измине дълъг път.
Halo Top осигурява 60 калории за порция 1/2 чаши, в сравнение с традиционните сладоледи и сладкиши, които осигуряват от 130 до 250 калории на порция 1/2 чаши. Въпреки че това несъмнено се харесва на много клиенти, той все още е преработен хранителен продукт - въпреки по-простия си списък на съставки и по-безопасни заместители на захарта.
Повечето експерти са съгласни да отидат само за традиционен сладолед с минимално обработени съставки и да ограничат изкуствените подсладители, стабилизатори и венците. Те също така се съгласяват да спрат, когато ударите сервировка - не на дъното.
Минимизиране на разсейването и внимателно ядене на всяка храна или десерт - независимо дали се предлага на пазара като здравословна или не - е най-добрият начин да увеличите максимално удоволствието с по-малки порции и да избегнете навика да преяждате.
Meaghan Clark Tiernan е журналист, базиран в Сан Франциско, чиято работа се появи в Racked, Refinery29 и Lenny Letter.
