Мед срещу захар
Когато варите чаша горещ чай, посягате ли към мед или захар? Въпреки че и двете могат да добавят сладост към вашата напитка, техните хранителни ползи варират.
Медът и захарта са и въглехидрати, съставени предимно от глюкоза и фруктоза. Използват се като съставки в много предварително опаковани храни и рецепти. И двете могат да доведат до наддаване на тегло при прекомерна употреба.
Репутацията на мед, че е по-здравословна, може да има някаква основа, но медът не се счита за здравословна храна. И така, кое е по-здравословно? Ето какво трябва да знаете.
Скъпи основи
Пчелите използват нектара, който събират от цветя, за да създадат мед. Това гъсто вещество обикновено се консумира в течна форма и може да варира в цвят от бледо жълто до тъмно кафяво.
Медът е съставен предимно от вода и две захари: фруктоза и глюкоза. Той също така съдържа следи от:
- ензими
- аминокиселини
- B витамини
- витамин Ц
- полезни изкопаеми
- антиоксиданти
Много от антиоксидантите, намиращи се в меда, са класифицирани като флавоноиди. Флавоноидите имат противовъзпалителни свойства, което може да осигури някои ползи за здравето.
Точният хранителен грим на меда варира в зависимост от неговия произход. Има повече от 300 разновидности мед, включително:
- люцерна
- диви цветя
- Тупело
- златист цвят
- евкалипт
Всеки сорт мед има подчертан цвят и аромат. Например, елдовият мед е популярен тъмен мед, известен със своя малцов вкус. Медът от Fireweed е лек сорт, който е почти полупрозрачен на цвят и има аромат на чай.
Без значение кой тип предпочитате, всеки вид мед може да повиши нивата на кръвната захар.
Какви са ползите от мед?
Професионалисти
- Можете да използвате по-малко количество мед, без да жертвате сладостта.
- Той съдържа следи от витамини и минерали.
- Суровият мед може да помогне за облекчаване на алергиите ви.
Медът е с по-голямо съдържание на фруктоза от глюкозата. Фруктозата е по-сладка от глюкозата, така че може да можете да използвате по-малко количество мед в храната или напитката си, без да жертвате сладостта. Следените количества витамини и минерали, намиращи се в меда, също могат да имат допълнителни ползи за здравето.
Суровият непастьоризиран мед съдържа следи от местен прашец, което може да помогне за десенсибилизиране на алергичните реакции.
Медът предоставя и допълнителни ползи за здравето:
- Може да помогне за унищожаване на микробите, тъй като има антимикробни свойства.
- Когато се използва като сол в гелова форма, това може да помогне за насърчаване на заздравяването при рани и леки изгаряния.
- Може също да помогне за облекчаване на кашлица и болки в гърлото.
Като цяло, медът преминава през по-малко преработка, отколкото при захарта. Тя изисква пастьоризация само за да стане готова за маса. Медът също може да се яде суров.
Има ли недостатъци на меда?
Против
- Медът е с високо съдържание на калории.
- Състои се предимно от захар.
- Може да не е безопасно за бебета, по-малки от година.
С около 22 калории на чаена лъжичка, медът е с високо съдържание на калории. Състои се предимно от захар и трябва да се използва пестеливо. Това е особено вярно, ако имате здравословни проблеми като диабет, сърдечни заболявания или затлъстяване.
Медът може да е опасен за бебета, по-малки от година. Това е така, защото съдържа бактериални спори, които могат да причинят ботулизъм при кърмачета.
Освен това, лепкавостта на меда може да го направи объркан избор за домакинства с малки деца.
Основи за захарта
Захарта се състои от комбинация от глюкоза и фруктоза, които се свързват заедно и образуват захароза. Той няма добавени витамини или хранителни вещества.
Калорично-гъст въглехидрат, захар се получава от растения захарно цвекло и захарна тръстика. Необходима е многостепенна обработка, преди да се превърне в рафинираната, гранулирана трапезна захар, която използваме най-често.
От многото различни видове захар най-често се използват бяла, кафява и сурова захар.
Кафявата захар е комбинация от бяла захар и меласа и може да има някои следи от хранителни вещества. Използва се предимно в печенето.
Суровата захар е по-малко рафинирана версия на бялата захар. Той е светлокафяв на цвят и съдържа по-големи кристали. Суровата захар не се различава хранително от бялата захар.
Други видове захар включват захар на прах, турбинадо и мусковадо.
Какви са ползите от захарта?
Професионалисти
- Захарта е естествено вещество.
- Той е с ниско съдържание на калории.
- Има дълъг срок на годност.
Като въглехидрати захарта е потенциален източник на бързо гориво. Мозъкът ви се нуждае от 130 грама въглехидрати всеки ден, за да функционира. Това естествено срещащо се вещество също е с ниско съдържание на калории, като една чаена лъжичка съдържа около 16 калории.
Бялата захар има дълъг срок на годност и е лесна за използване при печене и готвене. Обикновено захарта е ниска цена и е лесно достъпна.
Има ли недостатъци на захарта?
Против
- Захарта може да увеличи риска от определени заболявания.
- Това може да доведе до наддаване на тегло.
- Може да се усвои по-трудно от меда.
Яденето на твърде много захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Захарта е често срещана съставка в много преработени храни, така че може да ядете повече от нея, отколкото осъзнавате. Това може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.
Хората с диабет трябва да наблюдават консумацията на захар, тъй като това може да доведе до скок на кръвната захар.
Ако се консумира в количества, по-големи от нуждите на вашето тяло, захарта може да осигури бързо избухване на гориво, последвано от рязък спад на енергията. Тялото ви може да намери захар по-трудно усвоима от меда, защото не съдържа ензими.
Съвети за намаляване на подсладителите
Много хора посягат към захар и мед по навик. Свикваме с вкуса на напитките и храната си и пропускаме това сладко от сладости, когато им се откажем. Вместо да премахнете нито една от двете напълно, това може да помогне за намаляване на приема.
Опитайте да използвате половин чаена лъжичка мед в чай или половин пакет захар в кафе, вместо пълна порция. Можете да опитате същия трик със зърнени закуски и кисело мляко. Ако използвате захар при печене, намаляването на количеството с една трета може да има по-малко влияние върху вкуса, отколкото може да очаквате.
Научете повече: Кой е по-здравословният заместител на захарта? Ксилитол срещу Еритритол »
Долния ред
Тези два широко използвани подсладители имат много различни вкусове и текстури. Може да откриете, че се наслаждавате на вкуса на меласата и влагата на кафява захар за печене, но все пак предпочитате нежността на меда на сутрешния си препечен тост. Експериментирането с всеки, докато следите количеството, което използвате, може да ви помогне да решите кое е най-доброто за вас.
Медът може да има по-добър представител, но и медът, и захарта могат да имат отрицателни последици за вашето здраве, когато се използват в излишък. Ако имате диабет или сърдечно заболяване или сте загрижени за управлението на теглото си, говорете с вашия лекар и диетолог относно хранителните си нужди. Те могат да работят с вас, за да разработят най-добрия хранителен план за вас.
