Преглед
Шоколадът се намира в много популярни десерти и дори в някои пикантни ястия. Въпреки че много хора гледат на шоколада като на сладко лакомство, има някои, които имат чувствителност или алергия към шоколад или съставка в храна на шоколадова основа.
Мислите ли, че може да имате проблем с шоколада? Ето как да разберете дали храните на основата на какао или шоколад трябва да бъдат в списъка ви „без ядене“.
Симптоми
Шоколадните алергии и чувствителността към шоколад не са едно и също нещо.
Ако сте алергични към шоколада и го изядете, имунната ви система ще освободи химикали като хистамин в кръвта. Тези химикали могат да повлияят на:
- очи
- нос
- гърло
- бели дробове
- кожа
- храносмилателната система
Ако имате алергия към шоколад, може да имате някои от тези симптоми след като сте го изяли или дори просто влизате в пряк контакт с него:
- копривна треска
- недостиг на въздух
- стомашни болки
- подуване на устните, езика или гърлото
- повръщане
- хрипове
Тези симптоми са част от тежка алергична реакция, наречена анафилаксия. Това състояние може да бъде животозастрашаващо, ако не го лекувате веднага. Алергиите, които могат да доведат до анафилаксия, се диагностицират чрез високи нива на имуноглобулин Е (IgE) антитела.
Чувствителността към шоколад или непоносимостта е различна от алергията по това, че не включва IgE антитела. Други части от имунната система обаче все още могат да участват. И през повечето време това не е опасно за живота.
Ако имате чувствителност към самия какао или към други съставки като аминокиселината тирамин, може да можете да ядете малки количества шоколад без проблем. Но в по-големи количества шоколадът може да предизвика реакция във вашия GI тракт или другаде в тялото ви.
Хората, които са чувствителни към шоколада, могат да имат симптоми като:
- акне
- подуване на кръв или газове
- запек
- главоболие или мигрена
- кожен обрив или контактен дерматит
- разстроен стомах
Кофеинът в шоколада може да предизвика собствен набор от симптоми, които включват:
- треперене
- проблеми със съня
- бърз или неравномерен пулс
- високо кръвно налягане
- главоболие
- виене на свят
Причини
По-вероятно е да имате реакция към шоколада, ако сте алергични към него или неговия източник, който е какаото. Но съставките в храни на основата на шоколад, като мляко, пшеница и ядки, също могат да предизвикат реакция.
Хората с глутенова непоносимост или целиакия понякога реагират на шоколад, особено на млечен шоколад. Една теория е, че тази реакция се причинява от кръстосана реактивност.
При хора с цьолиакия тялото реагира на глутен. Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж и ечемик. А шоколадът съдържа подобен по структура протеин, така че имунната система понякога го греши за глутен.
Имунната система произвежда антитела в отговор на глутен. Тези антитела предизвикват симптоми като:
- подуване на корема
- болка в корема
- диария
- повръщане
Рискови фактори
Някои хора реагират на самия шоколад. Например, шоколадът съдържа кофеин, който е стимулант, който се счита за наркотик. Той може да причини треперене, главоболие и други симптоми при чувствителни към него хора.
Други хора са алергични или чувствителни към съставки в храни на основата на шоколад, като например:
- ядки, като лешници, фъстъци или бадеми
- пшеница
- мляко
- захар
Може да не изглежда очевидно, но шоколадът може да бъде проблем и за хората, които имат алергия към никел. Около 15 процента от населението е алергично към никел. Тъмният и млечен шоколад, какао на прах и много от ядките, открити в шоколадовите барове, са с високо съдържание на този метал. Шоколадът също често е замърсен с тежките метали олово и кадмий.
Храни, които трябва да се избягват
Ако сте чувствителни или сте алергични към шоколад или към съставки в шоколадови продукти като ядки или мляко, знайте какво има в храната ви. В ресторантите поискайте да си приготвите ястията и десертите без шоколад. А когато отидете в супермаркета, прочетете етикетите на опаковките, за да сте сигурни, че купуваните продукти не съдържат шоколад или какао.
Заедно с бонбони и други десерти, шоколадът може да се скрие на места, където може да не очаквате. Какаото се използва за приготвяне на определени безалкохолни напитки, ароматизирани кафета и алкохолни напитки, като ракия. Можете да го намерите и в някои конфитюри и мармалади. И това е съставка в пикантния мексикански сос, мол. Дори някои лекарства, включително слабителни, могат да съдържат какао.
Хранителни заместители
Хората, които са чувствителни към шоколада, може да искат да опитат рожков. Този бобови растения е като шоколад на цвят и вкус. И може да замени шоколада по почти всяка рецепта, от шоколадови барове до бисквитки. Рожковът също е с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини и без захар и кофеин, така че може да бъде по-здравословна алтернатива за десерт.
Ако сте чувствителни към млякото в шоколада, помислете за преминаване към тъмен шоколад. Тъмният шоколад обикновено не посочва млякото като съставка. Въпреки това, много хора с алергии към мляко са докладвали реакции след консумацията му. И когато FDA направи преглед на тъмните шоколадови барове, установи, че 51 от 100 тествани бара са с мляко, което не е посочено на етикета.
Ако имате тежка алергия към ядки или мляко, може да искате да избягвате шоколадови продукти, които не казват, че не съдържат ядки или млечни продукти.
Потърсете помощ
Ако подозирате, че имате алергия или чувствителност към шоколад, вижте алерголог. Кожните убождащи тестове, кръвни тестове или диети за елиминиране могат да определят дали шоколадът предизвиква вашата реакция. В зависимост от тежестта на Вашия отговор на шоколада, Вашият лекар може да Ви каже да го избягвате. Или може да се наложи само да ограничите шоколада в диетата си.
Ако имате тежка алергия, носете епинефрин автоинжектор, където и да отидете. Това устройство доставя доза хормон епинефрин, за да спре реакцията. Ударът трябва да облекчи симптоми като задух и подуване на лицето.
перспектива
Шоколадните алергии са рядкост. Ако имате реакция, когато ядете шоколад, може да реагирате на нещо друго. Може също да имате чувствителност вместо алергия.
Говорете с вашия лекар за вашите симптоми. Ако продължите да изпитвате дискомфорт, когато ядете шоколад, проучете алтернативите.
Много деца прерастват алергии към храни като мляко и яйца, когато остареят. Но това е малко вероятно, ако сте били диагностицирани с чувствителност като възрастен.
