Преглед
Някои бактерии от групата салмонела причиняват хранително отравяне със салмонела. Тези бактерии живеят в червата на хората и животните. Човешката инфекция води до поглъщане на храна или вода, които са били заразени със заразени изпражнения.
Гастроинтестинална салмонела инфекция обикновено засяга тънките черва. Нарича се още салмонела ентероколит или ентерична салмонелоза. Това е един от най-често срещаните видове хранителни отравяния.
Около 19 000 души са хоспитализирани с отравяне с храни със салмонела всяка година в Съединените щати. Най-често се среща при хора под 20 години. По-вероятно е да се появи и през летните месеци, тъй като бактерията салмонела расте по-добре при топло време.
Това ли е стомашна грешка или хранително отравяне? »
Какво причинява хранително отравяне със салмонела?
Яденето на храна или пиенето на течност, замърсена с някои видове бактерии салмонела, причинява хранително отравяне със салмонела. Хората обикновено се заразяват, като ядат сурови храни или приготвени храни, които са обработвани от други.
Салмонелата често се разпространява, когато хората не мият (или мият неправилно) ръцете си след използване на тоалетната. Може да се разпространява и чрез боравене с домашни любимци, особено влечуги и птици. Дълбокото готвене или пастьоризация убива бактериите салмонела. Рискувате, когато консумирате сурови, непръснати или непастьоризирани вещи.
Хранителното отравяне със салмонела обикновено се причинява от:
- пиле, пуйка или други домашни птици
- недоизпечени яйца
- непастьоризирано мляко или сок
- замърсени сурови плодове, зеленчуци или ядки
Редица фактори могат да повишат риска от инфекция със салмонела, включително:
- имат членове на семейството с хранително отравяне със салмонела
- имат домашно влечуго или птица (те могат да носят салмонела)
- живеете в групови жилища като общежития или домове за възрастни хора, където редовно сте изложени на много хора и приготвяне на храна от други
- пътуване до развиващите се страни, където санитарните условия са лоши, а хигиенните стандарти са подстандартни
Ако имате отслабена имунна система, има по-голяма вероятност от другите да се заразите със салмонела.
Разпознаване на симптомите на хранително отравяне със салмонела
Симптомите на хранително отравяне със салмонела често се проявяват бързо, обикновено в рамките на 8 до 72 часа след консумация на замърсена храна или вода. Симптомите могат да бъдат агресивни и да продължат до 48 часа.
Типичните симптоми по време на този остър стадий включват:
- коремна болка, спазми или нежност
- втрисане
- диария
- треска
- мускулна болка
- гадене
- повръщане
- признаци на дехидратация (като намалена или тъмно оцветена урина, сухота в устата и ниска енергия)
- кърваво изпражнение
Дехидратацията, причинена от диария, е сериозно притеснение, особено при деца и кърмачета. Много младите могат да станат силно дехидратирани само за един ден. Това може да доведе до смърт.
Предупредителните знаци за дехидратация при малки деца »
Диагностициране на хранително отравяне със салмонела
За да диагностицира хранително отравяне със салмонела, Вашият лекар ще направи физически преглед. Може да проверят дали коремът ви е нежен. Те могат да търсят обрив с малки розови точки върху кожата ви. Ако тези точки са придружени от висока температура, те могат да показват сериозна форма на инфекция със салмонела, наречена коремен тиф.
Вашият лекар може също да направи кръвен тест или култура на изпражненията. Това е да търсите действителни доказателства и проби от бактерии салмонела във вашето тяло.
Хранително отравяне"
Лечение на хранително отравяне със салмонела
Основното лечение на хранително отравяне със салмонела е заместване на течности и електролити, които губите, когато имате диария. Възрастните трябва да пият вода или да смучат кубчета лед. Вашият педиатър може да ви предложи напитки за рехидратация като Педиалит за деца.
Освен това модифицирайте диетата си, така че да включва само лесно смилаеми храни. Банани, ориз, ябълков сос и тост са добри варианти. Трябва да избягвате млечните продукти и да си почивате много. Това позволява на тялото ви да се бори с инфекцията.
Ако гаденето ви пречи да пиете течности, може да се наложи да видите вашия лекар и да приемате интравенозни (IV) течности. Малките деца също могат да се нуждаят от IV течности.
Обикновено антибиотиците и лекарствата за спиране на диарията ви не се препоръчват. Тези лечения могат да удължат съответно "състоянието носител" и инфекцията. „Състояние на носителя“е периодът от време по време и след инфекцията, когато можете да предадете инфекцията на друг човек. Трябва да се консултирате с вашия лекар за лекарства за управление на симптомите. В тежки или животозастрашаващи случаи, Вашият лекар може да Ви предпише антибиотици.
Предотвратяване на хранителни отравяния със салмонела
За да помогнете за предотвратяване на хранително отравяне със салмонела:
- Работете правилно с храната. Гответе храни до препоръчителни вътрешни температури и охладете остатъците бързо.
- Почистете гишетата преди и след приготвяне на храни с висок риск.
- Измийте добре ръцете си (особено при работа с яйца или домашни птици).
- Използвайте отделни прибори за сурови и варени предмети.
- Съхранявайте храните в хладилник преди готвене.
- Ако сте собственик на влечуго или птица, носете ръкавици или измивайте добре ръцете си след работа.
Хората, които имат салмонела и работят в хранително-вкусовата промишленост, не трябва да се връщат на работа, докато не са имали диария поне 48 часа.
Прогноза за отравяне със салмонела
За здравите хора симптомите трябва да отшумят в рамките на два до седем дни. Въпреки това, бактериите могат да останат в тялото по-дълго. Това означава, че дори и да не изпитвате симптоми, все още можете да заразите други хора с бактерии салмонела.
