Домати алергии
Алергията към домати е свръхчувствителност тип 1 към домати. Алергиите от тип 1 обикновено са известни като контактни алергии. Когато човек с този тип алергия влезе в контакт с алерген, като домат, хистамини се отделят в открити области като кожата, носа и дихателните и храносмилателните пътища. От своя страна това предизвиква алергична реакция.
Въпреки факта, че доматите и продуктите на базата на домати са едни от най-консумираните храни в западната диета, алергиите към домати са изключително редки. Индивид с алергия към домати също е предразположен към алергични реакции с други нощници, включително картофи, тютюн и патладжан. Често хората с алергия към домати ще имат и кръстосана реакция към латекс (синдром на латекс-плодове).
Симптоми на алергия към домати
Симптомите на алергия към домати обикновено се появяват малко след консумацията на алергена. Те включват:
- кожен обрив, екзема или копривна треска (уртикария)
- коремни спазми, гадене, повръщане или диария
- усещане за сърбеж в гърлото
- кашлица, кихане, хрипове или хрема
- подуване на лицето, устата, езика или гърлото (ангиоедем)
- анафилаксия (много рядко)
Екзема за алергия към домати
Екземата се среща само при около 10 процента от хората с хранителни алергии. Доматите (заедно с ядките) обаче се считат за дразнители за тези с екзема. Симптомите на екзема, свързана с алергия, обикновено се появяват веднага след излагане на алергена и могат да включват повтарящи се обриви, силен сърбеж, подуване и зачервяване.
Тестове и лечение
Алергията към домати може да бъде потвърдена или с тест за убождане на кожата, или с кръвен тест, който открива имуноглобулин Е (IgE). Избягването е най-добрият вариант, но алергиите към домати обикновено могат да бъдат лекувани успешно с антихистамини, а локалните стероидни мехлеми могат да бъдат полезни при лечение на алергичен обрив.
Рецепти за алергия към домати
Тъй като доматите са основата на толкова много от ястията, които западняците обичат да ядат, може да е разочароващо за човек с алергия към домати, за да избягва храните, които обича, като пица и паста. Въпреки това, с малко изобретателност и подготовка, човек с алергия може да намери начини да надхитри доматите. Помислете за следните замествания:
Сос Алфредо
Прави 2 порции.
Съставки
- 8 течни унции тежък бита сметана
- 1 яйчен жълтък
- 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 1/4 чаша настърган кашкавал Романо
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 1 щипка смлян индийски орех
- сол на вкус
инструкции
Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете тежка сметана. Разбъркайте сиренето от пармезан и романо, солта и индийското орехче. Бъркайте постоянно, докато се разтопи, разбъркайте в жълтъка. Оставете да къкри на средно слаб огън между 3 и 5 минути. Най-отгоре с допълнително настърган пармезан. При желание могат да се използват и други видове сирена.
Сос Бешамел (за пици или тестени изделия)
Съставки
- 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици масло
- 1 чаша и половина
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 2 супени лъжици настърган лук
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 1 щипка сушена мащерка
- 1 щипка смлян кайенски пипер
инструкции
В малка тенджера разтопете маслото и след това разбъркайте в брашното, солта и белия пипер. Добавете студена половина и половина и студен състав заедно. Разбъркайте добре. Гответе на среден огън и бъркайте често, докато се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте в останалите подправки.
Сос за макаронени изделия без домати в японски стил
Прави 8 порции.
Съставки
- 3 чаши вода
- 1 1/2 килограма моркови, нарязани на едри парчета
- 3 големи цвекло, нарязани на кубчета
- 3 стръка целина, нарязани на едри парчета
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици червено куме мисо
- 4 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка риган
- 1/2 чаена лъжичка босилек
- 2 супени лъжици стрелица (или кузу), разтворени в 1/4 чаша вода
инструкции
В тиган добавете вода, зеленчуци, дафинови листа и мисо. Покрийте и варете до много меко (15 до 20 минути). Пюрирайте зеленчуци, като използвате остатъчен бульон, ако е необходимо. Върнете се в гърнето. Сосирайте чесъна и добавете соса заедно със зехтина, босилека, ригана и стрейката. Варете за още 15 до 20 минути. Подправете на вкус.
