Как хранително-вкусовата промишленост се грижи за нашите деца, за да увеличи печалбите си
Преди всеки учебен ден учениците от средното училище Westlake се подреждат пред 7-Eleven в ъгъла на Харисън и 24-та улица в Оукланд, Калифорния. Една сутрин през март - Национален месец на храненето - четири момчета изядоха пържено пиле и изпиха 20-унционни бутилки с кока-кола минути преди първата училищна камбана. Отвъд улицата, пазарът на пълноценни храни предлага по-здравословен, но по-скъп избор на храни.
Питър Ван Тасел, бивш помощник-директор в Westlake, заяви, че по-голямата част от учениците на Westlake са малцинства от семейства от работнически клас с малко време за приготвяне на храна. Често, казва Ван Тасел, студентите ще вземат торбички с пикантни люти чипове и вариация на напитка в Аризона за 2 долара. Но тъй като са тийнейджъри, те не усещат никакви негативни ефекти от това, което ядат и пият.
„Това е, което могат да си позволят и е на вкус, но всичко е захар. Техният мозък не може да се справи “, каза той пред Healthline. "Това е само една бариера след друга, за да накараме децата да се хранят здравословно."
Една трета от всички деца в графство Аламеда, както и в останалите части на САЩ, са с наднормено тегло или затлъстяване. Една трета от възрастните в САЩ също са затлъстели, според американските Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Някои групи, а именно чернокожите, латиноамериканците и бедните, имат по-висок процент от своите колеги. Въпреки това, основният приносител на празните калории в западния хранителен режим - добавени захари - не е толкова сладък, когато гледаме как влияе върху здравето ни.
Въздействие на захарта върху човешкото тяло
Що се отнася до захарите, здравните експерти не се занимават с естествено срещащите се в плодовете и други храни. Те са загрижени за добавените захари - дали от захарна тръстика, цвекло или царевица - които не предлагат хранителна стойност. Трапезната захар или захарозата се усвоява като мазнини и въглехидрати, тъй като съдържа равни части глюкоза и фруктоза. Високо фруктозен царевичен сироп работи с около 42 до 55 процента глюкоза.
Глюкозата помага за захранването на всяка клетка в тялото ви. Само че черният дроб може да усвои фруктозата, която се превръща в триглицериди или мазнини. Макар това обикновено да не представлява проблем при малки дози, големи количества като тези в подсладени със захар напитки могат да създадат допълнителни мазнини в черния дроб, подобно на алкохола.
Освен кухини, диабет тип 2 и сърдечни заболявания, прекомерната консумация на захар може да доведе до затлъстяване и безалкохолно мастно чернодробно заболяване (NAFLD), състояние, което засяга до една четвърт от населението на САЩ. NAFLD се превърна във водеща причина за чернодробни трансплантации. Последните изследвания, публикувани в Journal of Hepatology, заключават, че NAFLD е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, основната причина за смърт за хората с NAFLD. Той е свързан също със затлъстяване, диабет тип 2, повишени триглицериди и високо кръвно налягане. Така че, за затлъстяване на деца, които редовно консумират захар, черният им дроб получава един-два удара, обикновено запазени за по-възрастни алкохолици.
Д-р Робърт Лустиг, педиатричен ендокринолог от Калифорнийския университет в Сан Франциско, казва, че и алкохолът, и захарта са токсични отрови, които нямат никаква хранителна стойност и причиняват вреди при консумация в излишък.
„Алкохолът не е хранене. Нямате нужда от вас”, каза Лустиг пред Healthline. „Ако алкохолът не е храна, захарта не е храна.“
И двамата имат потенциал да пристрастяват.
Според изследванията, публикувани в Neuroscience & Biobehavioral Reviews, хапването на захар засяга частта от мозъка, свързана с емоционалния контрол. Изследователите заключават, че „прекъснатият достъп до захар може да доведе до поведенчески и неврохимични промени, наподобяващи ефектите на злоупотреба с вещество“.
В допълнение към потенциала за пристрастяване, новите изследвания показват, че фруктозата уврежда комуникацията между мозъчните клетки, увеличава токсичността в мозъка, а дългосрочната захарна диета намалява способността на мозъка да научава и задържа информация. Изследване на UCLA, публикувано през април, установи, че фруктозата може да повреди стотици гени, централни за метаболизма и да доведе до основни заболявания, включително Алцхаймер и ADHD.
Доказателството, че излишните калории от добавените захари допринасят за увеличаване на теглото и затлъстяването, е нещо, от което захарната индустрия се опитва активно да се дистанцира. Американската асоциация за напитки, търговска група за производители на подсладени със захар напитки, казва, че е обърнато внимание на содата, свързана със затлъстяването.
„Подсладените със захар напитки представляват едва 6 процента от калориите в средната американска диета и лесно могат да се ползват като част от балансираната диета“, казва групата в изявление пред Healthline. „Последните научни данни от центровете за контрол и превенция на болестта в САЩ показват, че напитките не са причина за повишаващите се проценти на затлъстяване и свързани със затлъстяването състояния в Съединените щати. Коефициентите за затлъстяване продължават да се покачват постоянно, тъй като консумацията на сода намалява, като не показва връзка."
Тези, които нямат финансова печалба, свързана с консумацията на захар, обаче не са съгласни. Изследователи от Харвард твърдят, че захарта, особено подсладените със захар напитки, увеличава риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и подагра.
При претегляне на доказателства за промяна на сегашния етикет за хранителни храни, Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) намери „силни и последователни“доказателства, че добавените захари в храни и напитки са свързани с наднорменото телесно тегло при децата. Панелът на FDA също определи, че добавените захари, особено тези от подсладените захар напитки, увеличават риска от диабет тип 2. Той намери „умерени“доказателства, че увеличава риска от хипертония, инсулт и коронарна болест на сърцето.
Разклащане на навика на захарта
Като доказателство за негативните му ефекти върху здравето все повече американци пропускат сода, независимо дали е редовна или диета. Според неотдавнашна анкета на Gallup, хората сега избягват сода пред други нездравословни избори, включително захар, мазнини, червено месо и сол. Като цяло американската консумация на подсладители намалява след ръст през 90-те години и пик през 1999 г.
Диетите обаче са сложни въпроси за дестилиране. Насочването към една конкретна съставка може да има нежелани последствия. Диетичните мазнини са били в центъра на вниманието преди повече от 20 години, след като докладите показват, че увеличават шансовете на човек за заболяване, включително затлъстяване и сърдечни проблеми. Така от своя страна много продукти с високо съдържание на мазнини като млечни продукти, закуски и торти, по-специално, започнаха да предлагат опции с ниско съдържание на мазнини, често добавяйки захар, за да станат по-приятни за вкус. Тези скрити захари могат да затруднят хората точно да преценят дневната си консумация на захар.
Въпреки че хората може би са по-наясно с грешките на излишните подсладители и се насочват към тях, много експерти смятат, че все още трябва да се направят подобрения. Д-р Алън Грийн, педиатър в Пало Алто, Калифорния, заяви, че евтината, преработена храна и връзките й с основните заболявания са проблем на социалната справедливост.
„Само наличието на факти не е достатъчно“, каза той пред Healthline. "Те се нуждаят от ресурси, за да направят промяната."
Един от тези ресурси е точната информация, каза Грийн, и това не се получава от всички, особено от децата.
Въпреки че е незаконно да се рекламира алкохол и цигари на деца, напълно законно е да се продават нездравословни храни директно на тях, като се използват техните любими анимационни герои. Всъщност това е голям бизнес, подкрепен с отписване на данъци, които някои експерти твърдят, че трябва да спрат, за да забавят епидемията от затлъстяване.
Набиране на захар за деца
Производителите на сладки и енергийни напитки непропорционално се насочват към малки деца и малцинства във всички форми на медия. Приблизително половината от компаниите за напитки на стойност 866 милиона долара, изразходвани за реклами, насочени към тийнейджъри, сочи последният доклад на Федералната търговска комисия (FTC). Производителите на бърза храна, зърнени закуски и газирани напитки, всички основни източници на добавени захари в американската диета, плащаха за по-голямата част - 72 процента - от храните, предлагани на пазара на деца.
Докладът на FTC, който беше поръчан в отговор на епидемията от затлъстяване в Америка, установи, че почти цялата захар в напитки, продавани на деца, са добавени захари, средно над 20 грама на порция. Това е повече от половината от препоръчителната дневна сума за възрастни мъже.
Закуските, предлагани на пазара на деца и тийнейджъри, са най-лошите нарушители, с няколко изпълнени определения за нискокалорични, ниско наситени мазнини или ниско съдържание на натрий. На практика никой не може да се счита за добър източник на фибри или е поне половината пълнозърнести храни, се посочва в доклада. Твърде често тези храни се одобряват от известни личности, които децата подражават, въпреки че повечето от продуктите, които одобряват, попадат в категорията на нежелана храна.
Проучване, публикувано през юни в списанието Pediatrics, установи, че 71 процента от 69 безалкохолни напитки, рекламирани от известни личности, са от сорта подсладен със захар. От 65 известни личности, одобрили храна или напитки, повече от 80 процента са имали поне една номинация за награда за избор на тийнейджъри, а 80 процента от одобрените храни и напитки са енергийно плътни или бедни на хранителни вещества. Тези с най-голямо одобрение за храна и напитки бяха популярните музиканти Бауер, will.i.am, Джъстин Тимбърлейк, Maroon 5 и Бритни Спиърс. А гледането на тези препоръки може да окаже пряко влияние върху това колко допълнително тегло ще облече детето.
Едно проучване на UCLA установи, че гледането на комерсиална телевизия, за разлика от DVD или образователното програмиране, е пряко свързано с по-високия индекс на телесната маса (ИТМ), особено при деца под 6 години. Това, според изследователите, се дължи на факта, че децата виждат средно 4000 телевизионни реклами за храна до 5-годишна възраст.
Субсидиране на детското затлъстяване
Съгласно действащото данъчно законодателство компаниите могат да приспадат разходите за маркетинг и реклама от данъците си върху доходите, включително тези, които агресивно рекламират нездравословни храни на децата. През 2014 г. депутатите се опитаха да приемат законопроект - Законът за субсидиране на затлъстяването в детска възраст - който ще прекрати данъчните удръжки за реклама на нездравословна храна на децата. Той имаше подкрепата на големите здравни организации, но почина в Конгреса.
Елиминирането на тези данъчни субсидии е една интервенция, която би могла да намали затлъстяването в детска възраст, сочат проучвания, публикувани в Health Relations. Учени от някои от най-добрите здравни училища в Съединените щати разгледаха евтини и ефективни начини за борба със затлъстяването при деца, установявайки, че акцизите върху подсладените захар напитки, прекратяване на данъчните субсидии и определяне на хранителни стандарти за храни и напитки, продавани в училища извън храненето беше най-ефективно.
Като цяло, заключиха изследователите, тези интервенции биха могли да предотвратят 1050 100 нови случаи на затлъстяване в детска възраст до 2025 г. За всеки изразходван долар се очаква нетните спестявания да бъдат между 4,56 и 32,53 долара на инициатива.
„Важен въпрос за създателите на политики е, защо те не провеждат активно политики с рентабилност, които могат да предотвратят затлъстяването в детска възраст и които струват по-малко разходи за изпълнение, отколкото биха спестили на обществото?“изследователите писаха в изследването.
Докато опитите за налагане на данъци върху сладките напитки в Съединените щати рутинно се срещат с остра лобистка съпротива от страна на индустрията, Мексико въведе един от най-високите национални данъци на сода в света. Това доведе до 12-процентно намаление на продажбите на сода през първата година. В Тайланд неотдавна спонсорирана от правителството кампания за консумация на захар показва страшни образи на открити рани, илюстриращи как неконтролиран диабет затруднява лечението на раните. Те са сродни на графичните етикети, които някои страни имат на опаковките на цигари.
Що се отнася до сода, Австралия се връща на лоша реклама, но също така е дом на една от най-ефективните маркетингови кампании на 21 век.
От разпадане на мита до споделяне
През 2008 г. Coca-Cola стартира рекламна кампания в Австралия, наречена „Майчинство и разрушаване на митове“. В него участва актрисата Кери Армстронг, а целта беше „да разберем истината зад Coca-Cola“.
Мит. Прави ви дебел. Мит. Гни зъбите. Мит. Опакован с кофеин “, бяха фразите, които австралийската Комисия по конкуренция и защита на потребителите издава, особено инсинуацията, че отговорен родител може да включи кока в семейната диета и да не се притеснява за последиците за здравето. Coca-Cola трябваше да пуска реклами през 2009 г., коригирайки разпадналите се „митове“, според които напитките им могат да допринесат за увеличаване на теглото, затлъстяване и кариес.
Две години по-късно Coke търси нова лятна рекламна кампания. Техният рекламен екип получи безплатни въжета „да предоставят наистина разрушителна идея, която да създава заглавия“, насочена към тийнейджъри и млади възрастни.
Роди се кампанията „Сподели кока“, с бутилки с участието на 150 от най-често срещаните имена в Австралия. Преведено е на 250 милиона кутии и бутилки, продадени в страна от 23 милиона души през лятото на 2012 г. Кампанията се превърна в световен феномен, тъй като Coke, тогава световният лидер в консумацията на захарни напитки, през 2013 г. похарчи 3.3 милиарда долара за реклама. рекламна агенция, която излезе с мама, разрушила мита и кампаниите Сподели кока, спечели многобройни награди, включително Лъвът за креативна ефективност.
Зак Хътингс, от Бризбейн, беше на 18 години, когато кампанията за пръв път стартира. Въпреки че видя приятели да публикуват бутилки с техните имена в социалните медии, това не го вдъхнови да закупи сода.
"Веднага, когато се сетя да пия прекомерни количества кокс, мисля за затлъстяване и диабет", каза той пред Healthline. "По принцип избягвам кофеина, когато мога, а количеството захар в него е смешно, но затова хората харесват вкуса?"
Вижте защо е време да #BreakUpWithSugar
