Преподаване на уроци по храна и живот в градската Калифорния

2024 Автор: Jesus Peterson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 11:12

Обратно към здравето Changemakers

Стара поговорка гласи, че ако дадете на човек риба, той ще яде за един ден. Ако научите човек да лови риба, той ще се храни цял живот. Простият акт на подготовка на хората с уменията да се грижат за себе си отваря бъдеще от възможности и надежда

Подобна философия управлява учителите и администраторите в Urban Promise Academy (UPA), средно училище, което обслужва около 300 ученици в квартала Fruitvale в Оукланд, Калифорния. Но вместо риба, те учат децата да разбират значението на здравословната храна. Надеждата е не само тези студенти да направят по-здравословен избор за днес, но и да бъдат готови да направят по-добър избор за собствените си общности и семейства в бъдеще.

Здравни Changemakers: Allison Schaffer

Преподавателят на Urban Promise Academy Allison Schaffer обсъжда нейната работа и отдаденост, за да научи студентите как наистина изглежда здравословна, питателна храна.

За да изпълни тази цел, UPA започна партньорство с La Clinica, местна здравна група на общността. Клиниката осигурява здравен учител за училищата в шести, седми и осми клас. Здравната преподавателка, Алисън Шафър - или г-жа Али, както я наричат учениците й - се надява да научи учениците си да правят по-добър избор на храна и да подобрят здравето си. Докато прави това, тя също се надява да им помогне да разберат как общността им влияе върху здравето им. Но първо, тя трябва да накара учениците си да разберат какво ядат в момента - и какви могат да бъдат последствията.

Споделете в Pinterest

Къде да започна

„Мисля, че голяма част от работата ми е да ги накарам да мислят какво ядат, и тогава това, което идва след това, е формирането на мнение за това. След това, това е, което могат да направят за това ", казва Шафер. „Започва просто като ги накараме да обмислят какво влагат в тялото си, защото това не се случва в момента. Те някак разсеяно ядат чипс и бонбони или избират да не ядат училищен обяд, който е много по-хранителен от това, което биха яли, ако могат да си купят собствена храна."

Споделете в Pinterest

И така, откъде започвате, когато се опитвате да обясните избора на храна на децата, които предпочитат чипс пред моркови и сода пред вода? Започвате с храна, която разбират: нездравословна храна.

Schaffer предлага четири различни вида чипове, направени от царевица. Тя моли учениците да ги класират от най-здрави до най-малко здрави. „Интересното е, че тя винаги стигат до правилното заключение. Това казва на Schaffer важно нещо: тези деца имат знанието, те просто не действат върху него.

Чипсите и нездравословната храна не са единственият език на храната, който тези деца говорят. Подсладените със захар ледени чайове са много популярни в ученическото тяло на това училище, както и содата. Докато грамовете захар и дневните проценти вероятно са твърде абстрактни, за да ги схванат тийнейджърите, лъжичките и могилите захар не са. Така че точно това правят Шафър и нейните ученици.

Използвайки някои от любимите напитки на учениците, Schaffer им предлага да измерват количествата захар на популярните напитки. „Содата има добър вкус, но има много захар и неща, които могат да навредят на тялото ви, въпреки че може да не го видите“, казва Наоми, 12-годишна седмокласничка от УПА.

Споделете в Pinterest

Купчиците захар са конкретни послания, които учениците могат да усвоят и след това да споделят с приятелите и семейството си. За съжаление, тези съобщения често се заглушават. Маркетингът на храни с високо съдържание на захар и високо съдържание на сол бомбардира учениците, когато те не са в класните си стаи. Блестящите реклами и билбордове привличат вниманието им, докато зеленчуците, плодовете и водата не предлагат една и съща светкавица.

Пренасяне на съобщението у дома

В класната стая е лесно да изберете по-добрия вариант. Истинското препятствие помага на същите тези студенти да вземат по-добри решения, когато им бъде предложен избор. Това, както отбелязва Шафер, не се прави с големи движения. Прави се малко по малко, стъпка по стъпка.

Шафер насърчава учениците да анализират поведението си и да търсят начини за постепенна промяна. Ако пият сода всеки ден, казва Шафер, утре няма да спрат да пият сода. Но може би ще резервират сода за уикенда или ще изпият само половин сода и ще спестят останалото за следващия ден. След като тази цел е победена, тогава можете да продължите напред, като елиминирате содата изцяло.

Философията на Шафър не е да срамува или да плаши учениците в промени. Вместо това тя иска те да разберат последствията и реалностите на определени избори, независимо дали става въпрос за пиене на сода и буцане на чипс или не упражняване и гледане на телевизия.

„Виждам много затлъстяване в общността, в родителите, в самите ученици“, казва Шафер. „Със затлъстяването идва ред проблеми, като сърдечни заболявания, диабет и това се проявява при родителите, но това започва да се случва и при учениците.“Шафър казва, че процентите на диабет тип 2 в ранен стадий се увеличават при учениците, които вижда всеки ден.

Тези заболявания имат смисъл за ученици като Наоми, защото ги виждат в своите родители, лели, чичовци, съседи и братовчеди. Какво друго има смисъл за студентите? Не се чувства добре, няма енергия за бягане и игра и заспиване в час.

Споделете в Pinterest

„Храните, които моите ученици ядат, оказват голямо влияние върху тяхното обучение“, казва Шафер. „Често децата не ядат закуска. Ние предлагаме закуска в училище, но много деца се отказват за съжаление. Така че, когато детето не яде добра закуска, то е сънно и им отнема известно време, за да се подготвят да учат. Ако студент не яде обяд, до обяд се разбиват и са супер уморени и не могат да се съсредоточат."

За 14-годишния Елвис, осмокласник в УПА, осъзнаването, че сокът обикновено не е много по-здравословен от содата, е отварящ очите. „Научих, че сокът има същото количество захар, дори ако е поръсен с витамини“, казва той. "Енергийните напитки имат еднакво количество и това кара сърцето ви да бие по-бързо и това е лошо за вас, защото тогава, когато цялата енергия намалее, просто падате."

Споделете в Pinterest

Липсата на енергия е заета с език средните ученици и както учителите като Шафър знаят, липсата на висококачествено, питателно хранене се равнява на ученици, които са сънливи, мърморещи, ядосани и потенциално предизвикателни. Тези проблеми могат да доведат до проблеми в поведението и всичко това, защото ученикът не се е хранил правилно - или не е могъл.

Превръщането на училищната работа в житейска работа

Шафър казва, че достъпът до храна не е толкова труден. Деветдесет процента от ученическото тяло на UPA, което също е почти 90 процента латиноамерикански, се класира за безплатен или намален обяд чрез федералната програма за училищен обяд. Заведението осигурява закуска и обяд всеки ден от учебната седмица. Съседни bodegas засилиха играта си, като предложиха пюре бар със сандвичи и пресни напитки. Пазар на фермери е само на малко повече от миля и много от кварталните магазини носят свежа продукция и месо.

За да покаже на седмокласниците си колко лесна е промяната, Шафер ги води на пешеходна обиколка на квартала им. Проектът за картографиране на общността позволява на учениците да записват всичко около училището си - ресторанти, магазини, клиники, домове и дори хора. След седмица ходене класът се връща и анализира какво са намерили. Те говорят за това как определени магазини или фирми могат да повлияят на общността за по-добро или по-лошо. Те говорят какво може да се случи, ако бъдат направени определени промени и им е позволено да мечтаят какво може да се направи, за да помогнат на общността си, задача, която много от тях може би никога не са обмисляли преди този опит в класната стая.

„Накрая, надяваме се, те започват да мислят за своята общност и какви са начините да имат достъп до това, което вече съществува, че е здравословно, защото тук има много, което вече е здравословно“, казва Шафер. Тя също така се надява, че часовете й ги учат да бъдат по-критични към своята общност и ги насърчават да мислят активно за това как могат да помогнат на своите квартали да се променят, да растат и да се справят по-добре - както за днес, така и за бъдещето си.

Повече здравни Changemakers

Виж всички"

Стивън Сатърфийлд

Сценарист, активист и основател на Nopalize Стивън Сатърфийлд, лидер в „движението за истинска храна“, за това как южните му корени оформят кулинарната му мисия. Прочетете още"

Нанси Роман

Изпълнителният директор на Bank Food Bank във Вашингтон, Изпълнителният директор на банката за DC DC Capital Capital обяснява защо нейната организация обновява начина, по който дарената храна се приема и раздава на хора в нужда. Прочетете още"