Кога за последен път срещнахте някой, който не харесва тестените изделия? Може би … никога. Ако някога е имало универсална обожавана храна, вероятно щеше да е тестени изделия (със сладолед, шоколад или пица, тичащи отзад).
Но въпреки че всички можем да оценим парна купа ziti с моцарела или лингвин с миди, това, което някои от нас не обичат толкова, е претоварването на въглехидратите.
Лятото е идеалното време за изпробване на алтернативи на течните макаронени изделия на основата на брашно. И така, следващия път, когато ще имате желание за голяма плоча от хитове на Болонезе, не се страхувайте! Можете да си вземете юфка и да ги ядете също.
Има много алтернативи за макаронени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да вземете за ежедневни вечери в задния двор и ранни есенни събирания. Най-хубавото е, че тези свежи и здравословни варианти няма да ви оставят да се чувствате мудни или да съжалявате за прекаляването.
Пригответе се да се влюбите в пуделата (известна още като вегетарианската юфка). Обещавам ви, че е лесно да се направи и още по-лесно да се готви с - безкрайно универсален и толкова вкусен, че никой няма да пропусне ригатони или равиоли.
Ето няколко от любимите ми рецепти за вечери без макаронени изделия, с които да се насладите на това лято и извън него!
Скуош спагети в сос от бяло вино и гъби
Бялото вино и гъбите са вкусна размяна за ежедневната ви маринара. И макар да звучи като сложна рецепта, наистина няма да повярвате колко е лесно!
Споделете в Pinterest
Начало на приключване: 75 минути
Поръчки: 4
Съставки
- 1 спагетна тиква
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 1/2 лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, кайма
- 1 чаша гъби, нарязани нарязани
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
- сол и черен пипер на вкус
По желание: настърган кашкавал за заливка
инструкции
- Нарежете тиквата наполовина, по дължина.
- Загребвайте семената с лъжица.
- Поставете тиквичката върху лист за печене и печете при температура от 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45-60 минути.
- Докато тиквичката се готви, пригответе соса в тиган.
- Загрейте зехтин в тиган на среден огън и задушете лука и чесъна за 1 минута.
- Добавете гъбите и соте за 2 минути, за да ги покафенее. Добавете в бялото вино. Варете на слаб огън за 10 минути.
- Когато тиквата изстине, изстържете с вилица и добавете към сместа за сос. Добавете магданоз и соте за 5 минути и сервирайте отгоре с настърган кашкавал.
Скуош спагети с кюфтета
Сложете въртене на класическите спагети и кюфтета с тази версия с ниско съдържание на въглехидрати. Това е същата домашна доброта на ястието на баба, без летаргичното влияние.
Споделете в Pinterest
Начало на приключване: 1 час
Поръчки: 4
Съставки
За кюфтетата
- 1/2 фунт смляно говеждо месо от трева
- Свинско месо на пасища от 1/2 фунт
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 1/2 червен лук, нарязан на ситно
- 4 супени лъжици. нарязан магданоз
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. морска сол
- 1 супена лъжица. кимион (по-малко или повече в зависимост от вашите предпочитания)
- 1 супена лъжица. черен пипер
- 1 голямо яйце, разбито
- 1 спагетна тиква, нарязана наполовина по дължина
За соса
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 1/2 червен лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 2 чаши органичен доматен сос
- 2 с.л. пресен босилек, нарязан на ситно
- 1 ч.л. морска сол
- 1 ч.л. черен пипер
Топинг: 1/2 чаша настърган сирене моцарела
инструкции
За кюфтетата
- За да спестите време, смесете месото предната вечер и замразете половината от него. Тази рецепта прави допълнителни кюфтета и обичам да замразявам половината, за да мога да имам малко под ръка във фризера за следващия път, когато направя това.
- В голяма стъклена купа смесете всички съставки, с изключение на яйцето. Добавете яйцето в края. Обичам да използвам ръцете си, за да смесвам месото, тъй като намирам, че се смесва най-добре по този начин.
- Оформете малки кюфтета и ги охладете за една нощ. Можете да пропуснете хладилната част, ако ги правите за същия ден.
- На следващия ден предварително загрейте фурната до 232 ° C до 450 ° F.
- Подредете намазнена хартия за печене с пергаментова хартия и разстелете кюфтетата. Печете 8-10 минути, до златисто кафяво.
За тиквичките за спагети
- Нарежете тиквата наполовина, по дължина. Предлагам да попитате някой в хранителния магазин да го реже за вас. Доста е трудно и те ще се радват да го направят.
- Загрейте семената навън с лъжица и овкусете леко с морска сол и черен пипер. Поставете тиквата върху лист за печене и печете на 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45 минути, докато омекне. Докато тиквичката се готви, пригответе соса в тиган.
- Сотирайте лука и чесъна до полупрозрачност.
- Добавете доматения сос, босилека, солта и черния пипер. Довежда се до кипене. След като заври, намалете котлона до ниско и оставете да къкри непокрито за 10-15 минути.
- Извадете тиква от фурната и охладете за няколко минути.
- Настържете тиквата с вилица, която ще прилича на кичури спагети. Добавете част от доматения сос и разбъркайте с вилицата.
- Поставете кюфтетата вътре в лодките за скуош.
- Поръсете настърган кашкавал отгоре и гарнирайте с босилек.
- Печете във фурната за 10 минути и задушете 2 минути, така че сиренето да е хубаво и разтопено.
Обувки с леща болонезе
Това е задължително за вегетарианците и любителите на вегетарианците от всякакъв вид! Лещата Bolognese придава допълнителен тласък на протеини към това питателно ястие, така че никой не пропуска.
Споделете в Pinterest
Начало на приключване: 20 минути
Поръчки: 4
Съставки
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 малък червен лук, нарязан на ситно
- 1 морков, нарязан на ситно
- 1 чаша гъби от портобело, нарязани нарязани
- 1 консерва леща, изцедена и изплакана
- 1 буркан органичен доматен сос
- 1 супена лъжица. босилек, нарязан
- 1 супена лъжица. магданоз, нарязан на ситно
- морска сол и черен пипер на вкус
- 4 тиквички, спиралирани
По желание гарнитура: настърган пармезан
инструкции
- Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на среден огън.
- Добавете чесъна, лука и морковите в тигана и сотирайте за 2 минути.
- Добавете гъбата и гответе до омекване, около 1-2 минути.
- Добавете лещата и доматения сос в тигана и гответе на слаб огън за 10 минути.
- Изключете котлона и добавете босилека и магданоза в тигана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- С помощта на спиралар тиражирайте тиквичките на юфка. В отделен тиган загрейте 1 супена лъжица. зехтин и леко сотирате зодиите, докато омекнат.
- Табела зодии и отгоре с леща Bolognese.
Pesto Zoodles с скариди на скара
Сосът Песто е особено вкусен през лятото, когато можете да се възползвате от пресен босилек, който е на сезон. Скаридите на скара са еднакво леки и свежи, така че можете да сервирате това за обяд или вечеря.
Споделете в Pinterest
Начало на приключване: 25 минути
Поръчки: 4
Съставки
За пестото
- 3 чаши босилек
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин, плюс повече, ако е необходимо
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 4 супени лъжици. Гръцко обикновено кисело мляко
- 4 супени лъжици. кедрови ядки
За аспержите
- 1 китка аспержи
- 1/2 лимон, изцеден
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- 2 с.л. настърган пармезан
- сол и черен пипер на вкус
За скаридите
- Дива скарида 1/2 фунт
- 1 скилидка чесън, настърган
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- коричка от 1 лимон / лайм
- изстискване на лимон
- сол и черен пипер на вкус
За зодиите
- 2 средно големи тиквички, спиралирани
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
инструкции
За пестото
Добавете всички съставки към хранителен процесор и смесете до гладкост. Ако консистенцията не е достатъчно гладка, бавно добавете малко повече зехтин. Заделени.
За аспержите
- Поставете фурната на високо печене.
- Поставете аспержите върху лист за печене, покрит с фолио, и отгоре с дресинга. Гответе на ситно кори за 6-7 минути.
За скаридите
Мариновайте скаридите в подправката и гответе на скара на среден до силен огън, около 2-3 минути от всяка страна.
За зодиите
- Нарежете юфката след спиралиране - иначе ще са много дълги. Поставете ги върху хартиена кърпа и изцедете излишната вода (те са на 95 процента на водна основа).
- Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете тиквичките и гответе за 3-5 минути, докато al dente или варени по ваше предпочитание.
- Добавете пестото и внимателно хвърлете в скаридите и аспержите. Изключете котлона и сервирайте.
Vegan Kelp юфка с песто
Споделете в Pinterest
Тези юфки не само са вкусни и перфектни за веганската вечеря, но и изследванията показват, че водораслите са пълни с незаменими аминокиселини, витамин А и витамин Е. Печеливша е!
Започнете да завършвате: 24 часа за накисване на келп юфка, 10 минути за подготовка
Поръчки: 4
Съставки
За юфката
- 1 пакет юфка с келп (използвам Sea Tangle)
- 1/2 лимон
За пестото
- 3 чаши босилек
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаша борови ядки
- сок от 1 лайм
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1/2 ч.л. морска сол
- 1 чаша гъби кремини, нарязани нарязани
инструкции
- Измийте ютията от водорасли в студена вода и ги отрежете с кухненски ножици. Накиснете юфка в голяма купа, пълна с вода и сока на половин лимон за 24 часа в хладилника.
- Комбинирайте всички съставки за пестото в хранителен процесор и пулсирайте до гладкост. Смесете пестото с келп юфка и хладилник до готовност за сервиране. Юфката ще омекне, като ги оставите да седят час-два със соса от песто. На следващия ден имат още по-добър вкус.
- В голям тиган загрейте зехтин на среден огън и сотирайте гъбите за около 3-4 минути, докато омекнат. Отгоре намачквате юфка с гъби и сервирайте.
Всички тези рецепти с ниско съдържание на въглехидрати са феноменални. Повярвайте ми, когато ви кажа, тези рецепти са толкова ароматни, че дори няма да забележите, че не ядете истинското нещо - и вътрешностите ви ще ви благодарят за това!
Абсолютно обичам макароните, но за да поддържам добро здраве, не мога да я ям непрекъснато. Вместо това обичам да намирам начини да се занимавам с креативност и да правя ястия, вдъхновени от паста, като рецептите по-горе. Кои са любимите ви алтернативи за паста с ниско съдържание на въглехидрати?
Неда Върбанова е сертифициран здравен треньор, разработчик на рецепти и експерт по луксозни пътувания. Неда вярва, че здравословното хранене, редовните упражнения и позитивното мислене са ключовете, за да се почувствате най-добре. Можете да я намерите да живее този здравословен начин на живот по целия свят. През 2015 г. Неда създаде HealthywithNedi.com като място, където да споделя своите приятелски рецепти, съвети за хранене и уелнес и луксозни пътеводители. Следвайте я в Instagram @healthywithnedi.
