Преглед на кокосовия кефир
Ферментиралият кефир за напитки е легендата. Марко Поло пише за кефира в своите дневници. Зърната за традиционния кефир се казва, че са подарък на пророк Мохамед.
Може би най-интригуващата приказка е тази на Ирина Сахарова, руската изкусителка, изпратена да очарова тайната на кефира от принц на Кавказ.
Днес кефирът се радва на популярност в целия свят като здравословна и освежаваща напитка. Но нов продукт, кокосов кефир, се твърди, че затъмнява ползите за здравето на традиционния кефир, като съчетава ползите от кефира с наградите за здраве и вкусния вкус на кокосовата вода.
Какво е традиционен кефир?
Споделете в Pinterest
По традиция кефирът се произвежда от краве, козе или овче мляко, ферментирало с кефирни зърна. Кефирните зърна всъщност не са растителни семена или зърнени култури, а комбинация от съставки, включително:
- млечнокисели бактерии (намиращи се в растенията, животните и почвата)
- дрожди
- протеини
- липиди (мазнини)
- захари
Тези съставки образуват желатино вещество. Те са живи, активни култури, подобни на тези, намерени в закваска за хляб. Те предизвикват ферментация, когато кефирните зърна се комбинират с мляко или кокосова вода, по същия начин както киселото мляко, заквасената сметана и мътеното мляко.
Какво е кокосова вода?
Споделете в Pinterest
Кокосовата вода е бистрата или леко мътна течност, която откривате, когато отпуснете зелен кокос. Тя е различна от кокосовото мляко, което се приготвя с настъргано кокосово месо от зрял, кафяв кокос.
Кокосовата вода съдържа калий, въглехидрати, протеини, минерали и витамини. Той е с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол.
Кокосовата вода също съдържа електролити, минерали, които са от решаващо значение за функцията на клетките на вашето тяло. Важно е да замените електролитите, когато ги загубите чрез изпотяване, повръщане или диария.
Чистата кокосова вода се използва като интравенозна течност за хидратиране на критично болни хора в отдалечени райони, където медицинските ресурси са ограничени.
Предимства на кокосовия кефир
Споделете в Pinterest
Кокосовият кефир е кокосова вода, която е ферментирала с кефирни зърна. Подобно на млечния кефир, той осигурява гориво за полезните бактерии в червата ви. Тези добри бактерии се борят с потенциално вредни бактерии, както и с инфекция. Те също така спомагат за стимулиране на храносмилането и засилват имунната ви система.
Всички хранителни вещества в кокосовата вода присъстват в кокосовия кефир. Недостатъкът на кокосовия кефир? Той е с по-високо съдържание на натрий в сравнение с други кефири и повечето от калориите му идват от захарта. Това каза, че кефирът с кокосова вода има хранителни и здравословни ползи, които си заслужава да се отбележи.
Опакован с калий
Кокосовият воден кефир съдържа около толкова калий, колкото банан. Калият може да помогне за предотвратяване на загубата на костна минерална плътност и намаляване на риска от остеопороза.
Според едно проучване, високият хранителен калий е свързан с намален риск от инсулт и намалена честота на смърт от всички причини при възрастни жени. Друго проучване твърди, че калият предпазва мъжете от инсулт.
Probiotic
Пробиотиците са живи бактерии или мая, които подреждат червата ви. Наличието на тези здрави бактерии може да осуети усилията на нездравословните бактерии да влязат в тялото и да пребивават в червата. Те подпомагат храносмилането и спомагат за поддържане на здравословно pH в червата ви.
Според статия в Nutrition in Clinical Practice, има доказателства, че пробиотиците могат да бъдат полезни при лечение или предотвратяване на редица състояния, включително:
- диария
- инфекции на пикочните пътища
- респираторни инфекции
- бактериални вагинални инфекции
- някои аспекти на възпалителното заболяване на червата
Добре поносим
Тъй като е без млечни продукти, кокосовият воден кефир се понася добре, ако имате непоносимост към лактоза. Освен това е без глутен и е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия или чувствителност към глутен.
Как да направите своя собствена
Кокосовият кефир е вкусна, питателна напитка. Можете да го закупите в редица магазини, по-специално в магазини, специализирани в натурални храни. Или може да искате да опитате ръката си, като направите своя собствена.
Всичко, което трябва да направите, е да комбинирате пакет кефирни зърна с вода от четири зелени кокоса. Оставете сместа да престои около един ден, докато стане по-млечна на цвят и отгоре се поставят мехурчета.
Независимо дали е закупен или домашно приготвен, кокосов кефир може да си струва да опитате за всички негови ползи за здравето.
